Рецепт качиного терину Кулінарні книги

Традиційний різдвяний рецепт, який можна вдосконалити, додавши трюфелі.

терину

1 людям подобається
цей рецепт. І ти ?

Інгредієнти

  • 300 г свинячого черева, жиру
  • 300 г качиного філе
  • 200 г свіжої качиної печінки
  • 1 яйце
  • 1 невелика склянка коньяку
  • 1 невеликий трюфель (консервований)

Обладнання

  • 1 м’ясорубка
  • 1 паштет en terre

Поради та підказки

Якщо м’ясо занадто нежирне, додайте свинячий мелений жир (інакше змішаний). Рецепт зробити заздалегідь і який можна зберігати кілька днів.

Підготовка

"> Подрібніть свинину, качку та печінку, порізані на шматки. Якщо немає м'ясорубки, використовуйте жирне ковбасне м'ясо та швидко змішайте качку та печінку.

"> зв’яжіть коньяк і добре перемішайте виделкою. Додайте або подрібнений цибулю-шалот, невеликий нарізаний трюфель, або фісташки або фундук.

Вилити в паштет террін (змочений низ), трохи утрамбувати і прикрасити верх лавровим листом.

Поставте в слабку духовку і варіть близько 1 години, перевіряючи. В кінці накрийте кришкою террини.

Дайте охолонути, а потім поставте в холодильник за 24 години до подачі.