Самостійно експериментуйте Як я почуваюся через 2 тижні (майже) без вуглеводів
Анна Венгель | 16 вересня 2020 р., 04:52
Дієта з невеликою кількістю вуглеводів або зовсім без неї? Наш автор вирішив спробувати - і наважується на самотестування у три етапи: відсутність вуглеводів, низький вміст вуглеводів та повернення до дієти з високим вмістом вуглеводів. Вона повідомляє на FITBOOK, як у неї справи. У першій частині вона описує проблеми повного уникання вуглеводів.
Напружені жирові ніжки стали причиною цього дієтичного експерименту з невеликою кількістю вуглеводів або зовсім без неї. Я деякий час їв досить здорову їжу з достатньо низьким вмістом вуглеводів, де-не-де було кілька нездорових відсівів. Результат: Я загалом схуд, але насамперед на ногах. Нещодавно я був вдома і їв там, як і раніше: вранці булочки, ввечері піцу, потім на наступний день знову булочки і макарони і так далі. Результат: Через три дні мої гомілки почувалися вдвічі товщі, ніж раніше, і були неприємними.
Я підозрював це давно, але тоді мені насправді було зрозуміло: мої ноги проти білого борошна. Або клейковина. А може навіть проти вуглеводів? Зрештою, мені це було не надто зрозуміло. Тож я вирішив зробити цей самоексперимент: перші два тижні без будь-яких вуглеводів (без вуглеводів). Потім два тижні з низьким вмістом вуглеводів без білого борошна та промислового цукру. Потім два тижні повернувся до нормального споживання вуглеводів - при цьому уважно стежив за моєю реакцією на біле борошно та цукор. Це план.
Де насправді вуглеводи?
Одного разу, коли я вирішив, що хочу спробувати No Carb, я помітив: я не уявляю, де знаходяться вуглеводи. Звичайно: хліб і булочки, макарони, піца, торти, рис, картопля, вівсянка, солодощі - це приблизно мої знання про вуглеводи. Спочатку я не думаю про фрукти. Але мені швидко вказують, коли я розповідаю іншим про свій план - і помічаю перший натяк на "лайно, можливо, я цього не хочу". Фрукти були моїм запланованим замінником шоколаду після того, як я виявив, що навіть у 85 відсотках шоколаду все ще є 21,4 грама вуглеводів, у тому числі 12,9 грама цукру. Зараз я ще більше усвідомлюю свої напівзнання, тому спочатку починаю досліджувати, що саме являють собою вуглеводи, де я їх можу знайти і що мені не дозволяється їсти протягом двох тижнів.
Наприкінці свого дослідження я прийшов до дещо гнітючого результату: майже скрізь є принаймні натяк на вуглевод. Вуглеводи складаються з молекул цукру і поділяються на три групи: одноразові, подвійні та множинні цукри. До групи одиночних цукрів належать, зокрема, виноград і фруктоза, подвійні - переважно побутовий, молочний та солодовий. Третя група - це та, про яку я думав, коли почув термін вуглеводи, і мабуть, насправді мав на увазі крохмаль: у злаках та цільних зернах, в продуктах рису та картоплі та бобових культурах міститься безліч цукрів.
Жоден вуглевод не є складнішим, ніж очікувалося
Отже, коли вуглеводи містяться (головним чином) у натуральних продуктах, таких як зернові, фрукти та овочі, для безвуглеводної дієти залишається мало. Ніяких вуглеводів взагалі не можна знайти лише в рибі та м’ясі. Це була б дієта м’ясоїдів. Я спробував це кілька місяців тому, і не обов’язково хочеться негайно повторити це. Потрібен новий план - моя власна версія No Carb: нічого, що містить в собі крохмаль, і взагалі продукти, які містять якнайменше вуглеводів. Переглядаючи різні статті, що не містять вуглеводів, я усвідомлюю, що це також є визначенням багатьох інших матеріалів, що не містять вуглеводів. Пощастило. Різниця між низьким вмістом вуглеводів і відсутністю вуглеводів полягає в тому, скільки вуглеводів ви насправді споживаєте. Залежно від джерела, ви все ще можете з’їдати до 20, а то й 30 грамів вуглеводів на день на кето-дієті - і кетогенна дієта є однією з невуглеводних дієт. З іншого боку, до 130 грамів вуглеводів, як і раніше вважається низьким вмістом вуглеводів відповідно до сторінки “Дієтичний лікар”.
