Кухар із серцем - інтерв’ю з харчовим блогером Лізою Шелтон, Freizeit Tirol
Шановна Лізо, коротко представимо себе та свою компанію нашим читачам.
Із задоволенням. Мене звуть Ліза Шелтон (уроджена Хаузер), я горда тиролька і чотири роки тому перетворила своє хобі на професію і заснувала "Koch mit Herz". Я веду блог про Food & Lifestyle на www.kochmitherz.com, вже опублікував кулінарну книгу і зараз працюю над своєю другою, яка з’явиться через рік. Я також регулярно проводжу майстер-класи з кулінарії та лекції.
Я бачу «чисте харчування» основою своєї філософії харчування. Неповноцінні продукти, цукор, біле борошно або готові вироби не мають місця на моїй кухні. Мій щоденник - це сотня різноманітних рецептів, рекомендацій щодо харчування та здоров’я, а також звітів з кулінарних поїздок.
У своїх кулінарних майстернях я показую, наскільки смачними, простими та ситними є корисні страви. Курси проводяться в Тиролі та його околицях, а також можуть замовлятись індивідуально компаніями або приватними групами. Як кваліфікований фахівець з питань харчування, я читаю лекції про здорове харчування по всій Австрії та сусідніх країнах. Я також пропоную онлайн-курси, електронні книги та проблеми на своєму веб-сайті, доступні кожному.
Розпочався піст. Все більше людей розглядають піст не лише як духовне завдання та внутрішнє очищення, а й як новий початок у сенсі радикальної дієти. Яке ваше ставлення до посту? Тенденція, яка має сенс або якою слід користуватися з обережністю?
Традиційний піст, коли нічого не їдять кілька днів і навіть тижнів, є величезним тягарем для нетренованого тіла в моїх очах. Якщо лікування натщесерцем контролює класичний лікар або лікар ТКМ, це також може бути корисним для здорової людини. В іншому випадку я б не радив це робити.
Ви багато маєте справу з тим, як ми, люди, можемо їсти та готувати їжу більш здорово та екологічно. Яка саме ваша "Філософія чистого харчування"?
Харчуватися чистою означає купувати продукти, які якісні, чисті, наскільки це можливо. Вони бажано бути регіональними та сезонними. Усі продукти, які сильно обробляються, повинні бути повністю заборонені на кухні, а натомість готувати якомога більше самостійно. Оброблені продукти, як правило, містять консерванти, підсилювачі смаку, в'яжучі речовини, велику кількість цукру і, можливо, також трансжири (це єдині шкідливі жири).
Чи можна поєднати філософію чистої їжі з філософією Великого посту?
Пост не повинен обмежуватися відмовою від чогось. Ви також можете використовувати Великий піст, щоб завести нову звичку і, наприклад, свідомо купувати регіональну та сезонну їжу. Крім того, можна планувати готувати ще більше. Сподіваємось, після 40 днів ви настільки звикли до цього, що потім просто продовжуєте це робити.
Не завжди потрібно впадати в крайнощі і голодувати протягом 7 днів. «Пост» теж буває різним. Які види посту ви рекомендуєте нашим читачам для повсякденного життя?
Я рекомендую всім пов'язувати піст із певним шкідливим для нас продуктом чи звичкою. Це може бути, наприклад, цукор, фаст-фуд, алкоголь, відсутність фізичних вправ або куріння. Однією з моїх онлайн-програм є цукровий піст, де я професійно підтримую учасників протягом 14 або 30 днів рецептами, планами меню, порадами та мотивацією. Тут метою є не лише уникати цукру протягом певного періоду часу, а й довгостроково змінювати свій раціон. На мій погляд, це єдине, що має сенс, адже лише так можна досягти стійкого покращення добробуту та здоров’я. Я також вважаю, що періодичне голодування 16: 8 є оздоровчим та придатним для повсякденного вживання, коли ви їсте до 3 здорових страв протягом 8 годин, а потім голодуєте протягом 16 годин.
Кулінарія відіграє центральну роль у вашому житті. Чи можете ви розповісти нам один зі своїх здорових рецептів, який ви рекомендуєте нашим читачам як частину цукрового посту?
Навіть якщо ви обійдетеся без цукру, це не означає, що ви не можете їсти нічого, що має солодкий смак. Якщо ви використовуєте природну солодкість фруктів або природний замінник цукру, такий як еритрит або стевія, ви можете навіть приготувати смачні випічки або десерти під час цукрового посту. Одним з найпопулярніших рецептів є мої тістечка з низьким вмістом вуглеводів з йогуртовою глазур’ю без цукру. Ви можете знайти рецепт тут.
Події:
Кулінарна майстерня: низький вміст вуглеводів для спортсменів | Харчуйтесь чистим тренувальним табором
5 квітня - 10 квітня | Штайнберг-ам-Рофан
Кулінарна майстерня: аюрведичне харчування стало легшим | Інсбрук
18 квітня | Таур поблизу Інсбрука
Лекція: Чисте життя без цукру та чисте життя | Фюген у Ціллерталі
24 травня | Фюген у Ціллерталі
Кулінарна майстерня: Чисте швидке харчування - швидко та просто | Інсбрук
6 червня | Інсбрук
Лекція: Фітнес і струнка з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру | Святого Йоганна
18 червня | Святого Йоганна в Тіролі