Крила в іспанському стилі з запеченою картоплею
Я щойно повернувся з півночі Іспанії, з Сан-Себастьяна, гастрономічного центру, міста із загальною кількістю 16 зірок Мішлена. Ви вперше відвідуєте Іспанію, і я вибрав це місто, бо в ньому є все: найкраща їжа, гарне вино, пляж, красива архітектура. Це була здійснена мрія, тільки реальність була прекраснішою за мрію. Я розміщу кілька фотографій в окремому дописі, але до того часу я дозволяю вам насолоджуватися рецептом, натхненним там.
На півночі Іспанії наголос робиться на якості інгредієнтів із чималою кількістю спецій (лише перець у формі паприки або гострих пластівців та морської солі). А серед зелені найбільше цінується петрушка. Для свинини та курки я помітив, що зазвичай використовую суміш копченої паприки, часнику та оцту з хересу (або хересу). Мої крила натхненні цією комбінацією. Я йду подавати з келихом пива. У Сан-Себастьяні мені було дуже зручно замовляти лише невелику склянку пива (близько половини шапки від нас).
інгредієнти
Крила в іспанському стилі з запеченою картоплею
Крила 750 гр (близько 7-8 штук; без наконечників)
750 гр картоплі (близько 4 середніх картоплин)
4 зубчики часнику
2 чайні ложки материнки
3/4 чайної ложки паприки (або гарячої, якщо ви хочете гостру їжу)
1/2 чайної ложки копченої паприки
1 столова ложка оцту з хересу (або сидру)
3 столові ложки олії
саре, квітка солі