Критська дієта - Doctissimo

Завжди називана дієтологами зразковою, відома критська дієта відповідає традиційному харчуванню жителів цього прекрасного середземноморського острова. Багатий рослинами та захисними мікроелементами, його вплив на серцево-судинну профілактику є вражаючим.

дієта

Перше дослідження, що вивчає спосіб життя Криту, датується 1948 роком. Тоді дієтологи вважали, що дієта, багата продуктами тваринного походження, корисна для здоров’я. Яким було здивування дослідників, коли вони виявили, що критяни дуже добре справлялися з дієтою, переважно рослинною, багатою фруктами, овочами та зерновими продуктами, яка складалася лише з місцевих продуктів.

Але відкриття всіх переваг критської дієти зводиться до відоме "дослідження 7 країн" американського дослідника Анселя Кіза, робота, розпочата в 1952 р., яку досі називають кардіологами 21 століття як еталон 1 .

Критська дієта: запорука довголіття

Тоді Анчел Кіз вже підозрював про зв'язок між споживанням насичених жирів, підвищенням рівня холестерину в крові та серцево-судинними захворюваннями. Він вирішив порівняти дієту та стан здоров’я серцево-судинної системи людей у ​​США, Фінляндії, Італії, Японії, Нідерландах, Югославії та Греції, особливо на острові Крит. Дослідження об’єднало 13 000 добровольців і тривало 25 років! Результат був ясним: критяни найменше постраждали від серцево-судинної смертності, в 6 разів менше, ніж фіни. Крім того, у них був низький рівень раку та надзвичайна тривалість життя.

І якщо звичайно Гени, клімат і спосіб життя відрізняються від країни до країни, саме дієта (інші дослідження це підтвердили) визначає частоту коронарних інцидентів. На півночі, у Фінляндії, Нідерландах та США ми знаходимо багато тваринних жирів, м’яса, масла, сирів та мало фруктів та овочів. На півдні, а саме на Криті, майже лише рослинні жири, оливкова олія, горіхи та багато овочів.

З критською дієтою, що ми їмо ?

  • Фрукти, овочі, свіжі або сушені, нерафіновані злакові продукти, включаючи хліб, під час кожного прийому їжі. Близько 450 г фруктів (еквівалентно 3 середнім яблукам), 200 г овочів (одна тарілка) та 400 г хліба (півтора багета) на день.
  • Все приготування відбувається на оливковій олії, з часником, цибулею та дрібними травами: м’ятою, розмарином, петрушкою, кропом, базиліком ...
  • Мало м’яса, один-два рази на тиждень, і особливо птиці.
  • Риба, принаймні два рази на тиждень, і равлики.
  • Йогурти та сири в помірних кількостях, переважно виготовлені з козячого або овечого молока.
  • Єдиний алкогольний напій - це вино.

Критська дієта: коктейль із захисних поживних речовин

Останні наукові роботи дозволили вкажіть «спосіб дії» критської дієти.