Крила індички з бланкеткою на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 1,5 кг індичих плавників
  • 300 г моркви
  • 200 г цибулі
  • 300 г паризьких грибів
  • 1 букет гарні
  • 40г вершкового масла
  • 1 велика столова ложка борошна
  • 150 г свіжих вершків
  • 1 жовток
  • 1 лимон
  • гвоздика
  • солоний перець

Підготовка

З морквою цибулю вибирають дрібну, щоб не нарізати їх, гарний букет гарні, сіль, перець, 2 гвоздики, роблять відвар з 2 літрів води. Варіть до тих пір, поки морква тільки не звариться. Тим часом замочіть плавники в холодній воді. Позбавтеся від залишків пір’я.

крила

Коли бульйон ледь звариться, додайте плавники. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і продовжуйте тремтіти, поки м’ясо не звариться. Час змінюється залежно від розміру плавників. Бульйон повинен бути на одному рівні з вмістом запіканки. При необхідності додайте трохи окропу. Вилийте все на друшляк, зберіть бульйон.

У очищену запіканку покладіть масло. Як тільки воно піниться, додайте борошно, помішуючи. Варіть його 1 або 2 хвилини. Мокрий відваром. Зробіть його густішим, а потім поверніть вміст друшляка без букета, а сирі гриби розріжте на дві-чотири і лимоном, щоб вони залишались білими. Продовжуйте готувати на повільному вогні протягом 15-20 м.

Коли готова до подачі, додайте вершки, змішані з яйцем. Нагрівати до кипіння. Подавати з креольським рисом, картопляним пюре або горохом.