Креветки з пивним соусом та коріандром Раду Поповичі - Гастрономія
Наведений нижче рецепт надзвичайно простий, і я так чи інакше думаю, що кожен із вас приготував щось подібне. Особливість цього рецепту надає пивний соус, збагачений невеликою кількістю вершкового масла і ароматизований перцем, коріандром, апельсином, часником, гострим перцем і петрушкою.
Це соус зі складним смаком, трохи гострий і злегка цитрусовий, зі смаками, які містяться в пиві, з яким я рекомендую подавати креветки.
Кухня: Рецепти Раду
Складність: Легко
Сума: 2 порції
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 8 хвилин
інгредієнти:
20 креветок, очищених від карапасів і лоз (якщо ви хочете, ви можете зберегти цілі хвости цілими)
1 столова ложка вершкового масла
сіль
чорний перець, свіжомелений
1 чайна ложка натертої цедри апельсина
1 столова ложка апельсинового соку
1/2 червоного гострого перцю, очищеного від насіння та оцту, дрібно нарізаного
4 зубчики часнику, дрібно нарізані
1 чайна ложка насіння коріандру
100 мл бельгійського сорту пива (witbier)
жменька свіжої подрібненої петрушки
Інструкції:
Поставте каструлю на полум’я на повільний вогонь. Додайте насіння коріандру і смажте злегка, без жиру, протягом 30 секунд. Потім додайте масло і, після його розплавлення, додайте сіль, перець, часник і гострий перець. Варіть інгредієнти 1-2 хвилини, часто помішуючи.
Додайте пиво і добре перемішайте. Варіть суміш 2-3 хвилини, або поки соус не почне ставати сиропистим. Додайте креветки, петрушку, цедру та апельсиновий сік і варіть на середньому вогні 2-3 хвилини, або поки креветки не закінчаться.
Смакуйте соус з каструлі та регулюйте приправу: сіль, апельсиновий сік, перець.
Подавайте креветки, збризнувши великою кількістю соусу, разом з кількома скибочками домашнього хліба та склянкою вітбіє.
Примітки:
Witbier, бельгійське пшеничне пиво, є освіжаючим, жвавим газованим, із солодовим смаком та ароматом, банани, персики та апельсини, з нотами коріандру та перцю, злегка цитрусових.
Вітб'є знаходить, з точки зору смаку та аромату, "відлуння" у соусі з креветок, приготовленому з вітбіє та приправленому коріандром.
Ці двоє дуже добре поєднуються і пропонують вам смачну закуску.
Я використовував пшеничне пиво Hoegaarden, нефільтроване, як і все бельгійське пиво цього виду, добре збалансоване, дуже доброї якості; але ви можете використовувати будь-яку кмітливість, тому що вона буде добре поєднуватися з кулінарними приготуваннями.