Креветки - що ми їмо La Mutuelle Générale
Якби французи проголосували за ракоподібних, без сумніву, це було б це. Креветки - справді ракоподібні, які найбільше споживають французи! Успіх, для якого його маленький святковий смак, безумовно, не чужий ...
Харчові характеристики
Креветки - це низькоенергетична їжа, трохи більше 90 ккал на 100 г, і багата якісним білком для росту та підтримки м’язової маси. Дуже худий, вміст ліпідів у ньому становить менше 1%. Тому він підходить у випадках надмірної ваги або гіперхолестеринемії, навіть якщо він забезпечує трохи холестерину (який споживається не повністю, оскільки він концентрується в голові).
Цей невеликий ракоподібний забезпечує значну кількість вітаміну Е (антиоксидант, що запобігає старінню клітин) та В12 (антианемія).
Креветки є чудовим джерелом селену (антиоксидант), міді (корисно для серця), фосфору (що становить кістки) та йоду (гормони щитовидної залози).
Багате натрієм, його споживання повинно бути помірним у випадках високого кров’яного тиску.
Вибирати
Креветки можна продавати в сирому або вареному вигляді. Якщо вони живі, перевірте, чи не рухаються вони. На вигляд вони повинні бути свіжими, блискучими, твердими з легким морським запахом. Сірі креветки стають рожевими при варінні. Також можна придбати їх замороженими. У цьому випадку нехай вони розморозяться у вашому холодильнику.
Готуватися
Креветки можна подавати як закваску або змішувати з авокадо, яйцями та помідорами.
Це їжа, яка широко використовується в різних кухнях, яка також поєднує солоні та солодкі смаки: тайський, креольський, корейський, японський ...
Креветки дуже добре поєднуються з лимоном, перцем та такими спеціями, як каррі та чилі.
Орієнтири споживання
Креветки можна вводити в їжу з 1 року, за винятком випадків харчової алергії (тоді дотримуйтесь рекомендацій педіатра).
Рахувати:
- 10 г на рік у віці до 10 років, наприклад, 50 г на 5 років (тобто 100 г без шкаралупи).
- Від 100 до 150 г для підлітків або дорослих.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 91 |
| Білки (г) | 21.4 |
| Жир (г) | 0,6 |
| Вуглеводи (г) | 0 |
| Холестерин (мг) | 280 |
| Натрій (мг) | 691 |
| Фосфор (мг) | 159 |
| Цинк (мг) | 1.8 |
| Мідь (мг) | 0,8 |
| Селен (мкг) | 52 |
| Йод (мкг) | 30 |
| Вітамін Е (мг) | 1 |
| Вітамін В12 (мкг) | 5 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Ти знав ?
Креветки - це найбільш вживаний ракоподібний у Франції. Існує більше 160 видів. Комерційні види - це червоні, сірі, коричневі, рожеві, бореальні або японські креветки. Половина з них припадає на прибережну риболовлю. Решта виробляється на фермах креветок.
З розвитком техніки аквакультури та риболовлі ціна на креветки значно впала, не перетворившись на дешевий продукт. Ферми креветок в основному присутні в Азії. Франція на території Нової Каледонії також є виробником і покладається на дуже суворі критерії якості.
Поради
Збережіть хвостики креветок для презентації на тарілці. Шкаралупу можна тримати, щоб приготувати бульйон або сік для варіння рису, наприклад.
Креветки ідеально підходять як аперитив для тих, хто стежить за їх вагою.
Дітям вони подобаються тим більше, що вони можуть їсти їх пальцями !