Два тижні без вуглеводів: що є в моєму меню
- М'ясо: особливо курка, але також яловичина, качка, свинина, шинка, хорізо
- Риба: лосось, форель, матьє, анчоуси
- Яйця
- Овочі та салат: брокколі, шпинат, зелена квасоля, авокадо, пімієнтос, гриби, баклажани, салат ромен
- Сир: головним чином козячий сир, поряд з ементалером, камамбером та моцарелою
- інші молочні продукти: вершки, сир
Я також додаю до кави повножирне молоко. Роблячи це, я переконуюсь, що вживаю лише ті продукти, які містять найбільше вуглеводів, у дуже малих кількостях. Отже, я досить близький до повільних вуглеводних та кето-дієт.
Правильний підрахунок вуглеводів
Не всі вуглеводи створені рівними. І якщо ви хочете їсти дієту без вуглеводів або з низьким вмістом вуглеводів, і хочете рахувати вуглеводи, вам слід було чути термін «чисті вуглеводи» раніше. Це вуглеводи, які впливають на рівень цукру в крові, такі як цукор і крохмаль. На відміну від харчових волокон та цукрових спиртів, які також стосуються вуглеводів, але не впливають на рівень цукру в крові. Якщо ви хочете знати, скільки нетто вуглеводів має їжа, відніміть клітковину та цукровий спирт із зазначених вуглеводів. Примітка: У ЄС чиста вартість вуглеводів вже вказана на їжі, і тому її не потрібно розраховувати спочатку.
Фаза 1: Голодний, втомлений і роздратований
Як я вже говорив, ще до цього експерименту я їв досить низький вміст вуглеводів і, перш за все, вживав дуже мало продуктів з крохмалю. Зіткнувшись з тим, що мені не дозволяють, я раптом дуже скучаю за ними. Перші кілька днів я мрію про хліб, піцу та макарони - явно психічна реакція на те, що не дозволяють цього робити, а не фізична. Або?
Голод
Тому що в перший день, зокрема, я відчував постійний голод. Я мало їм. Сніданок - це яйце, сир, шинка серрано та авокадо - через дві години мій шлунок бурчить. Я даю бурчати кілька годин, щоб я не зрадів так лососем та салатом. Він продовжує гарчати. До обіду салат, лосось і курка. Я лягаю спати голодна. Хіба цього було недостатньо? Або це не досить довго, оскільки моє коротке занурення назад у світ вуглеводів і моє тіло жадає білого борошна? Або це наступний тиждень з рисом та лободою тут і там змушує його так страждати зараз? Можливо, це було просто все морозиво за останні кілька тижнів, що зараз змушує його сумно просити цукру.
Втома
Наступного дня я їжу подібне, але значно більше. І я задоволений і ситий цілий день. Іди тоді. Як результат, я не прокидаюся голодним на третій день і маю відчуття, що вже трохи схуд. Принаймні, у мене живіт плоскіший, а ноги теж виглядають дещо інакше - думаю, менше води. Потім наступні туги, коли я проходжу повз щось смачне: пельмені та вафлі на ринку. Блін. Вдень, нізвідки, я відчуваю себе неймовірно втомленою. І це не зникне. Цілими днями.
Досада
Я почуваюся так протягом п’яти днів, волочучись у житті. Роздратований. Втомився. І зі зростаючою потребою в цукрі. Перш за все шоколад. Але торт теж був би непоганий. І лід. І банани. І насправді незважаючи ні на що, головне солодке. Якось мило. Ця туга за цукерками також впливає на мою втому. Результат - справді поганий настрій. І - і це, у свою чергу, мене трохи здивувало - я більше не відчуваю голоду. Так, апетит, але не голодний. Насправді я завжди можу їсти, але в наші дні це вже не так важливо. Я не можу сказати, чи це мій впертий і повністю викривлений розум, чи моє тіло. Безумовно, обидва.
Фаза 2: швидко підходить і дратується
І тоді здається, що сонце сходить на восьмий день: я прокидаюся і прокидаюся, підтягнутий і щасливий. Більше ні втоми, нічого до вечора. Але набагато більше енергії та гарного настрою. На цей восьмий день я починаю другий етап експерименту без вуглеводів - і відтепер це набагато веселіше. Я зараз у кетозі? Відчувається так. Дієта Хижаків тоді була майже такою ж, і я точно була.
Словом, метаболізм змінюється при кетозі. Бо те, що мало хто знає: хоча організм залежить від білка та жиру, він може обходитися без вуглеводів. Однак, коли вони відсутні, клітини в організмі повинні знайти нове джерело енергії. При кетозі спостерігається посилене утворення кетонових тіл, які зараз використовуються для постачання енергії. Одним із ефектів кетозу є посилене спалювання жиру і, отже, зменшення ваги. Голод також значно зменшується, витривалість і здатність до концентрації можуть покращитися. Звучить точно так, як зараз відбувається з моїм тілом.
