Кухня Одрі Японський салат з холодної локшини

Японський салат з холодної локшини

Сьогодні я святкую своє 40-річчя. Одразу після наша подорож до Нью-Йорка щоб відсвяткувати зміну моєї коханої на десять, Я планував, що моя буде між Токіо та Кіото, протягом десяти романтичних днів відкривати цю країну з осінніми фарбами, відвідувати різні райони, храми, ласувати стравами та продовжувати моє відкриття Японії що мене так інтригує та захоплює.

одрі

І тоді ти знаєш решту. Отже, я подорожую на своїй тарілці, щоб уникнути роздумів над ситуацією! Це вже не так погано, ні ?

Я все ще люблю Японська гастрономія і сьогодні я пропоную вам рецепт, який мені сподобався, це, звичайно, не традиційний японський рецепт, але мене надихнув спосіб смаку локшина удон або соба влітку: їх подають холодними і замочують перед тим, як скуштувати в Соус Цую, різновид злегка солодкого соєвого соусу, змішаного з міріном і бульйоном даші.

Цей соус можна зробити вдома, але для зручності я використовувала готовий соус. Я знайшов у Японський ринок в Бордо, але я також купував їх у мережі раніше (тут, наприклад) або в Кіоко у Парижі. Цей соус концентрований, не забувайте розбавляти його перед використанням.

Що стосується інших елементів моєї чаші, там є мариноване яйце, Аджицуке Тамаго, який зазвичай супроводжує раменські миски. Це м’яко відварене яйце, яке потім занурюють у суміш соєвого соусу та мірину. Цей маринад забарвить його, посолить, але також змінить структуру жовтка, який стане більш кремовим. Я люблю ці яйця, мариновані в мисці з обсмаженою локшиною або в японському супі, а в холодному салаті з локшиною вони також дуже хороші.

А для решти своєї чаші я адаптувався з тим, що мав під рукою, дещо локшина удон (білий і густий), але я міг би поставити Гречана локшина Соба, кілька скибочок огірка та редьки для сирих овочів, кінзи для пікантного дотику, який я люблю.

Що стосується приправ, ви можете додати трохи маринованого імбиру або, як я тут, в пюре умебоші слива, це чудово працює! І я обіцяю вам, що за рецептом, подібним до цього, дуже швидко вирушить до Японії, навіть не сідаючи на літак ...