Кухня Рамони, травень 2013 р
10 листів желатину + вода для зволоження250 гр цукру500 гр полуниці500 мл вершків 35% жиру, холодні
Для SOS:400 гр полуниці40 гр цукру5 листя базиліка або м’яти
ПІДГОТОВКА:1) Зволожте желатинові листи холодною водою2) Розімніть полуницю та цукрову пудру та тримайте осторонь; Збийте окремо сметану і змішайте з добре злитим желатином і розтопленим близько 20 секунд в мікрохвильовці .Додайте полуницю і обережно перемішайте лопаткою.Налийте у форму (и), пропущену через струмінь холодної води, і залиште їх у холодильнику приблизно на 8 годин.3) Для соусу: Покладіть усі інгредієнти у склянку блендера і зменште до стану пюре.подавати bavaroisele з полуничним соусом.
Варіант Thermomix:* Покладіть цукор у склянку та запрограмуйте 10 секунд/Віт 9; додайте полуницю та запрограмуйте 1 хв/віт 9.* Програмуйте 15 секунд/Vit 3 і додайте гідратований желатин через горловину склянки, добре процідіть і розтопіть протягом 20 секунд у мікрохвильовці. Тримайте його в стороні.* У суху склянку покласти листівка і покласти дуже холодний крем, збити 2 хв і 30 сек/Віт 3.Змішати з полуничним кремом.Для соусу:У чистий стакан покладіть програму полуниці, цукру та базиліка 20 секунд/швидкість 9.
Бавароаз де Моранго на Бімбі адаптовано за журналом Бімбі, травень 2013 р
ІНГРЕДІЄНТИ 10 аркушів нейтрального желатину нарізати на шматки + вода для зволоження250 г цукру500 г полуниці5 дл вершків 35% жиру дуже холодно
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ФОРМИ 400 г полуниці40 г цукру5 листя меншрікао
ПІДГОТОВКА БАВАРУЗИ
* Покладіть цукор у склянку і розпилюйте 10 с/швидкість 9.
* Додайте полуницю і подрібніть 1 хв/швидкість 9.
* Злийте зволожений желатин і поставте в мікрохвильову піч приблизно. 20 сек. танути.* Змішайте 15 сек/вел 3 і додайте розтоплений желатин через кришку кришки. Вийміть і відкладіть.* У чисте скло вставте борболета і помістіть крем і збийте 2 хв. і 30 сек/vel 3.* Видаліть лопаткою і оберніть полуницею. Ляжте на пластівці або сформуйте силіконову коронку типу, яку раніше пропускали через холодну воду. Поставте в холодильник для застигання приблизно на 8 годин.
У чисте скло покладіть полуницю, цукор та майоран і подрібніть 20 сек/швидкість 9.
Четвер, 23 травня 2013 р
Млинці з шоколадом та вершковим сиром та родзинками (Thermomix)/Шоколадні млинці з начинкою з сиру та родзинок (Бімбі)
Вона теж спізнюється. Звичайно, я не втримався від спокуси не готувати такі смаколики:))
Шкода, що не те, що ми забули про всі дієти світу, а тому, що ми їх «перебили», і тому мені довелося повторити. Рецепт млинців належить Олені та спеціально підготовлений для змагання Brave Chef Challenge
ІНГРЕДІЄНТ ПТ. 2 ОСОБИЦЕ ВЗЯЛО
300 мл молока (можливо, більше)
1 столова ложка розтопленого вершкового масла
щіпка солі
2 яйця
50 гр розтопленого кулінарного шоколаду
60 гр коричневого цукру
цедра лимона
220 гр борошна типу 65 (якщо ви використовуєте тип 55, ви додаєте 30 гр борошна)
Змішайте окремі сухі інгредієнти, а також рідкі, а потім обережно перемішайте, щоб не було грудочок.
Якщо тісто занадто густе, додайте більше молока.
