Кухня кухні аргентинської кухні - їжа та напої
Аргентинська кухня: кулінарні
Аргентина вважається великою м’ясною країною. Не дивно, адже тут худоба все ще пасеться просто неба на просторах памп. Це робить ваше м’ясо особливо соковитим, смачним та ароматним. Крім яловичини, в Аргентині їдять також баранину. Традиційно баранину зазвичай смажать цілком на грилі. Гострий соус Чимічуррі зазвичай подають до м’яса, будь то баранина чи яловичина. Але крім смачного м’яса, аргентинська кухня пропонує ще багато іншого.
Асадо - барбекю є частиною аргентинського способу життя
Аргентинська кухня характеризується виразною культурою гриля. У великому сімейному колі м’ясо готується в мирі та з достатньою кількістю часу на стаціонарному мангалі, який величезний за німецькими мірками. В Аргентині "Асадо" означає набагато більше, ніж просто шашлик, це важлива соціальна подія. Якщо ви не готуєте гриль вдома, ви можете відвідати одну з численних “парілл”, гриль-ресторанів. До речі: не тільки гриль в Аргентині має величезні розміри, саме м’ясо, яке розміщується на грилі, також має розмір XXL. В аргентинській кухні майже все переходить від тварин до гриля, яким можна користуватися.
Від Локро до Хумітасу
Аргентинська кухня має багато відомих традиційних страв, коріння яких походять від харчових звичок корінного населення Аргентини, і їх часто можна зустріти під час подорожі Аргентиною. Наприклад, кукурудзяне рагу “Locro” з м’ясом, картоплею, квасолею та чилі, або так зване “Humitas en chala”, кукурудзяна каша в мисці. Хумітас виготовляють із кукурудзяного борошна та переробляють у тісто з іншими інгредієнтами. Кукурудзяна каша, загорнута в кукурудзяну лушпиння і щільно завязана вузлами, вариться до готовності. В аргентинській кухні хумітас часто подають як супровід до страв з курки.
Емпанадас
Наповнені кишені з тонкого тіста відомі в усіх регіонах Аргентини. Найпопулярніші начинки в аргентинській кухні включають курку або м’ясо, сир і шинку, овочі, тунець або хумітас. Не тільки начинка варіативна, зовнішній вигляд також різний - залежно від начинки, а іноді і залежно від регіону, край оформляється по-різному. В аргентинській кухні емпанади їдять як закуску або доповнення до асадо, завжди прямо з рук.
Аргентинські солодкі ласощі
Окрім ситних страв, які традиційно їдять в аргентинській кухні, великою популярністю користуються і солодкі страви. Солодкий делікатес має майже статус основної їжі: dulce de leche, карамельний крем, який їдять у будь-який час доби. В аргентинській кухні крем подають на круасанах на сніданок, а вдень крем використовують у різних творіннях тортів та бісквітів, а також ввечері на десерт.
Дульче де лече, яке складається з молока, мало води і багато-багато цукру, є в багатьох десертах в аргентинській кухні. Особливою популярністю користуються так звані альфахорес, невеликі бісквітні бісквіти з начинкою, виготовленими із смачного карамельного крему та шоколадного покриття або кокосової стружки.
Але в Аргентині популярний не тільки дульсе де лече. Всі форми тортів, печива та шоколаду дуже популярні у аргентинців.
Мате - національний напій Аргентини
Улюбленим напоєм аргентинців є інфузійний напій Мате, для якого заварюють листя вічнозеленого куща ірби. Туристам часом важко звикнути до спаровування. Оскільки смак цього напою, подібного до чаю, гіркий і, залежно від суміші листя, також досить гіркий. Мате зазвичай п’ють підсолоджені з великою кількістю цукру. Окрім цього, мате дуже здоровий, має багато вітамінів та має обнадійливу дію завдяки вмісту кофеїну. Ось чому аргентинці люблять випити свою половинку після обіду, з так званою мерієндою, подібною до нашої післяобідньої кави.
Мате - що це точно означає?
В Аргентині мате традиційно п'ють з кальян, гарбуза, видовбаного в посудині. Звідси цей чай отримав свою назву, оскільки індійський термін кальян - це мате. На дні завжди є металева питна солома із ситом, щоб ви не випили жодної частини листя чи стебла. Кожен, хто подорожує до Аргентини, повинен хоч раз спробувати мате. Тому що не тільки чай особливий, але й церемонія, яка з ним пов’язана: В Аргентині чай п’ють кілька людей із однієї посудини, яку подають по черзі.
Міжнародні впливи
Під час поїздки до Аргентини ви також помітите багато європейських впливів на аргентинську кухню. Іспанські та італійські іммігранти, зокрема, приготували вдома свої страви та страви в аргентинській кухні: італійська паста, піца та ньоккі, як іспанські емпанади, тепер є частиною аргентинської кухні.
Корисно знати: аргентинські харчові звички
Сніданок в Аргентині порівняно невеликий: крім чашки кави, є лише кілька невеликих скибочок білого хліба, якщо взагалі, або маленький круасан під назвою Media Luna (півмісяць). Обід, так званий Альмуерцо, проводиться між 12:00 та 14:00 і, як правило, складається з невеликої закуски. Як і в Іспанії, люди в Аргентині люблять влаштовувати сієсту згодом. Велике основне блюдо, м’ясо з овочами та салатом, їдять лише ввечері на аргентинській кухні, а потім святкують у повному вигляді. Але аргентинці не забувають заздалегідь прийняти дві закуски. Перша солодка вдень, друга солона рано ввечері. Тож не дивно, що правильної вечері немає на столі о 19 годині, а, як правило, не раніше 20 години, часто не о 22 годині та пізніше. Тут відомі нам середземноморські звички зливаються з південноамериканською аргентинською кухнею.