Крем-каштановий суп з чіпсами, муселін рокфор, дізнайтеся про рецепти приготування

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

• 1 ст. Дует Лесьє Oil & Butter
• 200 г цілих варених каштанів
• 200 г Морква
• 40 г Рокфор
• 2 цибулі-шалоту
• 10 свіжих каштанів
• 3 дл рідких вершків
• 1 курячий бульйонний кубик
• 1 щіпка каррі

Етапи підготовки

1) Розтопіть у каструлі, на повільному вогні і не кип’ятячи, 2 дл рідких вершків і рокфор. Змішайте віночком, а потім вилийте крем у сифон, який ви помістите в холодильник на одну годину.

2) Моркву очистіть від шкірки і наріжте скибочками. Наріжте цибулю-шалот і розчавіть зубчик часнику.

3) У гарячій запіканці з олією та маслом Lesieur Duo випотіть цибулю-шалот та зубчик часнику та додайте нарізану моркву, каштани, щіпку каррі та куб. Змочіть водою, приправте і варіть, накривши кришкою, на повільному вогні протягом 30 хвилин.

4) Наріжте свіжі каштани тонкими скибочками, покладіть їх на 1 хвилину в каструлю з невеликою кількістю олії та масла Lesieur Duo. Викладіть їх на тарілку.

5) Змішайте велюте, додайте рідкі вершки і все перемішайте. Відкоригуйте приправу сіллю і перцем.

6) Подайте це велюте, прикрашене кількома каштановими чіпсами, і супроводжуйте його нальотом муселіну Рокфор.

---