Крем-суп з лисичками і збитими вершками
Ви напевно отримаєте крем-суп зі свіжою лисичкою з вершками, який має такий гладкий і приємний смак, що всі домочадці обов’язково попросять у вас добавки. Ця страва дуже корисна завдяки високій калорійності та харчовій цінності.
Вишуканий крем-суп з лисичками і збитими вершками
Цей рецепт вершкового грибного супу з лисичок напевно стане вашим робочим столом після початкової підготовки.
- Чебрець - 2 гілки;
- Лисички - 700 г для приготування пюре + 100 г додатково;
- Петрушка - 3 стебла;
- Бульйон, приготовлений з білих грибів - 50 мл;
- Цибуля-шалот - 220 г;
- Оливкова олія - 50 г;
- Часник - 4 зуби;
- Вершки - 60 г.
Вимийте і висушіть лисички, а потім прибл. 100 г грибів (краще вибирати ті, що менші) тимчасово відкладіть. Лисички та цибулю-шалот, що залишилися, нарізають невеликими шматочками. У каструлю наливаємо трохи оливкової олії і кладемо дрібно нарізані зубчики часнику (їх теж можна подрібнити ножем) і гілочки чебрецю. Потім покладіть туди гриби і смажте пару хвилин. Дайте грибній масі охолонути, попередньо відокремивши її від чебрецю та часнику.
Наступним кроком цього рецепту буде вишуканийкремовий суп з лисичок з вершками - це перетворення грибів у пюре. Для цього гриби та цибулю кладуть у блендер, за допомогою якого вони роблять кашоподібну масу. Потім додайте грибний пюре-бульйон, варіть з білих грибів і викладіть суміш у каструлю. Лисички заздалегідь покладіть, обсмажте цілі, в каструлю влийте мінімальний обсяг олії. Потім готові гриби посоліть і поперчіть, а також залийте їх подрібненою петрушкою і часником. Готуйте суп до тепла, але не гарячої, і влийте в нього вершки. Змішайте все разом і спробуйте це відразу.
Крем-суп зі свіжими лисичками та морквою
Якщо вас цікавить, як приготувати крем-суп з лисичок з трохи солодким смаком, спробуйте додати до нього моркву.
- Вершкове масло - 40 г;
- Вода - 2,5 л;
- Свіжомолотий перець і сіль - за смаком;
- Лисички - 525 г;
- Часник - 1 зуб;
- Морква - 1 штука;.
- Кріп - 3 гілки;
- Картопля - 4 штуки;.
- Соняшникова олія - 1 ст. ложка;
- Цибуля - 1 штука;.
- Крем - 150 мл.
Перейдіть лисички і добре промийте їх у холодній воді. Великі гриби наріжте дрібними шматочками, дрібних не можна чіпати. Очистіть картоплю і цибулю, наріжте дрібними кубиками, а моркву очистіть великою теркою. Дрібно наріжте кріп і часник
Налийте воду в каструлю, трохи збризніть, чекаючи закипання. Потім киньте туди картоплю і варіть на невеликому вогні приблизно 15-20 хвилин. Розігрійте на сковороді рослинне масло і половину необхідного вершкового масла. Смажте цибулю на найменшому вогні приблизно 3-4 хвилини, потім змішайте з морквою та овочами на пару протягом декількох хвилин, закривши кришку. Вогонь не повинен бути занадто сильним, також не забувайте постійно помішувати суміш.
Додайте смажені овочі до картоплі і дайте варитися, щоб вогонь був мінімальним. На сковороді, де смажили овочі, обсмажте лисички і загасіть середній вогонь, поки рідина майже повністю не випарується. Змішайте їх із маслом, що залишилося, і дайте постояти кілька хвилин. Потім покладіть на сковороду гриби з супом і обсмажуйте на сковороді часник з півхвилини-дві, що також є вершковим крем-супом з лисичками. Розмішайте вершки, доведіть до кипіння і приправте подрібненим кропом.