Крохмалі та діабет
Чи слід їсти крохмалисті продукти, якщо у вас діабет ?
Олександра Ретіон, Дієтолог-дієтолог у Парижі направляє нас інтегрувати крохмалисті продукти в наш раціон:
Які продукти - це крохмалисті продукти ?
- хліб, крупи
- макарони, рис, ячмінь, кус-кус, лобода, спельта ...
- бобові: червона квасоля, джгути, нут, сочевиця та ін.
- картопля, солодка картопля, кукурудза, ямс, зимові патисони ...
Але скільки споживати ?
Звичайно, це залежить від кожної людини і кожного діабету! Але загалом бажано, щоб на тарілці було стільки крохмалю, скільки овочів. Близько ¼ тарілки. Не забудьте розрахувати вуглеводи !
Порада: використовуйте ті самі пластини, щоб оцінити правильну порцію без необхідності вимірювати її.
Яку крохмалисту їжу віддавати перевагу ?
Існує кілька видів крохмалистих продуктів, і їх вплив на рівень цукру в крові може різнитися залежно від їжі до їжі, від одного препарату до іншого або від однієї людини до іншої.
Добре підібрані крохмалисті продукти допоможуть збалансувати рівень цукру в крові. Їх слід їсти під час кожного прийому їжі !
Бажано віддавати перевагу крохмалям з низьким глікемічним індексом (найменш рафінованим) і багатим клітковиною (повноцінний). Будьте обережні з приготуванням їжі: чим більше вариться ваш крохмаль, тим більше зростає його глікемічний індекс! Отже, поважайте час приготування, зазначений на упаковках.
Найкращий вибір:
Зернові культури: цільнозерновий рис, макарони з цільнозернового борошна, рис басмати, червоний рис, дикий рис, булгур, хліб із зерна, хліб із закваски, хліб з непросіяного борошна, макарони з напівзернового борошна, рис з напівзерновим борошном.
Рослини: лобода, гречка
Бульби: батат, ямс, маніока
Бобові: сочевиця, нут, червона квасоля, біла квасоля, колотий горох
Бобові:
Бобові містять плівку з високим вмістом клітковини. Існує 4 різних типи імпульсів:
- квасоля,
- квасоля,
- сочевиця,
- горох.
Деякі еквіваленти: 20г вуглеводів забезпечуються
- 2 картоплини (100г)
- 2 скибочки хліба (40г)
- 2 рівні столові ложки борошна (30г)
- 4 столові ложки макаронних виробів, рис (100 г)
- 4 столові ложки бобових (сочевиця, нут ... 100г)
- 2 столові ложки пюре (140 г)
Знайдіть у книзі рецепти навколо крохмалистих продуктів та інші поради щодо здорового та збалансованого харчування "Тарілка проти діабету" з видань Hachette, автори Олександра РЕТІОН, дієтолог-дієтолог та Жан-Франсуа Руссо, продовольчий блогер, батько молодого діабетика 1 типу.