Крістіан Рах - від знаменитого шеф-кухаря до телезірки
«Приготування їжі відбувається в голові. Той, хто цього не розуміє, не буде хорошим кухарем ». Ця сентенція дуже підходить Крістіану Раху. І те, що він «хороший кухар», по всій країні сприймається як само собою зрозуміле. Саар у будь-якому випадку всюди присутній. Він регулярно стоїть перед камерою на телебаченні і розпочав свою кулінарну, планувальну та консультаційну кар'єру в 2005 році з програми RTL "Teufels Küche". Рейч, у цьому також немає сумнівів, є популярною фігурою. Той, хто говорить те, що думає, і хто також може повірити сказаному. Крістіан Рач вважається широким загалом шеф-кухарем, але чуття знаменитості - це не його справа. І все ж у нього є те певне, що відрізняє його як керівника команди та сильну особистість. Він приправляє свою харизматичну манеру впевненою в собі об’єктивністю та завжди мерехтливою порцією гумору. І все-таки він більше, ніж просто "Рач, випробувач ресторану". Будучи почесним послом дитячого хоспісу в Центральній Німеччині, зайнятий і успішний кухар також доводить свій високий рівень соціальних навичок своєю особистою відданістю невиліковно хворим дітям та їх сім'ям.
В об’їзд до каструль
Крістіан Рах щорічно святкує свій день народження 6 червня, він народився в 1957 році і походить із саарського містечка Сент-Інгберт на осі між Саарбрюккеном та Хомбургом, що з'єднує Паризький басейн з районом Рейну-Майн. Він виріс у середньому класі під крилом своєї матері, яка вела господарство, та батька, який заробляв сім'ї хліб інженером-електриком. Шкільна кар’єра сина закінчилася, коли він закінчив середню школу та переїхав до Гамбурга. Він вперше відвідав місто в 1977 році, був за кермом старого Fiat 850, який втратив вихлопну систему, проходячи цивільну службу. У 1978 році Крістіан Рах зайнявся серйозним життям, коли почав навчатися в Ганзейському університеті. Філософія та математика відповідали його уявленням про студентське життя, яким він також керував до 1983 р., Перш ніж прийняти рішення "кинути його" незадовго до іспиту та без випускного.
Однак Крістіан Рах вже набув смаку до кулінарних вишукань, спочатку фінансував навчання офіціанткою, виявив свою пристрасть до кулінарії та перейшов від чорної до білої бригади Штрандгофа Уве Віцке в 1982/1983. У тому ж році Рах переїхав до благородного Гренобля, щоб побачити Філіппа Буассу, а через рік зателефонував до Відня до знаменитого ресторану Korso, де він як су-шеф дізнався, що для нього готується творча та класична кухня.
Філософія вашої власної гастрономії
Шлях до першої зірки Мішлен провів через перший власний ресторан "Леопольд" в гамбурзькому районі Альтона до "Tafelhaus" в Оттенсені, який Крістіан Рах відкрив разом зі своїм другом і партнером Робертом Вулкопфом в 1989 році. Вже в 1991 році Рах мав підписку на зірку Мішлен, і подальші нагороди дали зрозуміти, що шеф-кухар ось-ось завоює професійну кар’єру. Перша нагорода "буквально підірвала його", зізнається він досить скромно.
Ресторатор Рах був нестримним, і тепер він не лише привіз "Кантіну Мілано", прикріплену до Тафельхаузу, до вищих освячень, а й гамбурзький заклад "Ресторан Енгель" та його закусочну "Люцифер" до 2007 року. "Гавань Дарлінг" була лише короткою зупинкою з 2001 по 2004 рік, бізнесмен Рач швидко зрозумів, що час ще не дозрів для його сучасної концепції ресторану.
Однак для успішного кухаря час став остаточним переходом на сцену для гурманів і до Гамбурга-Баренфельда, де він перетворив “Das kleine Rote” на стейк-хаус класу люкс і дав дитині нове ім’я: Rach & Ritchy. Однак Рах не хотів продовжувати оренду "Тафельхаузу", 30 листопада 2011 р. Ця операція залишиться в минулому, і Рах насолоджується отриманим часом і "новою свободою життя", як він любить підкреслювати.
Кулінарний бік Крістіана Раха
Його мати готувала добре і радісно, навіть у дитинстві він називав місцеву кухню своїм улюбленим місцем, яке стабільно сприяє любові та взаєморозумінню до смачної їжі. Навіть сьогодні він відповідає на запитання про свою улюблену їжу в двох словах: “Dibbelabbes!” Саарська картопляна ресті культова, основні інгредієнти складаються з цибулі-порею, копченого бекону або шинки, а також яєць та ряду спецій.
Крістіан Рах завжди поруч зі своїми продуктами, "свіжими та регіональними продуктами", наголошує він. Його кулінарне мистецтво - креативне, але також прямолінійне, його їжа спілкується з гостем, таким чином відзначається, але при цьому залишається прозорою в усіх аспектах. Для нього важливе здорове харчування, «бажано для всіх дітей у світі!» Він узагальнює рецепти цього у своїй книзі «Besser: краще їжте!», Стає автором та передає свою винагороду «Фонду RTL - Ми допомагаємо дітям» eV "Йому вдається продовжити цю тему своєю працею" Rach kocht ", пізніше" Код приготування "," Книга гостей "та титул" Великі кухарі готують для маленьких поціновувачів ".
Шеф-кухар знаменитості стає телевізійною зіркою
Раш посуд
Як може бути інакше? У програмі ZDF «Столики з кормами», кулінарний та просвітницький майстер знову став піонером у здоровому харчуванні. Безкомпромісно він розкриває запаморочення в пармській шинці, пояснює маркетингові хитрощі професійних рекламодавців оливковою олією, випробовує типи кави та наближує аудиторію до 50 найважливіших фактів про їжу.
Він знає, що 39 відсотків усіх німців хочуть свіжих страв у їдальні, що кожен німець з’їдає 15,2 кілограма риби на рік або „що плід в утробі матері вже позитивно реагує на цукор в навколоплідних водах”. Рейч любить потрапляти в суть речей. знає факти, хибність та упередження. Цей чоловік кипить ідеями та енергією і не знає компромісів, коли справа стосується хорошої та смачної їжі. І тоді кухар перетворюється на філософа: "Чому я вивчав цю тему", він задає собі питання, а також має готову правильну відповідь, "адже на тарілці нескінченність!"
Для нього це особистий виклик "завжди бути в пошуку нових ідей, щоб ніщо не заснуло і навіть не стало звичкою". Висновок насправді простий і короткий: "Зазвичай помста!" Якби не PS, адже в його новій кулінарній книзі смачні страви на сніданок, легкі страви протягом дня та страви, що тріскаються на вечір, чекають, коли їх відкриють і спробують. У цьому сенсі навряд чи нехтують апетитом та задоволенням від їжі. „Філософія Раха” в каструлях і каструлях не має меж. У майбутньому Крістіан Рах залишатиметься вірним собі, буде збитим та підозрюваним у зірках. Єдине, що він не хоче готувати по телевізору, це «не бути фанатом шоу!» Чоловік справді симпатичний і йому заздрять. І він залишиться таким, яким є, - шеф-кухарем без чуття.