Кулінарія зі свіжою зеленню Поради та рецепти - Поради - Кулінарія
Вони повинні бути пишно зеленими та хрусткими, саме тут трави мають найкращий смак. На кухні вони дають безліч страв, що вирішальний удар, і вони є ідеальним доповненням до салатів - багатих на вітаміни та ефірні олії. Багато трав також доступні сушені, але вони не можуть відповідати аромату свіжих продуктів.
ВІДЕО: Як тримати свіжу зелень довго (7 хв)
Десять популярних кулінарних трав та їх використання
- Дикий часник: За своїм ароматом, що сильно нагадує часник, дикий часник ідеально підходить для приготування песто або діпів. Якщо ви хочете використовувати його для приготування їжі, слід додавати його лише наприкінці часу варіння, оскільки він швидко втрачає свій аромат при нагріванні. Рецепти з диким часником
- базилік: З помідорами та моцарелою базилік - абсолютна класика. Але він також добре поєднується з іншими салатами, а також з макаронами або піцою. Базилік завжди слід використовувати в сирому вигляді, а в теплі страви додавати безпосередньо перед подачею. Рецепти з базиліком
- кріп: Кріп майже незамінний для салатів з огірків та багатьох страв з риби. Свіжа, пряна нота кропу також дуже добре поєднується з кварками та картопляними стравами. Кріп може заспокійливо впливати на проблеми зі шлунком або травленням. Рецепти з кропом
- коріандр: Інтенсивний аромат коріандру надає азіатським карі та супам типовий смак. Коріандр також надає томатному салату, м’ясним або рибним стравам більш тонку нотку. Окрім листя, також можна використовувати стебла. Рецепти з коріандром
- крес: Пікантні маленькі сім’ядолі надають салатам, супам, яєчним стравам та бутербродам приємну пікантність. Вони також дуже підходять для прикраси посуду. Рецепти з кресом
- м'ята: Існує десятки різновидів м’яти: від ананасової до шоколадної м’яти. Ароматичні листя є популярним інгредієнтом різних коктейлів, таких як Мохіто або Гюго, а також надають салатам, супам та десертам свіжу нотку. Рецепти з м’ятою
- материнка: Незалежно від того, піца чи паста: без особливого аромату материнки важко уявити багато класичних італійських класиків. Найкраще він розвиває свій аромат, коли його сушать і готують. Але це також вдосконалює багато свіжих страв, таких як тушковане м’ясо або супи. Рецепти з материнкою.
- петрушка: Навряд чи якась інша трава використовується так часто в німецькій кухні, як петрушка. Він вдосконалює салати, супи, картопляні, овочеві та м’ясні страви. Окрім сортів з кучерявим листям, в середземноморській кухні особливою популярністю користується інтенсивна на смак плосколиста петрушка. Рецепти з петрушкою
- розмарин: Ідеально підходить для ситних страв з м’яса, риби та картоплі. Або зірвіть голки зі стебел і наріжте їх невеликими шматочками, або додайте цілі стебла до їжі і готуйте з ними. Перед їжею видаліть цілі стебла. Як чай, розмарин має заспокійливу дію, а також спазмолітичним та відхаркувальним засобом. Рецепти з розмарином
- цибуля-лук: Сильний смак, що нагадує цибулю, ідеально поєднується з кварками та діпами, а також стравами з яєць, салатами та грибами. Найкраще просто нарізати невеликими трубочками і посипати сиру поверх їжі. Рецепти з цибулею