Крес-салат на грилі, салат з курки та манго; Кухня Кедні

Свята швидко наближаються, і що може бути краще гарного екзотичного салату з куркою на грилі, щоб скрасити ваші смакові рецептори. Тому я запрошую вас зробити невеликий обхід до Вест-Індії, щоб відкрити цей чудовий сонячний рецепт, натхненний моїми корінням.

Я давно просив про рецепти салатів, і думаю, що цей своєчасний на літо. Можна зробити цю страву з тією частиною курки, яку ви віддаєте перевагу, або стегнами, або грудкою. Зі свого боку, я вибрав темне м’ясо з його ніжної та соковитої сторони.

Підготовка: 25 хв | Кулінарія: 10 хв | Соління: 1 год або + | Порції: 2

Інгредієнти для курки

  • 4 курячі стегна без кісток (Ви також можете використовувати курячі грудки)
  • 1 склянка гаїтянського маринаду

Інгредієнти для салату

  • 4 склянки крес-салату, промивають і відціджують, а потім нарізають шматочками
  • 2 склянки фаршу з червоної капусти
  • 1 манго, навпіл (м’якоть без ями)
  • 2 редиски, нарізані тонкими скибочками
  • 2 зелені цибулини, розрізані уздовж (лише біла частина)

Інгредієнти для заправки

  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 1 с. білий винний оцет
  • 1 с. меду або кленового сиропу
  • 1 с. гострий соус
  • Сіль і перець за смаком

Підготовка

  1. У мисці змішайте вже очищену курку з маринадом, а потім потримайте в холодильнику принаймні 1 годину або, якщо можливо, напередодні.
  2. Змішайте всі інгредієнти вінегрету віночком або ложкою, а потім відкладіть.
  3. Розігрійте мангал до середньої високої інтенсивності. Очистіть сітку металевою щіткою, потім змастіть паперовим рушником, змоченим в олії.
  4. Готуйте курку, приблизно 4-5 хвилин на сторону або до готовності. Перед тим як нарізати м’ясо, дайте йому відпочити приблизно 5 хвилин. Смажте на грилі шматочки манго приблизно 3 хвилини або за смаком, дайте охолонути, видаліть шкірку і наріжте кубиками.
  5. У великій мисці поєднайте всі інгредієнти салату з заправкою. Подавати на тарілці з куркою та манго як гарнір.

кухня

Час варіння може варіюватися залежно від товщини м’яса. Якщо ви використовуєте шашлик з вугіллям, не соромтесь додавати деревну тріску, щоб надати м’ясу димчастий смак.