Ксиліт і; поліоли - Підсолоджувачі - Doctissimo

Поліоли - це так звані "об'ємні" підсолоджувачі. Вони використовуються в цукерках, жувальних гумках, шоколадних цукерках.

Doctissimo потрібно

Поліоли виробляються промисловим способом, але вони в природі присутні в невеликих кількостях у рослинах. Ті:

-Сорбіт: Е 420;
-Маніт: Е 421;
-Ізомальт: E 953;
-Мальтітол: E 965;
-Лактитол: Е 966;
-Ксиліт: E 967.

Поліоли: сипучі підсолоджувачі

Поліоли не належать до інтенсивних підсолоджувачів, оскільки їхня підсолоджуюча здатність не висока, в 0,5-1 рази перевищує цукор. Вони є “об’ємними” підсолоджувачами, тобто, що в їжі вони займають той самий об’єм, що і цукор. Вони дають лише 2 ккал на грам (проти 4 ккал на грам цукру). В основному, поліоли використовували в цукерках та жувальних гумках без цукру, оскільки вони не є каріогенними. У наш час їх використання поширюється на певні шоколадні цукерки, замінники їжі, певне морозиво та випічку. На продуктах, що містять його, має бути згадка: "Надмірне споживання може мати проносний ефект".