Крістіна Ріц, журналістка у Кельні та Гамбурзі
Журналіст у Гамбурзі та Берліні
Втрата ваги робить вас щасливими
Опубліковано у січні 2017 р. У Christ & Welt у ZEIT
Чи може самооптимізація бути гріхом? Ні в якому разі, думає Крістіна Ріц. Ті, хто практикує чесноту зречення, не тільки стають красивими і стрункими, але й знаходять спокуту.
Я вірю в лосося. Але у мене є інші боги, крім нього, тунця і яєчня. Я обіцяю собі вічне спасіння від них, а саме похід через розміри одягу. Іноді це межує з фанатизмом або, більш доречно, з продовольчим фундаменталізмом. Але так повинно бути, тому що кожна релігія вимагає відданості, включаючи релігію-замінник. Багато людей прийняли дієту, яку вони ведуть і поклоняються квазірелігії. Терміни "гріх" і "зречення" ніде не зустрічаються частіше, ніж коли мова йде про їжу. Можливо, ціла концепція спокуси, гріха та покаяння живе лише в контексті їжі.
В поточному звіті про харчування Федерального міністерства з початку січня вказано: Здорове харчування важливо для 89 відсотків німців. 87 відсотків хочуть перевірити норми тваринництва. 90 відсотків хочуть обов'язкових рекомендацій щодо якості продуктів харчування у дитячих садах та школах. Здорове харчування безшумно влилось у релігійний вакуум. Як і класичні релігії, вона складається з трьох складових етики, естетики та духовності. Ті, хто приєднується до нього, зазвичай особливо охоче дотримуються одного з цих аспектів.
Для етиків (веганів!) Гідне поводження з тваринами, іноді навіть з рослинами, на першому плані. Деякі вважають битви аморальними, інші вважають добробут тварин достатнім, щоб відповідати їхнім моральним нормам. Етики більше не купують авокадо, оскільки зрозуміли, скільки літрів води потрібно для вирощування такого авокадо. Більш запалені духовно поживні учні дотримуються ідеалу чистоти і злиття: здорова, оригінальна, або особливо чиста їжа без добавок веде до чистого тіла або чистої душі - висновок за аналогією, який не обов'язково науково доведений, але який має багато послідовників Має. Ці дві групи завжди трохи зловмисно дивляться на третю групу. Оскільки естети зазвичай просто хочуть схуднути. Вони вважають стрункішими красивіші.
Спільне між трьома групами - це точний підбір та оцінка страв за суворими критеріями. Критерії можуть відрізнятися, але вони дають одне і те ж: невелика група елітарних продуктів харчування, які їхні селектори вважають потужними. Те, що було визначено, засуджується або відмовляється з жорсткою дисципліною. Якщо хтось хоче послідовно жити хоча б одним із цих трьох аспектів релігії харчування, йому потрібні засоби для досягнення цілі, безумовна побожність. Через свою догматичну природу він дуже часто викликає підозру і навіть гнів у тих, хто ще не був ініційований. Мій гнів теж. До мого посвячення, євангелізації, навернення.
Моєю пророчицею була Мартіна, дієтолог. Вона читала курси в університетській клініці, куди приїжджали люди, які не мали жодних проблем зі здоров’ям, крім естетичних труднощів із вагою тіла, і які не могли змінити це самостійно. Я сам хотів у цьому відношенні повернутися до тонкого минулого. Двозначна втрата кілограмів була абсолютно необхідною. Мартіна повинна перетворити це туманне бажання на конкретну мету. Один відрізнявся від іншого планом. У мене цього не було, у Мартіни. Це був жахливий план.
Той, хто приступає до харчової релігії, повинен вибрати модель, на якій орієнтувати своє подальше життя. Моделі, що пропонуються, суперечать одна одній, і їх імена погрозливо завжди починаються з "низький", "ні" чи "повільний". Тому я дозволив Мартіні прийняти рішення. Вона представляла низькоуглеводну деномінацію. Ніяких макаронних виробів, майже жодного рису та картоплі, трохи хліба, і перш за все: Позбудьтеся цукру!
