Криза ставить власників ресторанів на суху дієту

За перше півріччя майже 3000 ресторанів, барів та кафе подали заяву про банкрутство.

ставить

Франсуа Сімон

Опубліковано 20.09.2008 о 16:32, оновлено 23.09.2008 о 16:33

Кава? Ні, дякую, рахунок. З кризою купівельної спроможності більше не можна економити ... В «Бегемоті» споживання кави цього року впало на 5%. "Опівдні клієнти, як правило, приймають лише одну страву, а потім прямують до офісу, до кавової машини", - каже Ерік Вінсент, генеральний менеджер мережі. Цього літа, навіть у Сен-Тропе, формула дня для двох цілком могла б зробити трюк. Ми забуваємо про вино і, звичайно, про десерт. І хай живе все, що можна їсти сніданок в готелі !

"Як ти хочеш, щоб я вибрався з цього?"

У рестораторів було погане свято. Залежно від регіону відвідуваність кафе, барів, ресторанів та ресторанів впала на 10% - 30%. Повернутися до школи похмуро. У ресторані Aux Lyonnais, Alain Ducasse, в Парижі, сервери, незважаючи на легендарний стоїцизм, характерний для групи, трохи заважають, замовляючи пряме блюдо. Після відмовлених аперитивів вони стверджують (чудова класика), що страви займуть деякий час.

Однак ми замовляємо пряме, потім ділимося десертом: ре-тронш. Однак ресторан наповнений. Біля Ліонського вокзалу, в Квінсі, відомого своєю щедрістю, дві пари просять покинути приміщення. Причина, вони не беруть записів! Бос, відомий своїми жартами, сказав їм: "Як ви очікуєте, що я це зроблю?" "У цьому проблема. На передовій в умовах зниження купівельної спроможності французів з початку року серйозно звинувачують рестораторів. У великих ресторанах ми зараз часто зачиняємось на обід, бо людей не так багато. Невдачі ресторанів і кафе розлітаються. Після будівництва та нерухомості, сектор зазнав найбільшого збільшення заяв про банкрутство у першій половині року. За даними Euler Hermes SFAC, постраждали майже 3000 установ. Хоча широкомасштабне розповсюдження є образливим з точки зору вивезення, оскільки полиці добре розміщені біля входу в магазини, професія, отже, шукає нові формули для залучення покупців. Наприклад, ресторани з обмеженими місцями зростають. Останнє, що побачили, у Сенсі, нова франко-японська адреса, Міябі, - це лічильник на дванадцять місць. Він постійно наповнений, і він працює сім днів на тиждень !