Крес-салат - Здорове харчування
Практичне життя - Мої продукти - Крес-салат
ВАДЕРКРЕС
Привіт всім,
Сьогодні я познайомлю вас з крес-салатом. Ця презентація буде розбита на декілька глав: Її витоки (історія та/або географія), основні якості (поживність та/або догляд) та, нарешті, як їх споживати.
Його ПОХОДЖЕННЯ.
Родом із Близького Сходу, цей листовий овоч в основному використовувався за своїми лікувальними властивостями. Трав'яниста рослина, крес-салат належить до сімейства хрестоцвітних, як і ріпа.
Історія
З давніх часів крес-салат був відомий древнім, і він займав особливе місце в їх раціоні. Греки та римляни цінували його так само за характерний смак, як і за лікувальні властивості, які вони йому приписували.
У середні віки це була одна з найпопулярніших «рослинних трав» у нашій країні.
З 12 століття у Франції зазвичай збирали дикий крес-салат. Але лише в 19 столітті з’явилося вирощування крес-салату, і крес-салат поступово вводили в раціон. В основному він виробляється в департаментах Ессонн і Сени Приморський.
Крес-салат.
Існує кілька видів крес-салату, найпопулярнішим з яких є крес-салат, коріння якого росте у воді. Його тонкі стебла можуть досягати від 20 до 50 см заввишки. Його блискучі листя містять від 3 до 11 дрібних, круглих або подовжених, темно-зелених листків. Якщо рослина не зірвана, з’являються крихітні білі хрестоподібні квітки.
Крес-салат.
Як і у класичного крес-салату, його листя довгі та м’які. Він перевершує добре приправлений салат. Чим більше листя дозріває, тим смачнішим і пікантнішим стає гостріший. На цьому етапі найкраще вживати його у супі з невеликою кількістю вершків. Яке ласощі
Його сезон.
Пік сезону крес-салату - зима, хоча його можна зустріти цілий рік.
ЇЇ ОСНОВНА ЯКОСТІ
Це містить:
Волокна.
Крес-салат містить велику кількість м’якої клітковини, особливо у варінні. Знаючи, що ці волокна сприяти нормальному функціонуванню нашого кишечника, регулюючи та стимулюючи перистальтику кишечника. В результаті вони м’яко обмежують ризик запорів. Крім того, споживання клітковини також допомагає утримувати холестерин.
Калій.
Це дуже хороше джерело калію що є сечогінним засобом і обумовлює кількість води, яка присутня в клітинах. Але це також важливо для дії багатьох ферменти, і бере участь у синтезі білка і глікоген (запасна форма цукру). Таким чином він бере участь у секреції соляної кислоти із шлункового соку, сприяючи таким чином травленню. Але також у виробництві альдостерону (гормону, який регулює кількість натрію та калію, що є в організмі). Крім того, це важливо для нормальної роботи нервової системи та м’язів. Нарешті, він регулює частоту серцевих скорочень, модулює коливання артеріального тиску, пов’язаних із споживанням натрію, і служить для збалансування рН крові. І він дуже багатий на підщелачуючі елементи.
Кальцій.
Крес-салат - друг спортсмена, оскільки він проти м’язових спазмів. Крім того, кальцію є найпоширенішою мінеральною сіллю в організмі. Це становить 2% ваги нашого тіла і майже 99% зосереджено в наших кістках і зубах. Те, що залишається, все ще відіграє життєво важливу роль у правильному функціонуванні всіх клітин нашого тіла, включаючи м’язові клітини (особливо ті, що знаходяться в нашому серці) та нервові клітини. Крім того, кальцій також бере участь у роботі нирок, механізмі згортання крові, а також у кількох ферментативних процесах.