Ксиліт, здоровий підсолоджувач
Після війни його використання зменшилось, але в останні роки ксиліт знову став підсолоджувачем, який широко використовується у всьому світі завдяки своєму смаку, універсальності та корисності для здоров'я. Головною перевагою цього підсолоджувача перед іншими є його здатність запобігати карієсу та видаляти наліт. На додаток до екстракту стевії, ксиліт також ідеально підходить для людей з діагнозом цукровий діабет, оскільки він має гіпоглікемічну дію, регулюючи вироблення інсуліну підшлунковою залозою.
Ксиліт також відомий як березовий цукор, оскільки його вперше добули з кори цього дерева. Ксиліт - це цукор, одержуваний за рахунок відновлення речовини, що називається ксилоза, і який стимулює мовні рецептори до солодкого смаку.
Ксиліт був відкритий в 1891 році і використовувався як підсолоджувач з початку 1960-х рр. Він також природним чином міститься в деяких продуктах харчування, таких як полуниця, чорниця, сливи, кукурудза та овес, в таких овочах, як цвітна капуста та особливо в корі берези та бука. Ксиліт використовується у виробництві жувальної гумки та цукерок без цукру, їжі для діабетиків, у деяких зубних пастах та фармацевтичних препаратах.
Переваги використання ксиліту
Згідно з останніми науковими публікаціями, велике споживання цукру в західній дієті є однією з причин нинішньої епідемії ожиріння, а також пов’язано з появою хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу та рак.
Нам потрібні здорові варіанти, щоб підсолодити деякі препарати, а ксиліт є прекрасною альтернативою цукру, який також має деякі харчові та терапевтичні переваги:
1. Ксиліт має такий самий солодкий смак, як цукор, але має менше калорій: ксиліт є замінником цукру-рафінаду, він нагадує його за смаком і зовнішнім виглядом, але містить на 40% менше калорій. Зокрема, виявляється 2,4 ккал на грам ксиліту порівняно з 4 ккал на грам цукру.
2. Низьке глікемічне навантаження: ксиліт не підвищує рівень цукру в крові, оскільки має низьке глікемічне навантаження.
3. Допомагає контролювати вагу: крім того, що забезпечує меншу кількість калорій і знижує рівень цукру в крові, ксиліт також допомагає запобігти надмірній вазі та спалюванню жиру.
4. Ксиліт корисний для зубів, оскільки він запобігає порожнині та проти неї.
5. Ксиліт підходить діабетикам: він допомагає регулювати рівень цукру в крові. Згідно з останніми дослідженнями, у людей з діабетом ксиліт може вважатися дієтичною добавкою, а не здоровим підсолоджувачем.
6. Ксиліт корисний для кісток, оскільки збільшує всмоктування кальцію в організмі та допомагає запобігти остеопорозу.
7. Він має протиракові властивості: після лабораторних досліджень було встановлено, що ксиліт має протиракову дію та допомагає запобігати раку.
Як користуватися ксилітом?
І зовнішній вигляд, і підсолоджуюча дія та смак схожі на звичайний білий цукор, сахарозу. Тому в рецепті можна використовувати таку ж кількість ксиліту, як у випадку з цукром. Ви матимете ту перевагу, що, на відміну від цукру, ксиліт не завдасть шкоди вашому здоров’ю і може бути доданий у приготування десертів, печива, тортів, пюре, напоїв тощо. Ксиліт не бродить, тому з нього не можна готувати хліб. Ксиліт, отриманий з берези, дорожчий і має більший вплив на здоров’я.
Тривале використання ксиліту безпечне. Він схвалений Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) та Всесвітньою організацією охорони здоров’я для споживання їжі та застосовується у фармацевтиці та продуктах для здоров’я порожнини рота. Ксиліт можна споживати з добовим обмеженням 400 г. Понад 400 г на день ксиліт може мати послаблюючий ефект і викликати газоутворення та здуття живота. Ці симптоми частіше зустрічаються у людей, які мають дратівливий кишечник і непереносимість коротколанцюгових вуглеводів.