Кухар. як нам подобається. РЕЦЕПТИ ПРОДУКЦІЯ ІСТОРІЇ 68 улюблених рецептів від восьми найкращих кухарів та одного шеф-кухаря
Готуємо, як нам подобається
Кулінарні семінари Кулінарний семінар з Томасом Бюнером Кулінарний семінар з Томасом Бюнером 10 11
Dirk Engemann Crème Брюле з козячого сиру з Veltin sabayon Інгредієнти для 4 осіб 1 шматок козячого сиру рулет козячий білий Козячий сир молочний Кнехт в Галленберзі 50 мл Veltins-Pilsener ½ ст.л. меду 1 шматок яєчного жовтка трохи коричневого цукру Ячмінний хліб Engemann Масло Підготовка Наріжте козячий сир на 4 рівних шматки випікання козячого сиру . Випікайте в духовці при температурі близько 130 С. 10 хвилин. Збийте оксамити, мед, перець та жовтки в теплому вигляді, в результаті вийде легкий і стійкий сабайон. Черствий ячмінний хліб розріжте на 2 дуже тонкі скибочки. Випікайте ці хрусткі на вершковому маслі на сковороді. Готово: Розкладіть сир на глибоких тарілках, посипте невеликою кількістю цукру і підрум’яніть газовим пальником, розпеченою праскою для брендування або саламандрою (професійний пристрій для грататування). Налийте сабайон і прикрасьте хлібною стружкою. 72 73
Дірк Йенс Енгеманн Бомке Сідло лісової баранини Рецепт Підголовка з рецептом скоринки дикого часнику