"А після 7 вечора найкраще, якщо ви нічого не їсте", - сказала Мартіна наприкінці першої сесії нам, хто хоче схуднути. До 19 години я майже нічого не їв. Тоді один з учасників курсу - жоден чоловік не зареєструвався - запропонував своєрідний водний ритуал. Щоранку слід сідати перед склянкою води і говорити йому, чого ви хотіли сьогодні від дня. Це створило б певні стосунки між водою та вами, що, в свою чергу, повинно допомогти вам схуднути. Після того першого заняття я люто їхав додому. Купа жирних божевільних, які розмірковують про воду з-під крана! Чи не слід мені довше, подвоїти або навіть потроїти свої гоночні велосипеди і продовжувати зухвало їсти макарони?
Дуже неохоче я того дня пішов до супермаркету. Там чекав хаос. Мартіна розкинула навколо тисячу імен продуктів. Неможливо було запам’ятати відразу всі правила щодо цього. У моїй голові її підказки переплавилися в одній фантастичній страві ненависті: рагу з насіння чіа із зеленим спельтою і, що найголовніше, свіжий сир, який маринували протягом ночі в суміші лляного насіння та оливкової олії. Це те, що від вас вимагається лише тому, що ви хочете скинути кілька кілограмів.
Обрізки вироків Мартіни заполонили супермаркет. Якщо фрукти, то тільки з йогуртом. Якщо зерно, то жодної пшениці. Пахта краще молока. Білкового хліба немає. Овочеві чіпси безглузді. Мед краще цукру. Сироп агави кращий за мед, але він не для всіх і завжди. Якщо шоколад, то темний. Ніякого алкоголю, шановний шприцере, просто змішайте його самостійно, у співвідношенні одна п’ята до чотирьох п’ятих. Це було безнадійно. Я дуже хотів вчинити правильно, але я був абсолютно розгублений щодо того, що було правильно. Я запам’ятав одне просте правило: їжте більше білка. Білок формує м’язи, більше м’язів спалює більше енергії. Простий. Тож я побачив лосося, а він побачив мене. Я купила лосося, можливо, він купив і мене. Цього вже не можна сказати точно. З цього все почалося.
Якщо ви вперше у своєму житті заходите в естетичну галузь харчової релігії, це здається сектою, як спільнота добровольців, до якої вас не приймають за народженням. Враховуються лише власні рішення та перевірка намірів досвідченішими членами. Тож через мартини. Через чотири тижні вона зробила виміри. Це повинен бути аналіз біоелектричного імпедансу. Для цього ви розтягуєтеся на шезлонгу і два електроди приклеюєте до вашої руки і ноги. Електрика протікає по тілу. Один чекає.
Протягом чотирьох тижнів я замінював один прийом їжі лососем через день і вважав, що це глупо. Це щось зробило? Поточний аналіз вимірював склад тіла. Який відсоток м’язів, води та жиру я складав? Цифри не брешуть. Після 30 днів часткової лососевої дієти Мартіна сказала: "Мінус кіло жиру!" Бам.
Донині я не знаю, це був лосось, ефект плацебо чи літня спека. Мені було все одно, це було добре, я хотів цього більше. Тому що вперше я мав досвід, що така релігія, як дієта, має перевагу над класичною релігією. Це вирішальний.
Замінні релігії вже дарують спасіння в цьому світі. Навіть більше, можна врятувати себе і більше не потребувати посередника чи адвоката. Це потужний механізм, який пояснює відверту звикання поведінки своїх послідовників. Звичайно, треба страждати перед власним викупом, бо "хто прагне, ми можемо викупити". Я вважав, що це чесна угода.
На початку страждання полягають у відмові від насолоди як члена суспільства, яке любить їсти. Кожна соціальна підсистема дотримується ключової різниці, або/або. Наприклад, мистецтво або прекрасне, або не красиве. Головна відмінність, коли справа стосується їжі, - це смак на смак/не смак. Я їжу те, що мені подобається, а те, що мені не подобається, я не їм. Той, хто хоче схуднути або змінити свій раціон з етичних та моральних причин, повинен замінити цю усталену різницю, цю культурну норму.
Незабаром я зробив різницю між цільовими та неефективними стравами. Смак грав лише підпорядковану роль. Метою було - і, отже, причиною моєї релігії харчування була фактично математична -: їжте менше калорій, ніж ви споживаєте. Після інвентаризації, замовленої Мартіною, того, що кожен учасник курсу набивав собі щодня (ведення такого щоденника лякає), всі закуски поза основними стравами були видалені.
