Кроличі ніжки з варениками та червоною капустою - рецепт
1.Зробіть маринад для ніг кролика з 50 мл коньяку, 4 столових ложок олії, цибулі, нарізаної кільцями, гілочки чебрецю та лаврового листа і накрийте ніжки в холодильнику на ніч.
2.Потім обсмажте кубики бекону приблизно на 1-2 ст. Ложки освітленого вершкового масла в жаровні, а потім видаліть кубики. Потім обсмажте дрібно нарізану цибулю і нарізану кубиками моркву, запиліть 1 столовою ложкою борошна і дайте трохи підрум’янитися. Потім виймаємо овочі і обсмажуємо кролячі ніжки. Покладіть кубики бекону та овочі назад у жаровню. Деглазуйте все це пляшкою червоного вина і додайте ягоди ялівцю, горошини перцю, гілочку чебрецю і подрібнений часник. Готуйте жаровню із закритою кришкою при 180 градусах близько 45 хвилин (перевіряйте рідину знову і знову).
3.Потім м’ясо залийте м’ясним бульйоном і залиште в духовці при 150 градусах на 30-40 хвилин. Потім дістаньте кролячі ніжки і зігрівайте.
4-й.Процідіть підливу через сито і вилийте соус у невелику каструлю. Потім розчиніть шоколад у соусі, додайте коньяку за смаком і загустіть все кукурудзяним крохмалем.
картопляні вареники
5.Очистіть картоплю від шкірки і варіть у підсоленій воді. Проваріть приготовлену картоплю через картопля прес, поки вона ще гаряча. Дайте суміші трохи охолонути, розрівняйте її в мисці і розділіть на чотири порції. Виймаємо чверть суміші і заповнюємо щілину картопляним борошном. Додайте вийняте картопляне тісто, 1 яйце і одну-дві щіпки солі, замісіть у гладке тісто і сформуйте вареники рівного розміру (не замішуйте занадто довго).
6-й.Доведіть підсолену воду у великій каструлі до кипіння, додайте у воду пельмені і варіть у воді, що слабо кипить. Як тільки вареники піднімуться на поверхню, їх слід залишити крутитися ще на п’ять хвилин.
Червона капуста
7-й.Свіжу червонокачанну капусту наріжте великими шматочками, дрібно наріжте, помийте і процідіть. Цибулю наріжте кубиками і пасеруйте на освітленому вершковому маслі до світло-жовтого кольору. Також додайте червонокачанну капусту і запаріть її. Очистіть яблука від шкірки, серцевини і наріжте кубиками. Покладіть в горщик кубики яблук разом з лавровим листом, гвоздикою, 2 щіпками солі, 1 столовою ложкою цукру, оцту та желе з червоної смородини. Залийте все це водою та червоним вином і тушкуйте принаймні 90 хвилин, поки не буде досягнута бажана консистенція. За необхідності розмішайте у воді 1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю і використовуйте для загущення червонокачанної капусти.