Кролик з пивного желе, як і на Півночі - рецепт шеф-кухаря Саймона
Кролик - це добре, желе - краще.
Інгредієнти (Перетворення вимірювань або температур.)
Для цього рецепт холодного кролика Прекрасний кролик - 5 великих цибуль-шалот - 5 зубчиків часнику - красивий пучок чебрецю - соус із лаврового листя - 1 л бурштинового пива або більше залежно від розміру запіканки - 8 - 10 листів желатину (від 40 до 50 г ) - овочевий гарнір (тут морква і ріпа в паличках і свирішці порею) - перець - гвоздика - перець пташиний дзьоб.
Посуд
Підготовка рецепта
Кілька слів про рецепт
Подавати після застигання з хорошим салатом та кількома картоплею фрі, а чому б не соусом із равіготе.
Якщо ви використовували террін, досить замочити його на кілька хвилин у гарячій воді, перевернути на сервірувальну тарілку і гострим ножем нарізати скибочками. У таких банках, як тут, ми будемо задоволені брати ложкою.
Зазначимо, що повільної кулінарної обробки та земного тяжіння достатньо, щоб зробити прозорий і напрочуд «тонкий» бульйон. Кролик пропонує чудовий бульйон. У спекотну пору року ніщо не заважає додавати раніше приготовані свіжі овочі, які будуть додані під час складання (перець на пару, горох, зелена квасоля, спаржа).
Особливо рекомендується витримувати бурштинове пиво.
Цей рецепт та інші на цю ж тему в.
Шеф-кухареві трохи пива, ми спрагли !
Будь то блондинка чи темне, пиво запахує багато препаратів.
Рецепти позування кролика
Ідеї для приготування кролика. і не тільки з гірчицею !
Сьогодні вранці кролик !
Щоб перейти від традиційного кролика з гірчицею.
Музичний акорд
І ми можемо слухати Клаус Шульце і Піт Намлук - блюдце навколишнього середовища.
Маніфест за відповідальну кухню шеф-кухаря Саймона
Більше, ніж кулінарні книги. запропонуйте це !
Маніфест за відповідальну кухню шеф-кухаря Саймона
Книга Бертрана Саймона. Щоб купити книгу, вона тут
Дивіться також
Кулінари млинці
Для свічки при свічках !
Млинці, які добре представлені
Для Свічки зі стилем !
Кролячий террин - фарш
Підготовка різних набивних елементів
Порізати кролика
І усуньте маленькі кісточки.
Швидкий потівлееш
або potjesvlees (м’ясо горщика по-фламандськи)
Класичний Потєвлеєш
або potjesvlees (м’ясо горщика по-фламандськи).
Яєчні желе
Egg aspic: гра прозорості
Кроляча стійка
03 листопада 2017, 15:32
Чи можна пастеризувати цю страву і тримати банку кілька місяців?
04 листопада 2017, 12:02
Здравствуйте
Так, дотримуючись усіх запобіжних заходів k
Пов’язані з гігієною.
17 березня 2018 року о 16:31
Кролик вдома не дуже популярний ... Ви думаєте, що я можу замінити його в цьому рецепті (який я дуже хотів) курячим ?
04 квітня 2018, 00:27
Привіт кухаре Саймоне, це виглядає дуже добре! Це рецепт, який можна стерилізувати? Якщо так, то за яких умов ?
Дякую, і перш за все, продовжуйте хвилювати наші смакові рецептори.
27 серпня 2018 року о 16:06
яка ганьба класти промисловий желатин, коли вам просто потрібно додати шкірку або телячу кістку, щоб вийшло гарне натуральне желе !
Підписана Крістін дю Па де Кале