Крем з каштанів з ваніліном; Електричний баночний стерилізатор

До вторгнення Нутелли, коли мати готувала млинці на десерт, до них часто супроводжували каштановий крем. Солодкість, яку б вигадав в Ардеші наприкінці XIX століття Клемент Фоже. Сьогодні, завдяки стерилізації, можна самостійно приготувати каштановий крем, дотримуючись дуже простий рецепт.

ваніліном

Етапи рецепту

Інгредієнти та матеріал

Щоб приготувати домашній консервований ванільний каштановий крем, вам потрібно:

  • 1 кг каштанів - Можна використовувати вже очищені каштани, що продаються в супермаркетах
  • 500 г вергузової, або, якщо не вдасться, коричневої або білої цукрової пудри
  • 37 мл води
  • ваніль у вигляді стручка або рідкого екстракту
  • нових мийок для банок Le Parfait
  • овочевий млин з дрібною сіткою або, якщо не вдасться, блендером.

Поради щодо легкого очищення каштанів

Перший метод: очистити каштани, розділити їх і кип’ятити протягом 3 хвилин, щоб видалити кору, а потім повторити операцію, щоб видалити дрібну коричневу шкірку.
Це найкраще, якщо ви хочете зробити зацукровані каштани. Усі каштани, які вам не вдалося зберегти в цілому, можна використовувати згодом для приготування каштанового крему.

Друга порада: розріжте каштани навпіл і занурте у воду на 10 хвилин. Під впливом тепла вони щедро відкриваються. Потрібно лише віджати їх, щоб зібрати борошно.
Недолік цього методу: трохи відходів. Тож вам потрібно трохи більше каштанів. Однак економія часу значна.

Банки та стерилізація

Крок 1:
Подрібніть м’якоть каштана дробаркою для затирання. Змішайте отримане таким чином борошно з цукром, водою та ваніліном. Нагрівайте акуратно протягом 10 хвилин, не припиняючи помішувати.

2-й крок:
Пропустіть препарат через овочевий млин з дрібною сіткою, щоб цей крем став однорідним. Якщо у вас його немає, вам може допомогти ручний блендер або кухонний комбайн. Мета - видалити будь-які дрібні шматочки, які все ще можуть залишитися.

Крок 3:
Наповніть свої банки Le Parfait Super ємністю 0,25 або 0,50 літра, щоб не перевищити межу наповнення. Помістіть нову шайбу, яку ви подбали, щоб занурити в окріп на 2 хвилини.

Крок 4:
Закрийте банки та помістіть їх у свій електричний стерилізатор:

  • протягом 50 хвилин при 100 ° C, якщо ви використовували кінчик 1 для очищення каштанів
  • протягом 35 хвилин при 100 ° C, якщо ви використовували другий метод пілінгу.