Gizzard (м’ясо, птиця та холодне м’ясо)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
У качок, курей та іншої птиці та птахів жуйка - це м’язиста частина шлунка. Він подрібнює їжу, споживану качкою. Це, як серце або печінка, загальним пригнічувачем. Однак це вимагає підготовки перед споживанням: воно звільняється від залишків їжі тварини. Краще їсти фермерських качиних страв, ігри з дичиною можуть бути багатими свинцем. Страви типові для південно-західної кухні.
Виявку можна знайти у свіжому, зацукрованому вигляді у вакуумних пакетах. Рахуйте від 100 до 150 грамів на голову.
Щоб приготувати свіжу страву, бажано бланшувати їх за 1 годину до цього, вони будуть тільки кращими.
Щоб зацукрувати їх, маринуйте їх протягом десяти годин у холодильнику в крупній солі, потім готуйте їх протягом 1 години в качиному жирі та ароматних травах (чебрець, лавровий лист). Після того, як зацукровані, вони нагріваються за хвилину на середньому вогні. Щоб смажити їх свіжими, просто почекайте 10 хвилин, щоб вони стали золотисто-коричневими.
Смачні в салатах, подаються з фуа-гра та часниковою картоплею, страви можна їсти гарячими або холодними. Їх можна готувати в соусі, пасерувати на сковороді і дуже добре поєднуватися з касуле.
Горіхи можна зберігати кілька місяців, якщо вони зацукровані та консервовані. Свіжі, їх потрібно з’їсти або приготувати швидко і потримати кілька днів у найхолоднішій частині холодильника.
Все залежить від того, з якої тварини вони походять. Але, як правило, шлунки багаті мінералами та білками. Вони також мають хороший вміст вітамінів групи В та є джерелом заліза, цинку та селену.