Відкриття десертної альтернативи
На додаток до нового ставлення до життя, на восьмий день я також знайшов ще щось: альтернативну ідею десерту, що складається з вершків, відтінку супер какао, какао-порошку без цукру та трохи стевії. Збийте все до мусу, готово. Я відразу з’їдаю стільки його, що відразу ж знову здаюся. Це смачно і, безумовно, стримує тягу до цукру, але мені не потрібно їсти більше півсклянки вершків за один вечір. Навіть без досліджень я усвідомлюю, що це дурна ідея, тому що вона може бути нездоровою. Так що геть десерт знову.
Також дозволяється трохи вина
Я також почуваюся добре на дев’ятий день. Здатніший та енергійніший, я вже не голодний, незалежно від того, багато я їжу чи мало. Навіть після багатогодинної роботи на столі я все ще в формі. Інакше часто це не так. Того дня я зробив якусь помилку, випивши келих вина. Це пішло не так добре. Мене досить швидко злили, здавалося, моє обличчя горить теплом, а згодом я знову справді втомився. Це було не так приємно. Але принаймні того дня я дізнався, що біле вино також майже не містить вуглеводів. Оскільки я так чи інакше майже не п'ю алкоголю, я залишив це поза моїми попередніми дослідженнями, але все одно корисно знати.
Емоційні злети та падіння
Це триває з десятого дня, коли мене дратують помітно швидко - незважаючи на те, що я все ще відчуваю більше енергії. Не голодуючи, не втомлюючись і не обов'язково бажаючи з'їсти щось солодке. Я не можу сказати, чи це пов'язано з дієтою, чи я просто менш стійкий того дня з інших причин. Наступного дня це знову по-іншому, я вже не роздратований і дратівливий, а втомлений і чуйний. Зараз я мав би пережити емоційні злети і падіння до кінця. І чим ближче я наближаюся до кінця фази без вуглеводів, тим менше мені це хочеться. Чесно кажучи, звертати увагу і не дозволяти мені нервувати - це нерви. Особливо, коли я хочу вийти поїсти з друзями чи хлопцем, бо я просто не можу з’їсти нічого, що хочу.
Відчуття надмірної жирності
Особливо в дванадцятий день я помічаю свої емоційні підйоми і падіння, іноді я в гарному настрої і щаслива, потім знову трохи дратівлива і чуйна. І я якось не можу зосередитися ні на чому в той день, мій фокус переходить звідси туди. Це виснажує. До того ж є дурне відчуття тіла, ніби тут все не так здорово. Спочатку мені це здавалося захоплюючим, зараз я відчуваю себе надто товстим. Не обов’язково зовні (я вже бачу, що трохи схудла), а всередині. Це для мене занадто багато жиру, занадто однобічно. Я не можу дочекатися повернення до нормального споживання вуглеводів. Більше за все, я насправді з нетерпінням чекаю корисних страв з вуглеводами. Коли я думаю про піцу та макарони, я кривляюся. Я теж цього не хочу зараз. Занадто жирний теж.
День 13 починається з дивного роздутого живота, але я з нетерпінням чекаю кінця першої фази. 14-го дня я з нетерпінням чекаю лише другої частини експерименту. Що трохи змінилося, так це відчуття тіла. Я не відчуваю себе вже надмірно товстим, але все ще не маю враження, що щось втратив. Прибув 15-го дня (і, таким чином, офіційно першого дня другої частини самоексперементу), мені цікаво моя вага та результати вимірювань.
Два тижні без вуглеводів - що говорить шкала?
Для порівняння до і після, я стояв на вагах на початку і в кінці і вимірював різні частини тіла. Результат: за два тижні я схудла півтора кілограма. Тоді на дієті Хижаків це було більше. Однак - і я підозрюю, що причина в цьому - я споживав значно більше жиру, ніж зазвичай, за ці 14 днів. Мені здаються результати вимірювань захоплюючими: обличчя, груди, талія та низ не змінилися. Але я втратив трохи більше дюйма на стегнах, стегнах і гомілках. Що говорить про мою теорію непереносимості вуглеводів, білого борошна та глютену. Тож я ще більше схвильований частинами другою та третьою експерименту.
На додаток до цих вимірюваних результатів, моє підвищене споживання м’яса, яєць та молочних продуктів, особливо сиру, є для мене особливо помітним. Я його дуже люблю, але зазвичай я його їжу в міру. Однією з причин цього є моя шкіра. Я думав, що міг би подивитися на неї, якби споживав занадто багато молочних продуктів, бо вона реагувала б домішками. Здається, це не зовсім так. Тому що: За два тижні моя шкіра зовсім не змінилася до незадовго до кінця, потім вона трохи покращилася. Після цих двох тижнів я підозрюю, що моя шкіра більше реагує на поєднання лактози та цукру, але сама лактоза її не сильно турбувала.
Святкуйте початок другої частини експерименту з першими шматочками фруктів через два тижні ...