Кухня Gyoza Clea
Сьогодні Кліа представляє: гьоза! Родом з Китаю, ці милі капустяні та свинячі равіолі дуже часто з'являються на нашому столі, оскільки ми живемо в Японії. Загалом, ми купуємо їх у готовому вигляді, залишається лише їх приготувати, це швидка їжа для лінивих вечорів! Японці подають його з раменом (знаменитий жирний суп з локшиною, з якого готують зуру-зуру). Це одна з неймовірних і неминучих асоціацій, в якій вони мають таємницю (як дует окономіякі - якісоба). Особисто я вважаю за краще супроводжувати їх простим зеленим салатом, вони досить смачні і такі ситні !
Останній раз, коли я купував їх у супермаркеті, в пориві цікавості я переглядав список інгредієнтів і був вражений, виявивши стільки олії! Отже, я пішов шукати рецепт і сказав собі, що вони повинні бути набагато легшими, якщо ви зробили їх самостійно (спостереження, яке стосується практично всього, насправді!). Ні одного, ні двох, тому я пропагував ідею майстерні гьози, і Людо погодився зіграти шеф-кухаря з цього приводу. !
Гьоза
- 30 аркушів тіста гьоза (тісто для пельменів, виготовлене з пшеничного та рисового борошна)
- 200г свинячого фаршу
- зелена капуста
- ніра (дуже велика цибуля-лук зі смаком, подібним до нової цибулі)
- шою
- солений перець
- імбир
- часник
- користь
- Кунжутну олію
Подрібніть капусту дуже дрібно і нуль. Йдеться про той самий об’єм, що і фарш. Змішайте все разом, додавши бажану кількість шою, солі, перцю, імбиру (у банку), часнику (порошку), саке та кунжутної олії. Я вкладаю дуже мало олії, зовсім трохи шою та спецій. Ви повинні знати, що гьоза повинна бути добре підібрана !
Покладіть трохи начинки збоку аркуша гьози, змочіть край диска з тістом і складіть, щоб утворився круасан.
Добре затисніть краї, щоб начинка не витекла.
Зробіть те ж саме з іншими 29 !
Для приготування нагрійте на сковороді з антипригарним покривом трохи олії, обережно додайте кілька гйози (близько десяти на сковороду) і підрум'яніть два коо. Потім додайте добру столову ложку води, накрийте кришкою і дайте гьозі вбратися у воду. Приготування закінчується, коли вся вода випарується.
Результат: ці гьоза справді дуже смачні і не мають нічого спільного з тими, що в супермаркетах! Дуже мало жиру, вони чіткі, і ви справді можете відчути смак усіх інгредієнтів. Овочі варені, але все ще хрусткі, а свинина дуже ніжна. Переробити !
Допитливим та пацієнтам, які хотіли б зробити тісто самостійно, рекомендую зайти на цей сайт, щоб побачити, як це зробити. Удачі, бо вони худі, гьоза листя !