Крем-вершки зі збитими вершками та хрусткою скоринкою - Adygio Kitchen
Капуста з вершками є одним із класичних кондитерських тортів. І якщо чау а-ля ванільний крем є найбільш відомим варіантом, сьогодні ми готуємось заварне кремо а-ля зі збитими вершками та какао у варіанті кракелін. Це крем-крем з хрусткою скоринкою, який доповнює текстуру цього торта, а також вишуканий смак.
Choux a la creme зі збитими вершками та хрусткою скоринкою (краклін)
Тісто а-ля кру або пасту для заварки (Pâte à choux) готують так само, як і для ванільної версії цього торта. Кінцевий результат? Скорлупи, профітролі або газовані та красиво вирощені чоу.
Ванільний крем для тортів замінюють газованим кремом зі збитими вершками, какао та ромовою есенцією.
Choux a la creme зі збитими вершками, какао та хрусткою скоринкою (craqueline)
- 5 штук яєць залежно від їх розміру
- 150 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 250 мл води
- трохи солі
Капуста з вершками - приготуйте макарони з капусти
- Поступово додайте одне яйце і змішайте вміст. Робимо це лише після того, як паста охолоне. Я використав 5 яєць, тому що у мене були великі яйця. Якщо у вас менші яйця, вам доведеться використовувати 6 штук.
- Після включення всіх яєць ми отримаємо вершкове тісто, яке не дуже легко тече.
- Перекладіть макарони в конус.
Ми збираємося сформувати чоу на піддоні, застеленому папером для випічки (або деко). Я сформував їх діаметром 4-5 см, але їх можна зробити більшими або меншими.
На відміну від класичного рецепту кремового чау, ми не будемо згладжувати девіз, оскільки будемо використовувати скоринку. Ми збираємося вирізати лист для хрусткої скоринки, використовуючи кінець дую. Після розрізання ми наносимо їх на кожну голову.
Поставте лотки в розігріту духовку до 170 С приблизно на 35 хвилин. Витягніть піддони духовки після закінчення часу і дайте хоу трохи охолонути.
ПРИМІТКА: Добре зроблений чоу повинен мати хрустку основу!
Ми вирізаємо кришку кожного чоу, після того, як вони охолонуть. За бажанням виріжте кришку. Я зробив це, тому що хотів, щоб кришки були якомога меншими, але ви можете залишити їх такими, якими вони є.
Choux a la creme - приготування крему зі збитими вершками, какао та ромом
Ми починаємо з того, що кладемо в миску підсолоджені рідкі вершки разом з какао та ромовою есенцією. Збиті вершки повинні бути холодними з холодильника, а також миски або миски, в яких його збивають.
Змішуємо все близько хвилини, а потім у нас готовий крем.
Choux a la creme - збірка
Кожен чоу наповнюємо збитими вершками, какао та ромом, а потім накриваємо кришками. Можна поставити кришки нахиленими або прямими, вирізаними чи ні.
Якщо ви хочете приготувати чоу в один день, а крем - в інший, ви можете тримати чук у закритих поліетиленових пакетах. Наповніть чоу кремом лише у тому випадку, якщо ви подаєте їх у той день, оскільки їх основа не буде хрусткою, а другий день, матиме м’яку основу.
Чудовий пиріг з домашніми простирадлами та какао-кремом з ромом, ароматний та смачний кондитерський торт для приготування в домашніх умовах. Простий, за покроковим кондитерським рецептом.
Шоу а-ля крем зі збитими вершками та хрусткою скоринкою - спосіб приготування відео
Я залишаю вам інші рецепти з того ж асортименту, які ви можете спробувати, і я рекомендую вам підписатися на наш канал Youtube, щоб не пропустити жодних нових рецептів.