Вранці банан та йогурт, опівдні салат, ввечері риба. Шоколадна плитка на ніч. Тож це здалося мені бажаним та функціональним, ось як я це зробив. Більше порцій вуглеводів дозволялося в спортивні дні. Однак після вправ обов’язково вживайте білок! Найкраще, що потрібно зробити - це висадити велосипед і покласти його в яєчню.
Для сторонніх людей зміна раціону часто здавалася ворожою до задоволення. Це теж було, але справа не в цьому. У всіх можливих світах картопля фрі чудова, а каша огидна. Потрібно ігнорувати цей факт і розуміти відмову як чесноту. Переоцінка виснажує, але підживлюється почуттям досягнень, що в свою чергу збільшує готовність знову зректися. А сторонні люди часто бачать лише відмову, вони не бачать удару. Удар, спричинений падінням ваги, що відображається на вазі. Це розширення можливостей після того, як якось вислизнуло заздалегідь. Кожна дірка на поясі - це перемога. Кожен дюйм - тріумф.
Моє бажання боротися далі зростало з кожним успішним аналізом складу тіла. Через рік після початку дієти Мартіна сказала: "Ваш фазовий кут виглядає як кут змагань!" Я поняття не маю, що таке фазовий кут, але, щоб відсвяткувати день, я пригостила себе йогуртом з 1,5 відсотками жиру, де зазвичай їла лише 0,1 відсотка.
Про замінні релігії харчування та спорту на витривалість було сказано і написано багато. Це рідко звучить шанобливо. Той, хто тимчасово ставить своє життя під мету, якій він все підпорядковує, робить себе підозрілим. Однак деяких цілей можна досягти лише за допомогою релігійної ревності та символічного заряду. До речі, лише фізична самооптимізація завжди розглядається критично. Інтелектуал залишається осторонь. Хтось вивчає свою п’яту іноземну мову? Повага! Грати шахи Чудово! Кожну вільну хвилину пожирає найскладніші книги? Захоплюється! Він, звичайно, не вважається патологічним.
На шляху до повного прийняття фізичної самооптимізації допомагають спілкування та пояснення. Слід уникати прозелітизму. Хоча думка: "О Боже, ти їси піцу з м'ясом, сиром та голландським соусом, ти міг би також піднести пістолет до скроні чи підшлункової залози, божевільний", насправді існує серед нас фанатиків їжі, коли ми спостерігаємо за людьми в ресторанах . «Хто тут не нормальний?» - думаємо ми. - Ти чи ми?
Кожна віра в певний момент перевіряється сумнівом. Сумніви все ще існують. Зі спокусою це виглядає складніше. Наприклад, у Адвенті. Адвент - це жах для кожного дієтолога. Його не можна завоювати дисципліною чи усталеними звичками. Повз вас увесь час проносяться цілі гуси, пряники, стіллен, печиво, тістечка, глінтвейн, пунш, мигдаль, каштани, качки, горіхи та різдвяні вечірки. Країна живе в надлишку чотири тижні. Опір даремний. Лосось не має місця в німецьких звичаях. Тоді є соціальний примус. На Різдво неможливо дістати голий салат. Мій різдвяний баланс 2016: гусак, шніцель, гусак, зверху раклет. Мартіна каже, що ви повинні собі це дозволити. Хороша система може впоратися з випадами. "Якщо ти грішиш, то з чистою совістю", - каже вона. Чудове речення.
Я їх рідко бачу зараз. Тим не менше, деякі правила відбиваються у повсякденному житті: "Гормони стресу є прямими антагоністами інсуліну. Ті, хто зазнає стресу, не худнуть!" Низький вміст вуглеводів - це гігантські зусилля щодо коригування для - можливо, навіть сумнівних - естетичних цілей. І вам навіть не слід дозволяти стресувати навіть на роботі? Так, іноді можна, каже Мартіна. Навіть якщо це стало релігією, харчування повинно залишатися релятивізуючим. Вона повинна вміти пристосовуватися до життя, а не завжди навпаки. Потрібно подивитися, коли необхідна перерва. Тому моя догматика стала гнучкою. Але і це не здається легким. Мартіна каже: "Зберігати вагу важче, ніж схуднути". Незабаром вона знову надягне електроди і виміряє. Тоді я піду купувати лосося.