Кухні богів Карамболи
Фрукти від кислого до солодкого смаку є зіркою серед тропічних фруктів і є єдиним видом фруктів з сімейства деревних щавлю.
Походження та характеристики:
Десять-20 сантиметрів жовто-зеленої, витягнутої до яйцеподібної, ребристої ягоди бере свій початок в Індії та Малайзії. Малайзія також є основною країною-виробником та експортером. Але дерева висотою до 15 метрів також культивуються в інших тропічних і субтропічних країнах. Однак у випадку культивованих сортів перевага віддається сортам висотою близько п’яти метрів. Через шість-вісім років дерево отримує в середньому врожай сто кілограмів на рік. Зіркові плоди збирають до того, як вони дозріють, і їх можна зберігати ще п’ять тижнів при температурі близько п’яти градусів. Їх колір змінюється від зеленого до жовтого до насиченого жовтого.
Використання:
Карамбола, оболонка якої виглядає так, ніби вона змочена у воску, складається приблизно на 90% з води і, крім кальцію та заліза, також містить багато вітамінів А і С; його їдять сирим і - нарізаним скибочками - це гарна прикраса для десертів, салатів та коктейлів. На смак він також незрілий у гострих салатах і стиглий у фруктових салатах.
Сезон, покупка та якість:
Карамбола доступна в магазинах цілий рік, але її основний сезон - між осінню та початком зими. Плоди бурштинового кольору з коричневими кінчиками стиглі і смачні; Перезрілі плоди мають великі коричневі плями - руки геть! Недозрілі плоди мають від зеленуватого до зеленувато-жовтого кольору.
Зберігання:
Стиглі плоди можна тримати при кімнатній температурі близько трьох днів.
Сорти:
Загалом, різницю роблять не між сортами, а, скоріше, залежно від країни вирощування. Деякі сорти менш кислі. Це тісно пов’язано з карамболою Білімбі. Набагато менший плід також є рідним для тропіків, але лише трохи ребристий, жовтий і напівпрозорий; він схожий на огірок, а терпкий та освіжаючий на смак. На їх батьківщині з білімбісу роблять чатні, варення та соки.