Критичне поводження з їжею
Посібник з дитячого садка
Інформаційний бюлетень
- Огляд останніх публікацій
- сучасні події в освіті дитинства
- Погляд на нашу редакційну роботу
Фінансується за рахунок коштів Фонду LOTTO Берлін та Paritätischer Wohlfahrtsverband, LV Berlin
- Домашня сторінка
- Технічна стаття
- Сфери освіти, галузі освіти
- Навчання здоров’ю та харчуванню, сенсорні тренування
- Критичне поводження з їжею. Завдання для роботи дитячих садочків
Запропоноване цитування
Бланк-Матьє, М. 2002
Критичне поводження з їжею. Завдання для роботи центрів денного перебування
https://www.kindergartenpaedagogik.de/fachartikel/bildungsbereich-erziehungsfelder/gesundheits-und-ernaehrungserbildung-sinnesschulung/904
Від: Армін Кренц/Клаус Шютлер-Янікулла (ред.): Посібник для вихователів ясел, садочків, дошкільних закладів та центрів догляду після школи . Ландсберг: mvg-Verlag 2002
Критичне поводження з їжею. Завдання для роботи центрів денного перебування
«Хліб наш насущний» генетично модифікований - ці та інші газетні повідомлення надходять до нас щодня. Тим часом у якийсь момент з’явилася майже кожна їжа, будь то риба, яка вважається особливо здоровою, забруднення рослинної олії, бризки яблук чи постійне занепокоєння щодо корів, що страждають від СЕГ. Насправді ніхто не знає, що насправді нешкідливо і яку їжу ми все ще можемо давати своїм дітям.
Деякі батьки відтворюють ці звіти, їдять те, до чого звикли, і вважають, що такі речі не повинні засмучувати їхніх дітей. Інші хочуть, щоб ми готували Вечірню разом з дітьми в наших денних центрах та отримували інгредієнти у особливо надійних дилерів, а то ще краще у самих фермерів. Поміж ними не визначилися, батьки намагаються досягти золотої середини і уникають цієї їжі на деякий час, коли виходить повідомлення про жах.
1. Знайомтесь і переробляйте натуральні продукти
Ми завжди готували, пекли та вирощували овочі разом з дітьми в садочках. Це найкращий спосіб дізнатись про природні умови вирощування, особливі вимоги та способи обробки.
Як рослина виходить із насіння та що йому потрібно для росту, можна дослідити на дуже простих прикладах. Серце з квасолі кладемо в банку для муру. Ми наповнюємо це землею. Серцевина квасолі повинна залишатися видимою. Потім ми виливаємо все це і ставимо його у світле місце. Кожна дитина може вирішити, чи вважає за краще розміщувати "свою" рослину в гардеробі (прохолодніший) або в груповій кімнаті над обігрівачем. Ми можемо спостерігати різні темпи зростання, але також бачимо, що рослини, які ростуть повільніше, стають сильнішими і не так швидко заражаються вошами. Якщо говорити про вошей - діти вже роблять перший досвід із шкідниками рослин. Що з цим можна зробити? Разом з дітьми ми тепер можемо розглянути, як ми можемо ефективно та екологічно боротися з ними. І коли рослину квасолі висадимо в саду в травні, ми бачимо, що вона продовжує рости. Якщо нам пощастить, ми навіть будемо збирати боби.
Ми завжди повинні розробляти проекти таким чином, щоб діти бачили успіх, а не недбало викидали рослини згодом. Однак це означає, що ми також повинні враховувати сезонний курс і обговорювати його між собою.
Ми спостерігаємо швидкий успіх у посадці насіння крес-салату, яке навіть не потребує грунту. Кресс на домашньому хлібі з маслом - це смачна закуска. Навесні особливою популярністю користуються саджанці різних рослин. Для цього ми беремо пророщувач, який можна отримати за невеликі гроші, і тоді у нас завжди є запас саджанців як бутерброд або для салатів, також для приготування. Діти можуть бачити, як проростають різні насіння, і спостерігати за різними саджанцями. Для цього підходять готові суміші, але також звичайні насіння, що залишились від попереднього року, такі як насіння редьки, садові трави, сочевиця, квасоля і т.д.
Навесні ми вирощуємо рослини томатів (вони особливо придатні, оскільки вони займають багато часу і є кращими в кімнаті), які ми потім висаджуємо у своєму саду в середині травня. Часто буває достатньо невеликої смужки землі перед сонячною стіною.
І нашій уяві немає меж: цілий рік можна виготовляти або обробляти наші натуральні продукти самостійно. Яблука та горіхи найкраще збирати восени (звичайно, з дозволу господаря). У розпліднику ми отримуємо салат або редис, і в той же час ми можемо поглянути на розплідник.
Щодня ми можемо щось додати до нашої Вечірні. Таким чином, діти поступово знайомляться з нашими місцевими продуктами.
