Кроляча бланкетка - рецепти рецептів на кухні сьогодні

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 кролик 1,5 кг
  • Нарізати на шматки
  • 500 г паризьких грибів
  • 2 цибулі-шалоту
  • 1 лимон
  • 1 пучок петрушки
  • 10 мл білого вина
  • 20 мл рідких вершків
  • 2 ст. Борошно
  • 50 г вершкового масла
  • Сіль
  • Перець
  • Калорії = Середні

Етапи підготовки

  1. Посоліть, поперчіть і злегка обробіть борошном шматочки кролика. Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот.
  2. На сковороді розтопіть 25 г вершкового масла. Підрум’янюйте шматочки кролика протягом 10 хвилин, перевертаючи їх. Видаліть і замініть їх на цибулю-шалот. Розтопіть їх протягом 2-3 хвилин. Поверніть шматочки кролика в сотейник. Влийте біле вино і 10 мл води (або бульйону). Сіль і перець. Накрити кришкою і варити 40 хвилин на повільному вогні.
  3. Гриби почистіть, більші розріжте на чверті, а решту навпіл. Полийте їх вичавкою лимонного соку. Підсмажте їх на сковороді в решті вершкового масла. Сіль.
  4. Коли кролик закінчить готувати, вийміть м’ясо. Прокип’ятіть і зменште варити соки протягом 5 хв. Відфільтруйте і поверніть у сотейник. Зверху залийте вершками і додайте гриби. Кип’ятити і зменшувати ще 3 хв. Налаштуйте приправу.
  5. Полийте кролика соусом і подайте дуже гарячим, посипавши рубаною петрушкою. Подавати з білим рисом або картоплею на пару.

Поради та поради щодо кролячої ковдри

Важливо обсмажувати шматочки кролика, щоб вони не сікли і залишалися м’якими.

рецепти