КРЕМ
500 гр солодкого сиру
200 гр крем-фрейш (вершковий сир з 30% жиру) або вершки
2 жовтки
родзинки та цукор за смаком
ванільна есенція
Все добре перемішайте і наповніть млинці, а щоб божевілля тут не зупинилося, збризніть млинці шоколадним соусом і зупиніть, коли тарілка порожня, ой:)))
Варіант Thermomix:
Покладіть усі інгредієнти у склянку (шоколад та масло розтоплюються у мікрохвильовці протягом декількох секунд) і запрограмуйте 15 секунд/Швидкість 6.
ШОКОЛАДНІ Млинці, наповнені тортами та пасами
Маса:300 мл молока або більше.25 г розтопленого вершкового масла з 50 г шоколаду для приготування2 яйця60 г темного цукруцедра лимону220 г борошна типу 65 або 250 г борошна типу 55
Помістіть усі інгредієнти в стакан і запрограмуйте 15 секунд/Vel 6.
Recheio:500 гр вершкового сиру, сиру, маскарпоне або рікотти200 гр свіжих вершківцукру і передати за смаком2 -3 дорогоцінні каменіванільного екстрактуВсе дуже добре перемішати .
декор:шоколадний соус та полуниця
Понеділок, 20 травня 2013 р
Полунично-маковий торт із сиропом з апельсиновим лікером (Thermomix)/Боло де моранго, насінням паперу та лікером Бейран (Бімбі)
У відповідь на виклик Dulce Românie у блозі Delcatesei.ro я приготував торт, який є обкладинкою випуску журналу Good Food Uk за липень 2013 року. з деякими модифікаціями .
Полуниця у високий сезон. тому я на цьому не зупиняюся:))
КОНТРОЛЬ
4 столові ложки маку
200 гр розтопленого вершкового масла
225 гр борошна типу 55
1 столова ложка розпушувача
4 яйця xl
225 гр жовтого або коричневого цукру
1 чайна ложка ванільного екстракту
СИРОП сік і шкірка від великого апельсина
100 гр жовтого цукру
1 столова ложка апельсинового лікеру
КРЕМ І ДЕКОР 170 гр жирного грецького йогурту
500 гр свіжих вершків 30% жиру
350 гр свіжої нарізаної полуниці
*Покладіть насіння в антипригарну сковороду на повільний вогонь приблизно на 2 хвилини. щоб звільнити аромат. Залиште охолоджуватися.
* Змастіть 2 форми для торта і вистеліть борошном або папером для випічки.
* Змішайте борошно з розпушувачем, тримайте в стороні-
* Збийте яйця з цукровою пудрою, додайте масло, ванілін і перемішайте. Додати борошно і 3 столові ложки маку; злегка перемішати і розділити тісто на дві форми; Випікайте приблизно 20 хвилин/180ºC у провітрюванні.
Для сиропу: покладіть в мікрохвильовку на 30 секунд апельсиновий сік і 50 г цукру, додайте лікер.
* Виріжте стільниці, так у вас буде 4 кола, які ви добре сиропуєте.
Для крему: змішайте йогурт з вершковим сиром, цукром, що залишився, і апельсиновою шкіркою.
Складіть торт:
Змастіть першу стільницю кремом/полуницею/стільницею тощо; зверху покласти решту вершків, посипати залишилися маком і прикрасити полуницею.
Дайте пирогу охолонути принаймні 30 хвилин. перед подачею.
Варіант Thermomix:Змішайте всі інгредієнти стільниці 1 хв/швидкість 3.
Примітка: запечені стільниці можна зберігати в морозильній камері 1 місяць, потім розморозити .