Багато млинів не тільки продають нам борошно, але й готові пояснити процес помелу. За допомогою «старих» кавомолок або справжніх млинів для зерна ми також можемо подрібнювати зерно в дитячому садку. З нього можна робити булочки або тістечка. Принаймні зараз ми бачимо, що нам потрібно багато інших інгредієнтів, які не ростуть на городі.
Тепер діти також хочуть знати, звідки беруться ці речі, наприклад, дріжджі чи масло! Це наповнило б наші дитячі дні, якби ми хотіли займатися всіма справами особисто. Багато чого зацікавить дітей, інші менше. Тож ми вирішуємо, які пріоритети ставити, виходячи з інтересів дітей.
2. Піддайте сумніву інгредієнти та склад нашої їжі
І в якийсь момент виникає питання, чому Олександру заборонено їсти йогурти, а Сабріні заборонено їсти булочки з пшеничного борошна. Іншій дитині може бути заборонено їсти апельсини або полуницю. Чому це так, веде нас до захоплюючих проектів.
Які інгредієнти містять наші продукти? Особливий запах вказує на вміст, смак показує, чи містить він цукор, наприклад (крохмаль у хлібі перетворюється на цукор, коли він змішується зі слиною і довго жується). Що ми можемо відчути запах чи смак?
Є багато способів грайливо впоратися з такими питаннями. Ми можемо спробувати деякі основні речовини ізольовано, такі як цукор, сіль, спеції, борошно. Ми не можемо відчувати смак і запах інших.
Чим більше обробляється їжа, тим менше ми знаємо про окремі інгредієнти. Сендвіч все ще порівняно легко проаналізувати, з Milchschnitte це стає значно складніше. Суп, який ми готуємо з усіх видів овочів і додаємо лише сіль, легко зрозуміти з точки зору основних інгредієнтів, а як щодо готових супів?
Добре, якщо поблизу є фабрика, яка дозволяє нам поглянути на їхні робочі процеси. Не все, що здається штучним, є штучним. Тут також переробляється багато натуральних продуктів.
3. Познайомтеся з виробництвом нашої їжі
На такій фабриці ми бачимо, що готову продукцію, наприклад, загортають у термоусадочну банку, щоб зробити її довговічною. Іноді за це їх заморожують. Салати сильно охолоджують і упаковують у вакуум. Інші фрукти сушать, наприклад, зерна бобових або мак. Ми можемо це робити і в дитячому садку: ми збираємо зерна, що здерев’яніли, і використовуємо зерна. Робимо томатну пасту з перестиглих помідорів. Сливи можна сушити і таким чином консервувати, цукор - варення, а сіль - для консервації м’яса або риби. Багато можливостей також можна випробувати в дитячому садку.
4. Походження нашої їжі
Ми можемо виростити багато їжі самі, подивитися на неї на полях і в садах і отримати її у мельника чи фермера. Інші доступні лише в магазинах. Ми бачили, як живуть свині чи кури у фермера? Що вони їдять? М'ясо, яке ми купуємо в супермаркеті, теж у такого фермера, як той, що ми відвідували? Так, як насправді живуть тварини, м’ясо яких ми їмо?
Можливо, ми вже помітили фактор витрат, коли придбали щось у фермера чи магазину здорового харчування. Там багато дорожче, ніж у супермаркеті за рогом. Чому це так стає нам зрозумілим, коли ми розглядаємо умови життя більшості тварин для забою разом з дітьми. Наші діти зобов'язані нам тим, що ми не применшуємо виробництво м'яса у своєму промисловому суспільстві, але і не лякаємо їх. Ефекти нашої поведінки споживачів полягають у тому, що тваринам у фабричних господарствах потрібно робити щеплення від хвороб, обприскувати фрукти, щоб мати можливість їх продавати, що банани та помідори потрібно збирати зеленими і зберігати їх довго.
Не завжди можна скуштувати це. Однак у помідорів, які ми вирощували самі на південній стороні нашого дитячого садка, та в супермаркетах, ми помічаємо чітку різницю у смаці. Навіть пошарпані яблука у сусіда набагато краще, ніж червонощокі, блискучі з магазину.
5. Готова продукція - фасована їжа
Це не завжди так. Готовий суп може смакувати так само добре, як той, який ми приготували, і займає лише частку часу. І багато домогосподарств все частіше використовують готові або заздалегідь придбані продукти. Маульташен досі рідко роблять власноруч; їх можна придбати в супермаркеті або у м’ясника. Картопляне пюре з упаковки часто вже готується з молоком, і його потрібно лише розмішати гарячою водою. Ми не можемо виготовити всі продукти самостійно. І готові вироби не повинні бути гіршими за те, що ми можемо зробити самі.
