Кролик в червоному вині

Кроликові гурмани

A втішний рецепт зі зимовими смаками що підкреслює ніжний і ніжний смак м’яса кролика. Цей рецепт повертає мені багато спогадів. У дитинстві моєю улюбленою їжею було тушонка з бабусиних кроликів. Його насичений смак, коричневий і вершковий соус, пов’язаний з кров’ю кролика, його потужні запахи ... блін, це було добре.

Для цього рецепта, якщо ви купуєте цілого кролика, я рекомендую вам його нарізати у вашій пташниці, оскільки кролик непросте м’ясо для нарізки. Ми ризикуємо багато зламаних дрібних кісток. Будь обережний. В іншому випадку ви також можете придбати вирізи в супермаркеті, але це дорожче.

У рецепті багато цибулі-шалоту і часнику (тонкий - це добре), але ви можете використовувати і менше, наприклад, 5 або 6 цибулю-шалот і 2 зубчики часнику.

Інгредієнти для 4 осіб (Час приготування: 20 хв./Час приготування: 1 год. 30)

1 кролик порізати на шматки
500 мл червоне вино
25 г борошна
2 столові ложки олії
400 гцибуля-шалот
125 г копчений бекон
8 зубчиків часнику
1 гілочка чебрецю
1 лавровий лист
1 щіпка солі,
1 щіпка перцю

Почистіть цибулю-шалот, залишивши їх цілими. Очистіть часникові зубчики.

Нагрійте олію в запіканці та підсмажте шматочки кролика протягом 5 хвилин з кожного боку на досить сильному вогні. Зарезервуйте і замість них підсмажте бекон і цибулю-шалот протягом 5 хвилин.

Посипте борошно і варіть ще кілька хвилин, потім влийте вино, добре зішкребаючи дно запіканки, щоб розпушити соки. Додайте цілі зубчики часнику, чебрець, лавровий лист, щіпку солі, щіпку перцю і поверніть шматочки кролика. Змішайте, накрийте запіканку і варіть протягом 1 год. 15 на слабкому вогні.

Джерело: CP кролик, зверніть увагу
Джулі Мехалі/ЕннЛайз Шардон