Критська дієта - рецепти від; критський
Критська дієта вважається ідеальною, оскільки вона забезпечує довголіття та міцне здоров’я. Це справді основа середземноморської кухні, відомої на міжнародному рівні.
Саме «Дослідження семи країн», розпочате в 1956 році американським лікарем Анселем Кізом, продемонструвало цінність, а також відношення критської дієти до самопочуття та довголіття. Дослідження було проведено загалом для 12 763 чоловіків у віці 40 - 59 років, вибраних з 16 регіонів із 7 різних країн "Фінляндії, Нідерландів, Японії, США, Італії, Югославії та Греції", з метою вивчення існування зв'язку між дієтою та серцево-судинне захворювання.
Порівняння між цими різними групами населення показало, що критяни мають на сьогоднішній день найнижчий рівень смертності, пов'язаний із серцево-судинними захворюваннями або раком. Після 25 років подальшого спостереження було встановлено, що критяни мали найнижчі показники смертності з усіх причин, тоді як смертність від ішемічної хвороби серця була надзвичайно нижчою, навіть порівняно з іншими частинами Середземномор'я. Крім того, дослідження французьких дослідників Сержа Рено та Мішеля де Лонгрейла показало, що введення кретської дієти пацієнтам, які щойно перенесли інфаркт, знижує рівень смертності протягом 27 місяців. Після інциденту на 70% порівняно з введенням дієта, рекомендована Американською кардіологічною асоціацією.
Гарне здоров’я критян базувалося не лише на дієті, а й на способі життя, що включав інтенсивні фізичні навантаження та страви, які одночасно проводились у визначений час, були приводом для возз’єднання з родиною чи в соціальному плані та завжди супроводжувались одним дві склянки вина.
Багато елементів критської дієти залишилися такими ж, як і в епоху Мінойської ери, такі як оливкова олія, крупи та вино. Протягом століть на критську дієту неодмінно впливали різні завойовники острова, а також біженці, такі як малоазійські, творчо включаючи нові продукти з інших континентів.
Критяни споживають велику кількість зелених овочів, сирих або варених.
Равликів особливо люблять на Криті, і їх готують десятками різних способів. Дійсно, у важкі часи на острові, під час війни чи бідності, равлики були вільним джерелом білка. Критські равлики є одними з найсмачніших, оскільки вони харчуються відомими на острові травами.
Їжа для критян - це не просто питання виживання, а задоволення та можливість соціальної взаємодії, яка завжди супроводжується вином, ракі, піснями та танцями.
? Критська дієта заснована на дієті, багатої фруктами, овочами, зерновими та бобовими. Порція риби та сиру споживається щодня, тоді як споживання м’яса залишається дуже помірним.
Фрукти та овочі виробляються місцево, і тому споживаються відповідно до сезону. Маючи мало енергії, вони забезпечують мікроелементи та волокна.
Свіжа зелень та ароматичні речовини також є кращими. Багаті мікроелементами, вони покращують смак страв, не додаючи додаткових калорій.
Риба походить від місцевого рибальства. Сардини, анчоуси, скумбрія або риба-меч є основним джерелом тваринного білка в критській дієті.
10 основних правил критської дієти
Їжте багато фруктів та овочів
Оздоровити бобові та сухофрукти
Віддайте перевагу цільнозерновим продуктам
Зменште свій раціон м’яса
Збільште споживання риби
Віддайте перевагу свіжим сирам, козячому або овечому сиру
Приготування їжі на оливковій олії
? Не забувайте про спеції та трави
Випийте хорошого червоного вина
Готуйте м’яко, максимально свіжо, не готуючи занадто бурхливо.
Не забудьте підписатися