Кріп (рослина) - біологія

Молекулярний компас для вирівнювання клітин

Від чого листя старіє восени

Демократичність грифа-цесарки

Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах

| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво

Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав

| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво

Ячмінь Пангеном: Віха на шляху до склозаводу

Подовжене життя при зменшенні споживання їжі

Без тваринного методу передбачається токсичність наночастинок

Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка

Кріп (рослина)

Кріп (Anethum graveolens)

кріп, Кріп або Огіркова трава (Anethum graveolens) - єдиний вид рослин у монотиповому роді Анетум і належить до сімейства зонтичних (Apiaceae). Спочатку він походить із Близького Сходу, але зараз вирощується у всьому світі. Кріп - одна з найбільш широко вирощуваних спецій на німецькомовній території.

особливості

Вегетативна характеристика

Кріп - літня однорічна трав'яниста рослина. Він досягає зросту, як правило, від 30 до 75 сантиметрів, рідко до 120 сантиметрів. Вся рослина гладка, має сильний ароматичний аромат, а колір варіюється від світло-зеленого до зелено-бірюзового. Стебла ростуть вертикально і переважно гілкуються у верхній частині. Нижні листки, зокрема, у три-чотири рази перисті, дрібно розділені на щетинні ділянки; верхні листки менш розділені і менші. Прилистники відсутні. Оболонки листя мають довжину від одного до двох сантиметрів, а вгорі рогаті.

Суцвіття, квіти і плоди

Великі суцвіття безприквітні, подвійні зонтичні від 15 до 30 променів, рідше до 50 променів. Вони мають діаметр від 5 до 15 см і містять від 10 до 25 маленьких цибулин. Шишки мають діаметр від 3 до 5 см і містять від 15 до 25 квіток. Квітконоси мають довжину від 6 до 10 мм. Маленькі квітки радіально симетрію і п’ятикратні. П'ять чашолистків зрощені. П’ять пелюсток жовткового кольору. Є лише одне коло з п’ятьма тичинками. Вони довші за згорнуті пелюстки.

Два плодолистки зрослися, утворивши підпорядкований яєчник, який видовжений і дещо стиснутий. Два стилуси короткі. Квітка має диск, що секретує нектар, і запилюється різними комахами, особливо жуками. Період цвітіння триває частково вже в травні, але переважно з червня по серпень. [1]

Яйцеподібні, коричневі, сухі тріщинні плоди (Doppelachänen) мають довжину від 3 до 5 мм, ширину від 1,8 до 2,5 мм і товщину від 0,6 до 0,8 мм. Маса тисячі зерен становить від 1 до 2 г. Вони розпадаються на два вузькокрилі часткові плоди з сіро-білими поздовжніми ребрами. Плоди зазвичай дозрівають між липнем і вереснем. Як крилаті листівки, вони розповсюджуються над вітром, а також як клей, коли вони мокрі.

Поширення та значення

Кріп спочатку широко поширений на Близькому Сході. У Центральній Європі його рідко зустрічають у дикому вигляді. [3]

Систематика

У межах ст Anethum graveolens Розрізняють три клани, деякі з яких класифікуються як сорти, а інші як підвид:

Кріп садовий (Anethum graveolens L. var. hortorum Алеф.) З переважно карвоном в ефірній олії.
Польовий кріп (Anethum graveolens L. var. гравеолени)
Індійський кріп (Anethum graveolens L. subsp. щось таке або f. щось таке) дуже схожий на садовий кріп, але менш ароматний. В основному він містить діллапіол і карвон.

історія

Кріп вже культивували в Стародавньому Єгипті і використовували як лікарську та ароматичну рослину. [4] [5] У Стародавній Греції та Римі його також використовували як пряну рослину. Кріп, ймовірно, потрапив у Центральну та Північну Європу через ченців, які садили його у своїх монастирських садах. Кропова вода, виготовлена з насіння, має травний ефект; плоди жували проти неприємного запаху з рота. У Capitulare de villis Карла Великого називають кріп anetum цитується.

інгредієнти

100 г сухої трави кропу містить в середньому 5,5 г води, 20 г білка, 4,0 г жиру, 57,0 г вуглеводів, 12,0 г сирої клітковини та 0,1 - 0,35 г ефірної олії. З точки зору мінеральних речовин заслуговують на увагу калій - 3,3 г, кальцій - 1,7 г та натрій - 0,2 г. Для використання як спеції визначальним є вміст ефірних масел. У листках їх частка становить від 2 до 4%, у плодах (насінні) до 8%. [6] У садовому кропі ефірна олія складається переважно (до 60%) з карвону. Іншими інгредієнтами є лімонен, α- та β-фелландрен, терпінен, апіол, р-цимен, α-пінен та похідне гексагідро-бензофурану, яке відповідає за типовий аромат. Всього відомо 90 інгредієнтів.

Ендосперм насіння містить від 15 до 20% жирної олії і 20% білка. [2]

Хвороби та шкідники

Більшість хвороб та шкідників, що трапляються на кропі, характерні для зонтичних рослин, таких як морква, петрушка та селера.

