Кухарі секрети, як кожен раз ідеально варити яйця

Увійти

Створити акаунт

Відновлення паролю

Кухня

Зварити яйце ні для кого не повинно бути проблемою, але практика часто доводить протилежне. Незалежно від того, виходять вони занадто м’якими, коли ми віддаємо перевагу їм сильнішими, або занадто сильними, коли хочемо, щоб вони були напівготовними, секрет успіху полягає у виконанні кількох кроків, а також у маленьких кухонних хитрощах.

кухарі

Джордж Уелд та Еван Ханцзор, власники відомого ресторану в Нью-Йорку, США, під назвою The Egg Restaurant, розкрили для womenshealthmag.com кроки, які вони роблять для отримання ідеально зварених яєць кожного разу.

1. Покладіть яйця (при кімнатній температурі, бо ті, що вийняли з холодильника, тріснуть) у каструлю, в яку ви налили води, щоб покрити їх, потім увімкніть вогонь, щоб вода якнайшвидше почала кипіти. Хороша ідея використовувати каструлю, яка не залишає занадто багато місця між ними, щоб уникнути поломки через зіткнення. Як тільки вода закипить, повільно один раз перемішайте яйця, а потім нехай нагріється на повільному вогні. Це зробить жовток по центру, не прилипаючи більше до однієї сторони яйця.

2. Доведіть яйця до кипіння, але стежте за кухонним годинником або таймером, щоб вони вийшли саме так, як ви хочете:

Яйця всмятку: 3 хвилини
Яйця середньо варені: 6 хвилин
Яйця, зварені круто: 10 хвилин

3. Як тільки час приготування закінчиться, вийміть яйця і промийте їх у холодній воді. Шеф-кухарі Джордж Уелд та Еван Ганцзор навіть рекомендують опускати їх у воду з холодильника, коли готують круто зварені яйця. .

4. Що стосується яєць, зварених круто, то шкаралупу легше чистити, коли вони ще знаходяться в холодній воді, до того, як яйце повністю охолоне, якщо ви хочете з’їсти їх на місці.

Також для зварених круто яєць Джордж Уелд та Еван Ханцзор рекомендують перед тим, як покласти їх у воду, яка вже кипить, наколоти їх шкаралупу тонкою голкою (прямо біля основи яйця, більший кінець), де знаходиться подушка безпеки. . Вміст яйця не вийде, оскільки яєчний білок буде швидко згортатися. Це зменшує ймовірність того, що яйце потріскається під час варіння, і, крім того, ця операція полегшить яйце очищення.