Кремній - Ролі в організмі, потреби в їжі та джерела - Doctissimo
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Кремній - це мікроелемент, який дає змогу виробляти колаген і відіграє роль у метаболізмі кісток.
Опис кремнію
Кремній (символ Si в періодичній системі елементів) є одним із мікроелементів. Його суттєвість для людського організму не продемонстрована 1,2,3 .
У природі він є складовою земної кори. У продуктах харчування та напоях він присутній у вигляді діоксиду кремнію або силікатів 2 .
В організмі людини він в основному знаходиться в сполучних тканинах: трахеї, сухожиллях, кістках, шкірі 1,2,3 .
Ролі в організмі
Жодна роль кремнію ще не була чітко визначена у людей 2,3 .
У деяких тварин, особливо щурів, кремній бере участь у формуванні та відновленні кісток. Він сприяє активності кількох ферментів, що беруть участь в метаболізмі колагену, що входить до складу білка сполучної тканини та каркасу кісток 2 .
Лабораторна робота над остеоблатами людини (клітинами, що відповідають за утворення кісткової тканини) свідчить про те, що кремній стимулює вироблення колагену на рівні кістки 2. Тим не менше, у 2011 році експерти Європейського управління з безпеки харчових продуктів (Efsa) відхилили, за браком доказів, пропозиції щодо тверджень, що стосуються ролі кремнію в здоров'ї кісток, утворенні колагену або сполучної тканини 4 .
Давні дослідження припустили захисний ефект кремнію проти серцево-судинних захворювань 1. Ця гіпотеза не доведена 4 .
Посилання на харчові продукти (рекомендований харчовий прийом)
У 2000 році експерти Французького агентства з безпеки харчових продуктів (Afssa) оцінили потребу (мінімальне споживання, щоб уникнути дефіциту) кремнію у 5 мг на добу для дорослої людини. Але вони не встановили поживних норм (оптимальні споживання) 1 .
У 2001 році експерти Північноамериканського медичного інституту (МОМ) не змогли встановити рекомендовані споживання через відсутність даних 3 .
Подібним чином вчені з Європейського управління з безпеки харчових продуктів (Efsa) не визначили рекомендовані споживання 2 .
Харчові джерела кремнію
Кремній в основному міститься в продуктах харчування та напоях рослинного походження 1,3 .
Дослідження, проведене в США ("Total Diet Study"), показало, що більше половини споживання кремнію американцями припадає на напої (вода, кава, пиво), решта забезпечується зерновими продуктами та продуктами харчування. Овочі 3 .
Зернова їжа багата на кремній, коли вона повноцінна 3 .
Кремній також може бути присутнім у деяких промислових продуктах харчування (переважно зневоднених продуктах: супи, локшина, кава, спеції, сіль тощо) у вигляді добавки: діоксид кремнію (Е 551), силікат натрію (Е 550) або силікатний кальцій ( E 552), мають протизлежувальну або піноутворюючу дію.
Медичні показання кремнію
Профілактика остеопорозу +
Було показано, що кремній бере участь у формуванні та відновленні кісткової тканини певних тварин, зокрема щурів. У людей ця роль ще не продемонстрована, хоча дослідження проводяться активно.
У 2011 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів (Efsa) заперечило можливість заявляти про користь кремнію для доброго здоров'я кісток 4. Експерти базувались на дослідженні добавок кремнію, проведеному на жінках у постменопаузі: порівняно з тими, хто приймав плацебо, тими, хто отримував протягом року 1000 мг кальцію + 20 мг вітаміну D + 3, 6 або 12 мг кремнію на день мали позитивний вплив на вміст колагену в кістці, але не покращували мінеральну щільність їх кісткової тканини в хребті 5 .
З тих пір дослідники, які проаналізували 38 спостережних досліджень, що вивчають зв'язок між постачанням кремнію та стабільністю кісткової тканини, дійшли висновку, що кремній зацікавлений у профілактиці остеопорозу 6. Дослідження 2015 року спостерігало розвиток кісток у шести чоловіків, яким була проведена тотальна резекція шлунка (загальна резекція шлунка): через рік після операції мінеральна щільність кісткової тканини в хребті зменшилася на 15%, у порівнянні з тим, що кремній має нижчий статус (зниження рівня крові на 27%), мабуть, гірше засвоюється за відсутності шлунка 7 .
Огляд досліджень добавок кремнію, проведених на тваринах або людях, робить висновок, що мікроелемент представляє інтерес для зміцнення міцності кісток 2013 8. Дослідники, які підбили підсумки всіх поживних речовин, що беруть участь у здоров’ї кісток (вітаміни D і K, кальцій тощо), вважають, що кремній можна рекомендувати для профілактики остеопорозу, але необхідна подальша робота 9. У жінок статус естрогену, здається, обумовлює вплив кремнію на кістку 10 .