Кухар дієти Адольфа Гітлера Констанце Манзіарлі - DER SPIEGEL
Це навіть увійшло в історію кіно, навіть якщо йому надано лише короткий момент: у художньому фільмі "Der Untergang" (2004) літній Адольф Гітлер, якого зіграв актор Бруно Ганц, бурчить 30 квітня 1945 року у "Фюрербункер" остання тарілка макаронів з томатним соусом. Тоді деспот чемно дякує своєму кухареві: "Це було дуже добре, міс Манзіарлі". Жінка справді існувала. Це стосується Констанци Манзіарлі, яка готувала для хворого на шлунок Гітлера з легкої їжі з березня 1944 року. В останні місяці війни вона була частиною придворного суду Гітлера і проводила майже кожен прийом їжі та багато пізніх "чайних годин" з найвищими нацистами. Але дотепер він залишався фантомом для істориків.
Наприклад, гітлерівські біографи Йоахім Фест та Ян Кершов зазнали невдачі у своїй роботі, коли намагалися правильно написати ім'я Манзіарлі. Лише місцевий дослідник Інсбрука Штефан Дітріх досягнув успіху в науковому нарисі, зробивши справжню особу, яка стоїть за загадковим співмешканцем Гітлера, видимим у Вольфсханце або пізніше в бункері.
Дітріх знайшов літню і нині покійну сестру Манзіарлі, у якої було 13 рукописних листів від дієтичного кухаря Гітлера. Документи свідчать про втомлену жінку, яка постійно розмішувала каструлю для диктатора та інших гітлерівських гігантів. "Неконтрольоване харчування, включаючи багато доз" гризло конституцію Манзіарлі. У безпосередній близькості від нацистської еліти вона неминуче зазнала стресу: "Ви стикаєтесь з несподіваними труднощами, про які я не можу повідомити. Завжди однією ногою в могилу, не надмірно!", - написала вона сестрі.
Розважальна робота на кухні тиранів не була покликанням Манзіарлі. Тиролець насправді хотів працювати вчителем ведення домашнього господарства. Але стажування в якості "дами сирої їжі" в приватній клініці поблизу Берхтесгадена випадково наблизило початківця педагога до влади.
Кухня Курхейма постачала Гітлеру корисну їжу, коли він був у Оберзальцберзі. Стажер Манзіарлі не тільки дуже швидко приготував страви, їй також довелося транспортувати приготовлену їжу до Берггофу - завдання, яке вона вважала заборгованістю. "Я повинна залишатися до тих пір, поки він тут", - поскаржилася вона своїй родині. Всього через кілька днів після початку роботи вона повідомила своїм родичам у квітні 1944 року: "Що мене втомило, це величезний тягар відповідальності, який я повинен нести".
Експерт з легкої їжі Констанце Манзіарлі близько 1944 року
Фото: Генріх Гофман/bpk
Гітлер, який відмовився від м'яса з 1930-х років, був у захваті від неї. "У мене є кухар з ім'ям Моцарта!" Він захопився - дружина Моцарта "Станцерль" мала таке саме ім'я. Історик Дітріх вважає, що вона навряд чи могла захиститися від гнітючих обіймів диктатора у формі постійної посади: "За фільмом "Хрещений батько", мабуть, зробив їй пропозицію, від якої вона не могла відмовити ". 3 квітня 1944 р. Вона написала "моїм коханим": "Будь-яке протиріччя абсолютно безглуздо, і я, як мінімум, доведу себе до суду".
Довірений їй бордер навіть не був кулінарним випробуванням. Гітлер воліє їсти пшоняну кашу або кварк з лляною олією. Він вживав нарізані гриби як замінник м’яса. З початку війни генерал, який наполягав на військовій ощадливості, дозволив собі на десерт лише одне замість двох тертих яблук. Тим часом його кухар забезпечив дотримання режиму харчування. "Ф. добре їв", - сумлінно зауважив тоді Мензіарлі в меню.
Лише в нічних чатах самозванний подвижник регулярно втрачав контроль; Нестримно він напав на буфет. "Я багато печу щодня, часто годинами, але ввечері все зникає", - прокоментував Манзіарлі схильність Гітлера до випічки.