Реклама тут відіграє особливу роль для дітей. Їх давно виявили як споживачів і часто задають тон тому, що купує мати чи батько, і чітко заявляють, що вони люблять їсти чи від чого відмовляються. Їжа часто в рекламі асоціюється зі здоров’ям та добробутом. Коли певна плитка шоколаду готова, стає веселіше грати, і мати чекає з сюрпризом наприкінці. Батьки змушені вважати, що напої з додаванням вітамінів є кращими. Перекуси між прийомами їжі найкраще покривати готовими продуктами, які завжди є в наявності та не вимагають часу на підготовку. На батьківському вечорі батьки повинні подумати, як нам поводитися з такою рекламою та як оцінювати висловлювання для наших дітей.
6. Діти як завтрашні споживачі
Ми давно знаємо, що деякі речі повинні змінитися, якщо ми хочемо зберегти своїх дітей здоровими і не збільшувати зростаючу схильність до алергії. Звідки походить така підвищена тенденція до алергії, не можна сказати з упевненістю. Однак добавки в нашій їжі також можуть бути пусковим механізмом. Здорова, різноманітна та свідома дієта - це мета, до якої ми повинні прагнути разом із батьківством у своїх закладах.
Ми повинні розширити свої знання, більше займатися приготуванням їжі, ніж раніше, знаходити можливості для проектів на цю тему та мати можливість відповідати на дитячі запитання. Будь-які невизначеності, що виникають у батьків щодо BSE чи інші повідомлення про жахи, також впливають на дітей - або запитуючи інформацію у нас, або не знаючи, що їсти. Якщо м’ясо шкідливе для здоров’я, чи краще мюслі, чи їмо ми «правильно» вдома чи лише в дитячому садку. Діти багато в чому задають нам подібні запитання, і спочатку їх слід з’ясувати самі.
Як уже згадувалося на початку, існує багато способів вирішити питання дітей та задовольнити основні потреби в приємній їжі. У наших закладах ми маємо багато можливостей реалізовувати проекти на ці теми разом з батьками.
Щоб мати змогу їсти із задоволенням та насолодою, насолоджуватися вирощуванням та приготуванням їжі, мати можливість задавати критичні питання, не викликаючи побоювань, це обов’язкові умови для того, щоб наші діти стали критичними споживачами завтрашнього дня. Чим більше батьків залучено, тим швидше це "медичне виховання" дасть свої плоди, оскільки наші думки про щоденне харчування також враховуються в батьківському домі.
Діти для нас варті того, що ми цінуємо їх у їхніх запитаннях та потребах, це стосується і продуктів, які вони віддають перевагу. Якщо вони люблять їсти солодощі, це аж ніяк не причина, що ми повинні відмовляти їх від цього. Якщо ви вдома з’ясували, що здоровою є лише їжа, яка купується в магазинах здорового харчування, ми не повинні їм суперечити.
Йдеться не про світогляд, а про перетворення дітей на свідомих споживачів завтрашнього дня. Діти повинні знати, що відбувається в їх життєвому середовищі, і тим більше, що стосується повсякденного харчування. Вони повинні навчитися приймати власні рішення - і не можуть, якщо їм бракує певної інформації.
Повідомлення про жахи про продовольчі скандали вгору і вниз по країні повинні вирішувати діти. Ми повинні мати готові відповіді - або, принаймні, почати їх шукати разом з дітьми. Це найменше, що ми можемо зробити - для нашого добробуту та здоров’я довірених нам дітей.
Бергер, Барбара: Що ще можна їсти за часів BSE. В: Освіта, виховання, догляд за дітьми в Баварії, 6-й рік 2001, випуск 1, с. 12-13, IFP Мюнхен
ELF: З харчувальним локомотивом протягом року в дитячому садку, Посібник із навчань з питань харчування у дошкільному віці, Міністерство Баварії, вересень 2000 р.
Каплан, Карлхайнц: Компетентність щодо здорового способу життя, в: Освіта, виховання, догляд за дітьми в Баварії. 6-й рік 2001, випуск 1, с. 12-13, IFP Мюнхен
Ренольд, Сара: Ні, але чудово! Коли діти страждають від алергії, Pro juventa, Zurich 2001
Шива Вандана: Біорізноманіття, заклик до сталого розвитку, Хаупт, Берн, Штутгарт, Відень 2001
Харчування, здорове харчування, свідоме життя, Брокгаус, Мангейм, 2001
http://www.meine-gesundheit.de (багато статей в аптечній газеті "Meine Gesundheit")
Подальші публікації можна отримати у страховиків охорони здоров’я, служби з питань харчування АОК, аптек та екологічних асоціацій. Інформація про харчування при деяких захворюваннях та алергіях також доступна в медичній практиці.
Ми використовуємо файли cookie на нашому веб-сайті. Деякі з них необхідні для роботи веб-сайту, а інші допомагають нам покращити цей веб-сайт та зручність роботи користувачів (відстеження файлів cookie). Ви самі можете вирішити, чи хочете ви дозволити файли cookie. Зверніть увагу, що якщо ви відхилите свою заявку, можливо, будуть доступні не всі функції сайту.