Кроляче м’ясо - алергія та непереносимість
Кроляче м’ясо - надзвичайно ніжний і смачний вид м’яса. Він має низький вміст жиру та холестерину, і його можна приготувати різними способами.
Зміст
Цікаві факти про м’ясо кроликів
Кролики зараховуються до дичини, але сьогодні вони не тільки трапляються в дикій природі, але й розводяться. Мисливці також називають кроликів грою в м’яч, оскільки тварини ходять на м’ячах своїх ніг. Якщо з кролика витягують шерсть, цей процес відомий як "вирубка".
Дикі кролики спочатку походять з Піренейського півострова або Північної Африки. Потім вони потрапили в Середземне море через римлян. У середні віки їх також тримали у вольєрах у Німеччині, Франції та Англії, звідки вони врятувались і нарешті поширились по всій Європі. Сьогодні дикі кролики живуть в Італії, Чехії, Іспанії, Франції, Португалії, Великобританії та частині Швеції.
Тварини мають сіро-коричневу шерсть, досить короткі вуха і короткі задні лапи. У дикій природі вони живуть колоніями в підземних норах, коридори яких часто можуть досягати довжини до 45 метрів. Дикі кролики переважно харчуються листям, травами або травами.
М’ясо кролика дуже світлого кольору і має смак, подібний до птиці. Домашні кролики важать близько двох кілограмів і забиваються приблизно через три місяці. Дикі кролики мають більш темне м’ясо і смак більш ароматний.
Значення для здоров'я
М’ясо кролика також є частиною багатьох рецептів для діабетиків і є особливо підходящим видом м’яса для хворих на цукровий діабет. Також люди з проблемами ваги можуть їсти м’ясо кроликів без сумління.
Інгредієнти та харчові цінності
М’ясо кролика має дуже низький вміст жиру і містить менше калорій, ніж індичка або курка. У 100 грамах кролячого м’яса міститься лише близько 70 міліграм холестерину, тому м’ясо є дуже хорошою альтернативою для людей з високим рівнем жиру в крові. На відміну від інших видів м’яса, м’ясо кроликів має високу частку незамінних жирних кислот, включаючи омега-3 жирні кислоти, альфа-лінолеву кислоту, омега-6 жирні кислоти та лінолеву кислоту. М’ясо також містить багато вітамінів групи В, білків, заліза та магнію.
| Калорії та поживні речовини (на 100 г) | ||
| Кілокалорії/кілоджоуль | 146 ккал/610 кДж | |
| білка | 19.30 г. | |
| вуглеводи | 0 г. | |
| жиру | 7,62 г. | |
| води | 71,98 г. | |
| Клітковина | 0 г. | |
| Вітамін В3 | 7270 мкг | |
Непереносимість
Зазвичай м’ясо кроликів дуже легко засвоюється і рідко викликає алергічні реакції.
Поради щодо покупок та кухні
Цілих кроликів, а також порізи, такі як ніжки, філе або спина, можна придбати в магазинах. Однак дикі кролики доступні рідко, в основному пропонуються племінні кролики. М’ясо має бути рожевого кольору і не мати сухих плям або темних плям. Крім того, м’ясо повинно мати соковитий і пухкий вигляд.
Під час покупок також слід дотримуватись печатки схвалення, оскільки м’ясо кроликів іноді може надходити з непридатного господарства. Настійно рекомендується купувати на органічних фермах, оскільки хороші умови вирощування та харчування також позитивно впливають на якість м’яса. М’ясо кролика можна тримати близько трьох днів у холодильнику, а заморожувати кілька місяців.
Поради щодо підготовки
Раніше м’ясо кроликів вважалося «їжею бідних людей», але сьогодні воно робить важливий внесок у здорове харчування. Оскільки м’ясо дуже ніжне і має надзвичайно хороший смак, варіанти приготування також дуже різноманітні. Оскільки окремі частини м’яса кролика мають різний час варіння, доцільно обробляти їх окремо.
М’ясо кроликів має відносно низький вміст жиру. Щоб воно не стало занадто сухим під час варіння, його можна обернути шинкою або беконом, який потім знову видалити. Інший варіант - тушкувати м’ясо кролика з великою кількістю овочів, оскільки це зробить його волокнистим і ніжним. Надто багато слів також виведе багато рідини з м’яса. Тому краще обсмажувати м’ясо лише на середньому вогні, а потім дати йому гаситися.
М’ясо кролика також підходить для приготування м’ясних смужок або гуляшу, і його навіть можна панірувати. Груди, шия і плечі підходять для страв з рагу, ноги і спина також роблять смачне смаження або можна готувати на пару в соусі з паприки.
Для приправ придатні різноманітні трави та ароматизатори, такі як кервель, розмарин, чебрець або гірчиця, завдяки чому м’ясо дуже добре приймає додані смаки, особливо в тушкованому вигляді. Окрім цього, крупицю можна також використовувати для посилення смаку м’яса.