Крістофер Авелін, Дослідження d; часовий хід м; канізми c; r; braux посилення

Крістофер Авелін

Дипломний проект з нейронаук

часовий

Під керівництвом Тьєррі Томаса Дангвіна та Шарлотти Сіндінг .

ключові слова

резюме

ключові слова

Перекладена назва

Часове вивчення мозкових механізмів посилення смаку, спричиненого запахом, за допомогою електроенцефалографії, у популяціях із нормальною вагою та ожирінням.

резюме

Коли ми їмо, різні типи збуджують сприйняття: аромат (нюх), смак (смаковість), колір (зір), консистенція (соместезія). Багатозначна інтеграція дозволяє побудувати ментальний образ їжі (аромат), що є вирішальним кроком для вибору їжі. Краще розуміння мозкових механізмів, що беруть участь у побудові смаку, сприятиме виявленню типового функціонування ароматичної системи, яке потім можна порівняти з потенційним нетиповим функціонуванням при харчових розладах. Це також може допомогти у формулюванні більш здорової їжі, оскільки ми працюємо над моделями розчинів, для яких ми намагаємось компенсувати зменшення солі та цукру за допомогою аромату. Симпатія визначається інтенсивністю смаку. Цукор, сіль і жир насправді керують нашим вибором їжі. Однак ми знаємо, що сприйняття цукру та солі може бути викликане також ароматом (сприйняттям смаку). Цілі проекту полягають у виділенні мозкових механізмів, що стоять за ароматично спричиненим сприйняття та роль цього аромату індукованого сприйняття у виборі їжі. Для відповіді на ці питання будуть використані фМРТ та ЕЕГ.