Крем і сироп можна приготувати напередодні. Збільшити роботу:)
Полуничний торт, мак та бейранський лікер Маса:4 столові ложки маку200 г розтопленого вершкового масла225 г борошна типу 551 столова ложка розпушувача4 яйця xl225г жовтого цукру1 ч. Ложка чайного екстракту ванілі Xarope:сума 1 великого апельсина50 г жовтого цукруЛікер Бейран Наповнення та покриття:50 г жовтого цукруапельсинова цедра170 г грецького йогурту500 г свіжих вершків 30% жиру (Aldi)350 г нарізаної скибочки свіжої полуниці Підготовка:
* Нагрійте насіння маку в антипригарному холодильнику, поки вони не виділять аромат, тушкуйте близько 2 хв. Заповідник.* У склянку помістіть яйця, цукор, масло, екстракт ванілі, борошно + дріжджі та 3 столові ложки маку. Програми 1Min/Vel 3.* Дві форми для коржів змастіть маслом і вистеліть пергаментним папером і розділіть тісто на форми. Випікайте 20 хв/180ºC у провітрюванні.Вийняти і дати зігрітися, а потім розрізати навпіл.* Для приготування сиропу: нагрівайте протягом 30 секунд у мікрохвильовці апельсиновий сік + цукор, додайте лікер. Змітаємо кола для торта.* Для начинки та заливки: змішайте йогурт із вершковим сиром, цукром та апельсиновою цедрою.* Щоб зібрати торт: спочатку змітаємо крем кремом, викладаємо полуницю, накриваємо іншим колом /. покрийте зверху рештками крему, маку та гарніруйте. ! Приготовлене тісто можна заморозити на 1 місяць, а потім розморозити і нарізати для наповнення.Сироп і крем можна приготувати за 1 день до цього.
П’ятниця, 17 травня 2013 р
Choux à la creme de morangos no Thermomix/Bimby
Начинена збитими вершками, шоколадним кремом, пудингом. непереборні! м'яке, трохи тіста і багато вершків, дап:))
P.S призводить до залежності: d
ЦЕ ВЗЯЛО
160 г борошна
250 гр води
100 гр маргарину
1 чайна ложка дрібної солі
порошок цукру
4 яйця
КРЕМ600 мл молока3 яйця100 гр цукру40 гр кукурудзяного крохмалюсвіжа змішана полуниця ПІДГОТОВКА
Доведіть воду, маргарин, сіль і цукор до кипіння, коли воно почне закипати, відразу додайте борошно і добре перемішайте.
Дайте охолонути і, коли гаряче, додайте по одному яйця; добре перемішати і викласти тісто в шикарний посуд; залишити відпочивати приблизно на 30 хвилин.
Підготуйте піч до 180 ° C.
На великому піддоні, застеленому папером для випічки, робіть руху не дуже близько, оскільки вони будуть рости.
Зменште температуру до 160 ºC і випікайте 30-40 хвилин до золотистого кольору; Коли вони будуть готові, дайте їм охолонути в духовці з відкритими воротами між ними.
Для крему: змішайте цукор з яйцями, кукурудзяним крохмалем і трохи молока.
Доведіть решту молока до кипіння і повільно влийте яєчну суміш. Постійно помішуйте до загустіння.
У гарячому вигляді додати подрібнену полуницю за допомогою блендера (соку).
Чоу розрізають ножицями в один бік і наповнюють. Порошок рясно цукровою пудрою.
ЗАБАГАТО
160 г борошна
250 г води
100 г вершкового масла
1 ч. Ложка дрібного солоного чаю
1 щіпка цукру
4 середніх яйця
Зважте борошно і відкладіть.
У склянку помістіть воду, масло, сіль, цукор і програмуйте 5 хв/100ºC/вел 1-
Зберіть борошно один раз і складіть графік 15 сек/вел.4
Зніміть чашку з основи і дайте тісту охолонути 20 хвилин.
Збийте яйця вбік, а Бімбі працює далі vel 4додати через сопло кришки.
Помістіть тісто в кондитерський мішок і дайте постояти 30 хв.
Розігрійте духовку до 180 ° C.
На дошці, вистеленій пергаментним папером, роблять невеликі горбки, відокремлені один від одного.
Зменште температуру до 160 ° C і випікайте приблизно 30 хв.
Нехай чау охолоджується всередині духовки з відчиненими дверцятами.
До вершків: Покладіть молоко, яйця, цукор, кукурудзяний крохмаль та програмуйте у склянку. 7 хв/90ºC/швидкість 4, тепла суміш зі свіжим полуничним соком.
Дістаньте до фігурного поцілункового кондитерського мішка і наповніть чоу.