Взаємозв’язок між дієтою та ожирінням; На смак правильно!
Вивчення взаємозв’язку між складом їжі та індексом маси тіла показує, що для дієти для схуднення має сенс вибирати їжу з низьким вмістом жиру.
Вивчення взаємозв’язку між складом їжі та індексом маси тіла показує, що для дієти для схуднення має сенс вибирати їжу з низьким вмістом жиру. Однак рекомендація зменшити споживання цукру не видається доречною.
Зростаюча поширеність ожиріння часто виправдовується порушенням енергетичного балансу: за останні кілька десятиліть фізичні навантаження та пов'язані з цим енергетичні витрати зменшились, а споживання їжі залишалося незмінним. Однак останні дослідження показують, що на обмінні процеси впливає склад їжі. Деякі дослідження припускають, що калорії з жирів, незалежно від вмісту енергії, мають більший вплив на розвиток ожиріння, ніж ті, що надходять від вуглеводів. Дані двох шотландських досліджень поперечного перерізу були проаналізовані щодо впливу жирів та вуглеводів на ІМТ та частоти ожиріння з урахуванням різних видів цукру.
Для "Шотландського дослідження здоров’я серця" SHHS, між 1984 і 1986 роками було отримано стратифіковану за статтю та віком вибірку людей у віці від 40 до 59 років з 22 районів Шотландії. У першому шотландському дослідженні MONICA людей у віці від 25 до 69 років обстежували у двох районах за однаковими протоколами та одним і тим же персоналом. Всього взяли участь 5768 чоловіків та 5858 жінок. Вони відповіли на анкети щодо соціально-демографічних характеристик, звичок життя та споживаної їжі. Для статистичного аналізу за допомогою програми аналізу були зроблені оцінки споживання крохмалю, молочного цукру (лактози), власного цукру (що природно міститься в харчових продуктах, що містяться в продуктах, що містяться у продуктах), а також зовнішнього цукру (позаклітинного або доданого), а також жирів. Розраховували їх відсоткову частку в енергетичному вмісті їжі, формували коефіцієнти жиру/вуглеводів і призначали ці квінтили.
Клінічний персонал вимірював масу тіла та зріст, з яких визначали індекс маси тіла (ІМТ). Жінки з ІМТ від 25 до 28,6 класифікувались як надмірна вага та надмірна вага як ожиріння, у чоловіків від 25 до 30 - як надмірна вага та більше 30 як ожиріння. 8,5% випробовуваних були виключені з аналізу, оскільки вони дотримувались дієти для схуднення.
Абсолютне споживання зовнішнього цукру та лактози було вищим у чоловіків, ніж у жінок, тоді як споживання внутрішнього цукру було нижчим. Процентна частка всіх видів цукру в енергетичному вмісті їжі становила від 2 до 53% (цукор зовнішній 1–50%, власний цукор 0,2–17% та лактози 0–13%). В обох статей споживання загального та зовнішнього цукру корелювало із споживанням енергії, тоді як власний цукор та лактоза мали негативні кореляційні зв'язки. Загальний вміст цукру та кількість споживаного зовнішнього цукру негативно корелювали з ІМТ, тоді як споживання лактози та власного цукру було позитивним, як і коефіцієнти жиру та цукру та жиру та зовнішнього цукру. Аналіз коваріації дав подібні результати. Результати щодо лактози та власного цукру були несумісними між статями.
Споживання енергії не виявляло ніякого відношення до частки жиру та крохмалю, але значне відношення до низького коефіцієнта жиру та зовнішнього цукру, а у чоловіків також до низького споживання зовнішнього цукру.
Поширеність надмірної ваги та ожиріння зменшується із збільшенням споживання вуглеводів, більшим вмістом цукру та більшим споживанням зовнішніх цукрів. Цього не спостерігалося для крохмалю, власного цукру та лактози.