Крем-суп з ріпи; золото, буряк і копчені фісташки на 6 осіб - Рецепти - Elle

Інгредієнти

  • 1 кг золотистої кульової ріпи
  • 1 сирий білий або рожевий буряк
  • 2 цибулини
  • оливкова олія
  • 1,5 літра води
  • 1 чайна ложка телячого бульйону
  • 4 столові ложки жирних вершків
  • 30 г несолоних фісташок
  • fleur de sel та свіжомелений перець
  • Перець еспелетт

Підготовка

Почистіть ріпу, буряк і цибулю.

золото

Пасеруйте цибулю в каструлі з краплинкою оливкової олії. Як тільки вони почнуть підрум’янюватися, додайте нарізані кубиками овочі, телячий бульйон, 1,5 л води, трохи солі і перцю. Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.

Потім додайте крем-крем і перемішайте, використовуючи ручний блендер або блендер, щоб отримати гарну емульсію.

Грубо подрібніть фісташки невеликим кухонним комбайном, змішайте їх зі свіжомеленим перцем та перцем Еспелет і посипте верх супів безпосередньо перед подачею.

Фокус

Ви можете замінити телячий запас домашнім відваром з птиці і використовувати невеликий сирий червоний буряк.