Критика веганського харчування за і проти

Здоровіше через веганську дієту? Порівнюємо переваги та недоліки веганської дієти.

З чого складається веганська дієта?

Веганська дієта містить лише продукти рослинного походження і виключає всі продукти тваринного походження, тобто м’ясо, рибу, молочні продукти, яйця та мед. Ті, хто на додаток до дієти дотримується веганського способу життя, також обходяться без шкіряних виробів, вовни та інших продуктів, що містять тваринні інгредієнти, таких як певні косметичні продукти.

Компоненти здорової веганської дієти

Незбалансована веганська дієта також може мати недоліки та призвести до симптомів дефіциту. Дослідження впливу веганської дієти також не настільки просунуті.

Мінуси: симптоми дефіциту

Незбалансоване харчування або неприйняття важливих харчових добавок може призвести до симптомів дефіциту у веганському харчуванні, що може завдати довгострокової шкоди організму. До основних добавок веганської дієти належать вітамін В12, залізо, цинк та жирні кислоти, такі як Омега 3. Ці симптоми дефіциту виникають у веганів, а також у людей, які дотримуються звичайної дієти, якщо не харчуються збалансовано. Достатня кількість вітамінів і мінералів, клітковини та жирів споживається лише в тому випадку, якщо вживаються відповідні продукти, що містять ці речовини.

Вітамін В12

Вітамін В12 в основному міститься в продуктах тваринного походження і всмоктується через мікроорганізми, тому його потрібно приймати як добавку до веганської дієти. Однак добавки, які можна знайти в аптеці, часто надто слабкі. В аптеці є препарати з більшим дозуванням, які адекватно покривають потребу у вітаміні В12. Деякі продукти на рослинній основі також містять невелику кількість В12, такі як водорості, буряк та морква. Дефіцит вітаміну призводить до депресії, втрати апетиту, порушення сну та концентрації, серед іншого. За словами Даніеля Айхінгера, вітамін В12 може зберігатися в тканинах від 6 до 18 місяців. Отже, дефіцит вітаміну В12 помітний лише пізно. Дефіцит можна розпізнати за ламкістю нігтів, сухістю шкіри та втомою. Дієтолог рекомендує всім, хто приймає добавку В12, пройти перевірку домогосподарства В12 лікарем з аналізом крові приблизно через три чверті року. Якщо рівень В12 все ще низький, тоді можна вводити вітамін В12.

Омега-3 жирні кислоти

Омега-3 жирні кислоти важливі для організму, наприклад, для здоров’я серця, мозку та нервів, а також для шкіри. Жирна кислота ALA омега-3 в основному міститься в продуктах рослинного походження, таких як лляна олія та волоські горіхи, каже Даніель Айхінгер. Омега-3 жирні кислоти EPA та DHA, навпаки, в основному містяться в продуктах тваринного походження. EPA та DHA, за словами дієтолога, також називають морськими жирними кислотами, оскільки вони зазвичай містяться в жирній рибі, такі як лосось, оселедець, тунець або скумбрія. Однак ці риби часто є важкими металами, тобто забруднені забруднюючими речовинами. Оскільки омега-3 жирні кислоти важливі для добре функціонуючої серцево-судинної системи, для веганської дієти рекомендується добавка, щоб забезпечити адекватне харчування. Даніель Айхінгер рекомендує приймати омега-3 у формі олії або капсули. Крім того, у щоденне меню слід включати достатню кількість продуктів на рослинній основі, що містять жирні кислоти омега-3. На додаток до горіхів та насіння, таких як насіння чіа та льону, ці продукти також включають масла з цих горіхів та насіння, а також морські водорості. Водорості з морською водою вирощують у резервуарах з нержавіючої сталі зі штучною морською водою, щоб виключити забруднення важкими металами.

Мінуси: відсутність досліджень

Дослідження у галузі веганського харчування та передбачуваних переваг для здоров’я, які вони приносять, досі відносно непрогресивні. Уже є деякі дослідження щодо веганства та його наслідків, але немає довгострокових досліджень, за допомогою яких були б задокументовані та продемонстровані довгострокові наслідки та наслідки веганської дієти. Це зміниться в найближчі кілька років, коли дослідження, які все ще є молодими сьогодні, переростають у довгострокові. Таким чином можна зібрати важливі дані, які показують, чи вегетаріанська дієта здоровіша, або в результаті організму не вистачає важливих речовин. Зокрема, мало досліджень щодо впливу веганської дієти на дітей та підлітків. Дійсно, розвиток дітей загальмований чи діти можуть також здорово рости завдяки веганському харчуванню?

Переваги веганської дієти включають покращення здоров’я шляхом запобігання таким захворюванням, як рак та ожиріння. Веганська дієта також підвищує обізнаність про їжу та інгредієнти.

Про: зміцнення здоров’я

У людей, які дотримуються веганської дієти, рідше розвиваються типові захворювання, такі як ожиріння, хвороби серця, діабет або рак. Веганська дієта певним чином є профілактикою деяких захворювань. Наприклад, ожиріння, маючи надмірну вагу, рідше зустрічається у людей, які дотримуються здорової веганської дієти. Веганська дієта містить більше клітковини і ніяких тваринних жирів. У зв’язку з активним способом життя, веганське харчування підтримує вас у житті та у формі. Ризик діабету та серцевих захворювань також зменшується за рахунок веганської дієти, оскільки рівень холестерину нижчий через брак тваринних жирів. Ризик раку, який збільшується при вживанні червоного м’яса, відповідно зменшується за рахунок веганської дієти.

Про: креативна та свідома кулінарія

Веганська дієта може стимулювати креативне приготування їжі. Нові спеції, комбінації або замінники викликають радість і цікавість для веганської кухні. Оскільки якщо ви не завжди можете з’їсти все, це не лише створює більше креативу на кухні, але й покращує обізнаність про інгредієнти, які використовуються в кулінарії, а також про інгредієнти готової їжі. Навіть маючи негативні коментарі друзів та сім'ї щодо веганської дієти, креативні, екзотичні та смачні страви мають правильну силу переконання, щоб переконати критиків у протилежному. Стимули для нових страв можна знайти у веганських ресторанах та кафе, яких зараз багато, особливо у великих містах. Веганські кулінарні книги також викликають апетит до нових ідей щодо рецептів та інгредієнтів.

Висновок щодо веганського харчування

На додаток до більш свідомого усвідомлення їжі та впливу її інгредієнтів, веганська дієта зміцнює здоров’я, запобігаючи деяким загальним захворюванням. Однак при веганському харчуванні пріоритет повинен надаватися здоровому веганському харчуванню, щоб не було симптомів дефіциту, які можуть завдати довгострокової шкоди. Дослідження поступово зможе навести конкретні факти з довготривалих досліджень протягом наступних кількох років, що надасть можливість подальшої оптимізації здорової веганської дієти.

Даніель Айхінгер є пристрасним дієтологом і телевізійним актором.
Ви можете ознайомитись з його практикою консультування з питань харчування у санаторії в Берліні-Вайсензее та в Інтернеті за адресою: тренер

ЧИ ВИ бажаєте бути в курсі сталого розвитку? Тоді підпишіться на нашу безкоштовну розсилку LifeVERDE та розсилку JOBVERDE .