Крижані тенденції 2018 Це морозиво року

Міжнародне морозиво 2018 року походить з Німеччини і є чимось особливим: «Німецький Шварцвальд» вшановує торт Шварцвальд. Звідки беруться ідеї нових видів морозива і які з них все ще в тренді цього року.

Джулія Кіттнар

Морозиво 2018 року натхнене Шварцвальдським пирогом: «Німецький Шварцвальд» складається з шоколадного морозива та кіршу. - © UNITEIS

Шоколад, манго, йогурт: морозиво різноманітне, так що майже кожен може знайти сорт, який йому подобається. Шоколад та ваніль роками були найпопулярнішими смаками. Але полуниця, лісовий горіх і йогурт теж прямо вгорі.

10 найбільш продаваних смаків морозива у 2017 році *:

шоколад
ваніль
фундук
полуниця
Stracciatella
йогурт
Вершкова вишня (Amarena)
малина
манго
Шоколадний сорбет

* Опитування Uniteis компаній-членів

Анналіса Карніо, прес-секретар Uniteis, може пояснити, що шоколад, ваніль або морозиво Amarena завжди потрапляють у топ-10: "Такі сорти, як шоколад або ваніль або Amarena, часто є в чашках для морозива. Ось чому вони продаються особливо часто. у більшості сонячних виробів завжди є кулькове ванільне морозиво ".

Консервативні аромати в Німеччині

Ванільне морозиво з шоколадними бризками може бути звичним поєднанням для поціновувачів морозива, як страччателла. Виробники морозива продовжують додавати нові аромати. Є серед них і деякі екзотичні. Наприклад, у Німеччині Карніо знає Пивне або хлібне морозиво.

Інші країни іноді йшли в зовсім інших напрямках, каже вона. Морозиво із селери, моркви та часнику відомо в Іспанії, а сорти - в Японії з імбиром або перцевою м’ятою. "Там теж є морозиво з копченою рибою, бо це загальний смак там. Німеччина досить консервативна ". Тут морозиво асоціюється із солодким смаком.

Можливо, тому морозиво року стало сумішшю морозива та німецьких кондитерських виробів. " Німецький Шварцвальд"поставляється в двох версіях, обидві з шоколадним морозивом. Один алкогольний і містить Кірша, інший - с Вишні зроблено.

Щороку інша країна з Асоціації європейських виробників морозива представляє міжнародне морозиво року. Цього року він походить з Німеччини. Два роки тому Австрія представила морозиво на основі Сахерторте, Франція минулого року Морозиво з персиками. У Німеччині рада Uniteis, Союзу італійських виробників морозива, вирішує, яке морозиво буде обрано морозивом року.

Морозиво року в Німеччині - огляд усіх видів

2001 - Цукка (морозиво з гарбуза)

2002 - медовий йогурт з кунжутом

2004 - Торрончіно (мигдальне та медове морозиво)

2005 - Latte Macchiato

2006 - Джандуя (морозиво нуга)

2007 - Ванілія (ванільне морозиво)

2011 - Кассата Сіциліана

2013 - Limone al Basilico

2014 - Пера з Парміджано (груша з пармезаном)

2015 - Fagola con Aceto Balsamico (полуниця з бальзамічним оцтом)

2016 - ПИСТАКЧІО (фісташки)

2018 рік - німецький Шварцвальд

Надихайте на ідеї клієнтів

Деякі ідеї щодо нових видів морозива надходять від клієнтів. Однак тенденції харчової промисловості також враховані. Це створює нові версії випробуваної класики, наприклад, німецьке морозиво 2017 року: шоколадний сорбет. Морозиво складається з чорного шоколаду без молока. "Це шоколад, але це сучасно", - каже Карніо.

Відмінності калорій у морозиві

У Німеччині існує вісім різних видів морозива: вершкове морозиво, вершкове морозиво, молочне морозиво, морозиво, фруктове морозиво, фруктове морозиво, сорбет та водне морозиво. Морозиво містить щонайменше десять відсотків молочного жиру. Інші типи вершків також певною мірою складаються з молочного жиру. З молочним морозивом мінімальна кількість молочного жиру становить лише 2,45 відсотка, що відповідає повним 70 відсоткам молока в морозиві. На відміну від них, у сорбеті чи морозиві немає молока. Фруктове морозиво не повинно містити менше 20 відсотків фруктів, тоді як фруктовий сорбет повинен складатися щонайменше з 25 відсотків продукту.

Різний вміст жиру також призводить до великих калорійних відмінностей: водяний лід, фруктовий лід та фруктовий сорбет мають низьку калорійність. Вершки та молочне морозиво мають значно більше калорій. Залежно від заливки, кількість калорій може швидко збільшитися: шоколадний соус, крихкий, цукровий бризок або вершки штовхають число вгору. Якщо ви хочете заощадити калорії, вам також слід брати морозиво у кружку, а не у вафельку.

Фруктове морозиво - тренд

Цього року тенденція, мабуть, спрямована на збільшення плодового морозива. Хоча раніше в основному було полуничне або лимонне морозиво, сорт буквально вибухнув. "Є такі сорти, як диня, вишня, чорниця або, взимку, груша, яблуко та мандарин, - виявляє Карніо. - Це інгредієнти, які ви отримуєте в регіоні. Ось чому багато виробників морозива теж можуть запропонувати їх".

Тенденція до збільшення кількості морозива

Взагалі, різноманітність морозива стає все ширшим, а не лише його видами. Такі сонце, як Банановий спліт, відсвяткували свій успіх наприкінці Другої світової війни. З тих пір у супермаркеті також було морозиво. Тепер ви можете отримати його майже скрізь. Він також потрібен для проведення заходів або днів народження дітей. Це створює тенденцію до зростання морозива. Карніо також знає: "Морозиво їдять незалежно від економічного піднесення або економічної кризи. Ви завжди можете собі дозволити кулькою морозива. Це не так дорого".

Де ви можете спробувати морозиво року самостійно? Ви можете сказати з вхідних дверей. Члени Uniteis часто вивішують там знак від асоціації. Ці морозивни часто пропонують морозиво року.