Віруси, як вірус огіркової мозаїки (вірус огіркової мозаїки), вірус мозаїки селери (вірус мозаїки селери), вірус петрушки Y (син. Потівірус, PaVY) та вірус мозаїки люцерни (вірус мозаїки люцерни) Викликають хвороби, які проявляються у п’ятках, зміні кольору, пригніченні росту та некрозі листя.

Відомі також хвороби, спричинені бактеріями. Важливий Pseudomonas viridiflava і вогонь конуса, викликаний різними бактеріями (Pseudomonas fluorescens, Erwinia carotovora субсп. каротовора, Xanthomonas campestris pv. кароти).

Основна проблема проростання - це поява, спричинене, зокрема, кількома грибами Пітій sp. викликані. Найбільш економічно важливим грибком у решту періоду вирощування є фузаріозне в’янення (Fusarium culmorum). Він знищує молоді запаси і пошкоджує рослини навіть після цвітіння. Коли це відбувається, потрібно змінити місце розташування посівів. Гриб Фузаріоз однак не несе єдиної відповідальності за в'янення. [7] Листяна посуха (Itersonilia perplexans [8]) зустрічається рідше. Листяні плями все ще викликають Mycosphaerella anethi, який відомий із кропу, Фома жалобна, Ascochyta anethicola. Борошниста роса [9] (Ерисіф гераклей), Іржаві гриби не мають економічного значення для кропу.

Шкідниками тварин є кореневі жовчні цвяхи (Meloidogyne hapla), коренева нематода Trichodorus christiei і аскариди Pratylenchus penetrans, до якого кріп особливо чутливий. Різна попелиця вражає кріп, особливо земляно-листкова попелиця (Cavariella aegopodii) та види помилок роду Лігус мають бути згадані. Рідше пошкодження пружинного хвоста (Bourletiella sulphurea), Присоска морквяного листя (Trioza apicalis) та листовидобувачів. Інші шкідники відіграють досить підпорядковану роль в економічному плані.

використання

Вирощування

Що стосується сівозміни, то після кропу чи інших зонтикових рослин перед черговим вирощуванням кропу повинна дотримуватися перерва у чотири роки. Причиною є особливо фузаріозне в’янення. Попередні культури з органічним підживленням дешеві, особливо коренеплоди. Кріп забирає з грунту багато калію і відносно мало фосфору. Однак хороший запас фосфору важливий, оскільки нестача фосфору сильно впливає на ріст.

урожай

Для свіжого ринку в основному збирають кінчики кропу довжиною від 15 до 25 см. Для промислових товарів довжина різу становить від 30 до 35 см (овочесушильна промисловість) або від 40 до 60 см (переробка солінь). При розподіленому культивуванні з кількома послідовними посівами урожай відбувається безперервно з кінця травня по жовтень. Урожай кріпової трави становить від 15 до 30 тонн з гектара на рік, а кропових кінчиків - від 10 до 18 тонн з гектара на рік. Свіжі продукти в основному збираються вручну, капуста для сушіння та заморожування - в основному машинним способом. Зерновий кріп збирають до повного дозрівання, як правило, в кінці серпня/початку вересня. Урожайність становить від 0,8 до 1,2 тонни з гектара на рік. [16]

Множення

Розмноження відбувається генеративно. Насіння збирають, коли насіння зонтиків починають буріти. Потім їх дозрівають і сушать. [17] У домашньому саду залишаються окремі носії насіння, які самі висівають і виробляють насіння на наступний рік там же. [18] Зібране насіння може проростати більше двох-трьох років із вмістом вологи нижче десяти відсотків. [2] Вегетативне розмноження використовується лише в селекції.

зберігання

Кріп найкраще зберігати після швидкого охолодження при температурі від -1 до 0 ° C та відносній вологості повітря 95%. Якщо кріп також обернути фольгою, він протримається два-три тижні. [15]

сорти

Існує кілька видів кропу, які можна простежити за чотирма групами походження: звичайні диплоїдні клани, типи мамонтів, тетраплоїдні клани та типи торгівлі наркотиками. Для широкомасштабного вирощування кропових кінчиків добре зарекомендували себе сорти «Сарі» та «Верлінг». [19]

Використовуйте на кухні

Садовий кріп - універсальна трава. Його використовують для салатів. У соусах на основі салатної олії, йогурту, кварку та у виправленому вершковому маслі кріп популярний і підходить як намазка. [20] Застосовується також для заправки рибних та м’ясних страв. Олія кропу збагачується також для лікеро-горілчаної промисловості шляхом дистиляції. [21] Свіжий і сушений, він також може використовуватися для консервів та рослинних есенцій. Листя, такі як зонтики квітів, є важливою приправою для солінь, особливо огірків солі та кропу. [22] Здебільшого кінчики кропу використовують у свіжому, сушеному, замороженому або ліофілізованому стані. Трава кропу (молода трава) або вся надземна рослина використовується рідше. Свіжий кріп має найкращий смак, а також посипається вареною картоплею. [11]