кров’яно-апельсиновий

кров

З його досить червоним кольором, який можна впізнати серед тисяч, і високим вмістом мікроелементів, у крові є помаранчевий колір! Цей зимовий зоряний цитрус приносить радість тарілці і ним можна насолоджуватися різними способами. У цій статті розкрийте секрети апельсинової крові, а також наші найкращі поради щодо його вибору, зберігання та приготування !

Плід апельсинового дерева, який також називають червоним апельсином, кров'яно-апельсин впізнається за кольором його червоно-червоної м'якоті. Його м’якоть і шкірка більш-менш забарвлені залежно від сорту. Ми відрізняємо прозору кров від темної крові, це забарвлення крові пов’язане з наявністю антоціану, який також міститься в деяких червоних фруктах, таких як чорниця та вишня. Цей рідкісний пігмент у цитрусових плодах має велику користь для здоров’я організму. Під час дозрівання кров’яно-апельсиновий колір поступово набуває кольору від шкірки до центру плодів. Апельсини з крові вживають переважно як сік, який трохи кислотніший, ніж традиційний апельсиновий сік.

Користь для здоров’я та харчових речовин апельсинової крові

Як і більшість цитрусових, апельсиновий кров має дуже цікавий харчовий профіль. Дійсно, він низькокалорійний (45 кал на 100 г), не дуже солодкий, але дуже багатий мікроелементами. Він містить, зокрема, антоціани, що відповідають за його унікальний колір. Ці антиоксиданти допомагають боротися з окисленням клітин і підтримують діяльність імунної системи, як і вітамін С, якого багато в фруктах. Вітамін С - це також вітамін проти втомлюваності! Апельсин крові також містить вітаміни А і В. Нарешті, м’якоть крові апельсина містить такі необхідні мінерали, як магній, калій і фосфор.

Коли пора споживати апельсинову кров ?

Кров'яний апельсин - зимовий плід, однак деякі сорти пізніші за інші, що дозволяє знайти його на полицях у період з грудня по березень.

Січня ЛЮТИЙ МАР Квітень МОЖЕ ЛІПЕНЬ ЛІПЕНЬ СЕРПЕНЬ Вересня ЖОВТ НОВ DEC
X X X X

Як і інші цитрусові, апельсиновий кров може зберігатися на відкритому повітрі від 7 до 10 днів. Для оптимального вмісту вітаміну С його слід вживати незабаром після зрізання. Коли її шкіра стає твердою, це ознака того, що вона перестигла. Можна продовжити час зберігання, помістивши кров’яний апельсин у холодильник, таким чином його можна легко зберігати до 15 днів.

Як приготувати апельсинову кров ?

Кров'яний апельсин в основному їдять сирим як сік або як десерт. Однак його можна смажити в духовці або просто обсмажити на сковороді. При приготуванні він робить оригінальний акомпанемент до страв з птиці та риби або десерт, повний оригінальності! Щоб зберегти велику частину вітаміну С, рекомендується не готувати його при занадто високій температурі або занадто довго.

Якісний апельсин крові повинен бути твердим на дотик, шкіра повинна бути еластичною і не надто твердою. Як і інші апельсини, його слід вибирати відповідно до призначення: сік або смак. Будьте обережні, не слід покладатися виключно на його колір, щоб зробити правильний вибір. Дійсно, це не залежить від якості, але особливо від сорту, ґрунту, на якому його обробляють, і клімату, якому він піддається.

Кров апельсинових сортів

Найбільш культивованими сортами крові апельсина є Моро, Мур або Моро Катанії, культивовані переважно в Каліфорнії, середнього розміру, червоно-оранжевого кольору, соковиті та кислотні, мальтійські напівкрові, культивовані в Тунісі. Тароко, навпаки, дуже багате вітаміном С і культивується переважно в Італії. Сангвінелло, що культивується на Сицилії та в Іспанії, має невеликі розміри і дуже червону шкіру. Кров'яний апельсин "Arancia rossa di sicilia" - це IGP (захищене географічне зазначення), що гарантує вирощування цього апельсина з урахуванням конкретного ноу-хау.

Сирий, кров’яний апельсин можна вживати як сік або як смузі. Це також додасть смаку зимовим фруктовим салатам! У карпаччо, приправленому такими спеціями, як кориця, це екзотичний десерт. Кілька супрем в салаті, він чудово поєднується з копченою рибою або сиром. Приготовлений, з нього можна готувати варення, киселі або супроводжувати м’ясо та рибу для солодкої та пікантної страви, сповненої оригінальності !