Одного разу мука

Красивий чоловік: тосканський генерал Алессандро дель Борро намалював себе жирною штангою близько 1645 р. АРТОТЕК

"> '> Фото: | Красивий чоловік: тосканський генерал Алессандро дель Борро намалював себе жирною штангою близько 1645 року.

Тонни чіпсів, якщо у вас апетит, щодня соковитий стейк. Багато шоколаду, великий гамбургер, багато локшини, а не овочів і, о так, занадто багато на тарілці. І тоді протягом дня було ще мало вправ. Штани щільні, пряжка ременя повинна входити в останній отвір. І дієтологи сходяться на думці: життя в індустріальну епоху винне в нашому надмірній вазі. Якщо компанія цілими днями сидить за робочим столом в офісі і ввечері їсть на дивані занадто багато солодкої та жирної їжі - тоді вам не доведеться дивуватися сучасному вгодованості.

В кінці XIX століття, найпізніше на початку XX століття, кажуть історики, зростаюче ожиріння також спричинило свої наслідки у соціальній сфері. Сьогодні народився ідеал схуднення та дієти, лікарі (та політики) почали обговорювати наслідки ожиріння. Винайдено "індекс маси тіла", турбота про власну вагу тіла стала домінувати у повсякденному житті. Жирність - явище індустріальної епохи.

І найпізніше на цьому етапі професор Майкл Штольберг рішуче не погодиться. Ожиріння, за словами медика з Вюрцбурга, - це не що інше, як молода тема. На початку 19 століття вже зростало число творів, що попереджали про небезпеку жирових тіл і рекомендували ліки в Карлсбаді чи деінде. І не лише в 19 столітті. Ще в 18 столітті вгодованість хвилювала науковців. І насправді вже за століття до цього. . . Під час своїх досліджень ранньої сучасної медицини Столберг відкрив старі та давніші праці "De obesitate" про ожиріння. І незабаром зрозумів: тема повертається набагато далі.

"Припущення про те, що ожиріння стало предметом медичних дискусій лише з ростом сучасної медицини, а статистичні дані про ризики захворювань та меншу тривалість життя, безумовно, є хибним". Відповідну літературу просто навряд чи помітили, не кажучи вже про те, Майкл Столберг. Але ожиріння та його профілактика та лікування були представлені в численних медичних роботах задовго до 1800 або 1900 років. Коротше кажучи: історія надмірної ваги та ожиріння старша, ніж очікувалося.

Той факт, що ожиріння може бути "явищем із цінністю хвороби", можна простежити ще в глибокій давнині, говорить Столберг. Гален, грецький лікар у 2 столітті нашої ери, рекомендував дієту, фізичні вправи та різні ліки проти патологічного ожиріння. А Авіценна, другий видатний авторитет домодерної західної медицини, узагальнив навчальні знання у своєму "Canon medicinae" і написав там у різких картинах "Про шкідливість зайвого жиру".

Зайвий жир, за словами Авіценни, стискає судини, тим самим заважаючи руху духів, стискаючи серце, перехоплюючи подих і загрожуючи задушити тепло життя. У повних людей було б мало крові та багато холодної та вологої мокроти. Ви ризикували раптовою смертю. "Цей самий уривок про небезпеку ожиріння неодноразово цитувався ще у 18 столітті", - каже медичний історик.

Такі описи можна знайти майже скрізь у вчителів хвороб провідних авторів 16-17 століть. А вчені-медики розширили цю картину: зазначається, що розумові здібності також страждають ожирінням і переїданням. Тому що душевні душі отримують шкоду від надлишку і недостатньо приготованої їжі.

З сьогоднішньої точки зору, ідеї лікарів були абсурдними. Столберг зазначає, що між жирами була широка згода: він виникає із особливо хороших солодких, жирних та повітряних частин крові і спочатку походить від травлення. «Точніше, від кипіння їжі в шлунку та печінці під впливом тепла життя». Тож жир був дуже корисним «екскрементом». Він забезпечував захист від холоду і, "наголошували лікарі", сприяв краси жінки, зокрема. "З іншого боку, було суперечливим те, чи страждає ожиріння багато крові, або, навпаки, особливо мало, тому що більша частина крові перетворюється на жир". Залежно від думки лікаря, кровопускання є корисним - або шкідливим.

Медичні звіти, які досліджує Столберг, пронизані ідеями про товстість, які сьогодні здаються нам дивними. Хтось уявляв, що на повних людей чиниться тиск, і тіло хоче лопнути по швах. Цей тиск слід послабити: лікарі призначили стираючі засоби, проносні засоби і, насамперед, засоби для потовиділення. Фізичні вправи не призначалися через споживання калорій, каже Столберг. Але тому, що товсті люди повинні попотіти, щоб виділити жир разом з потом.

Зрештою: лікарі також рекомендували дієти з великою кількістю овочів та нежирного м’яса. Санаторно-курортні процедури також були розцінені як корисні - "тут прибутковий ринок виник у 19 столітті". І огрядні повинні спати менше, оскільки передбачалося, що приготування їжі та її перетворення особливо добре працюють під час сну.

Переважна більшість медичних авторів припускали, що причиною складок бекону і опуклостей є те, що ожирілі переїдали. І всупереч нашому уявленню про багате позбавленням, мізерне минуле, багато годували і рясно подавали. "Ожиріння було тісно пов'язане з ідеями домішки, гниття та гниття в медичній дискусії", - говорить Столберг. Оскільки вони їли занадто багато, огрядні люди переборювали своє травлення та «здатність кипіти». Сучасники уявляли, що сирі, зіпсовані залишки їжі накопичуються в судинах і в усьому тілі. Тому товсті люди погрожували гнити.

Ключова відмінність сьогоднішньої дискусії про ожиріння: "Ожиріння вимірювалось лише кількістю в обмеженій мірі, виходячи з маси тіла." Деякі люди з надзвичайною ожирінням вже були зважені, каже Столберг. "Але не вистачало зусиль для встановлення загальних норм ваги". І лікарі, як правило, "в основному зосереджувались на особливо виражених та екстремальних формах ожиріння". "До 18 століття ви могли бути досить товстими, і лікар вважав вас лише повноцінними", - говорить Столберг. Картина змінилася в 19 столітті. Зараз автори описали жирове тіло як менш напружене і близьке до розриву. Тепер заговорили про відсутність напруги, провисання судин і губчастість. І стали встановлюватися норми ваги. "Ти вже не міг бути товстим".

До того часу більшість людей не бачили причини "просто звертатися до лікаря через певне ожиріння", говорить Столберг. Певний достаток також вважався привабливим. «Встановлення сучасного ідеалу схуднення та підвищення дієти натще по суті є фактично лише розвитком 19-20 століть.» Але багато наших сучасних припущень про ожиріння та його небезпеку, а також образи «товстунів». “Значно далі, ніж очікувалося.

"> '> Фото: NATTER | Майкл Столберг