Кухня Sauvage France 5 ставить кухарів на палео-дієту
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
26 червня «Франція 5» випустила в першій частині вечора «Кухня сова», кулінарну програму нового типу, в якій, далеко від будь-якої цивілізації та будь-якого комфорту, присутній зірковий кухар та інструктор з виживання, єдина місія: приготуйте страву для гурманів з продуктами, зібраними з природи.
Ця триденна пригода дає шеф-кухарям можливість приготувати, далеко від свого фортепіано та без посуду та продуктів, виняткову трапезу з тим, що пропонує їм природа. Гастрономічний виклик, започаткований Джонатаном Чодором Ічмукаметофом, сказав Джон К., інструктор з навичок виживання, який зазвичай вивчає основи самостійності в ворожих для військових та працівників гуманітарної допомоги середовищах. Цей кочовик, любитель чудового природи та чудового природи, "завжди дивувався, з чим може приготувати чудовий кухар [продукти, що знаходяться у великій природі]". У цьому першому епізоді вирушайте на південний край Корсики разом із Рейном Саммутом, шеф-кухарем-самоучкою в Оберге де ла Феньєр в Любероні. Єдине правило для кухарів: залишати з трьома інгредієнтами та трьома посудами. Тому шеф-кухар вирішує взяти з собою ложку, сковороду та ніж, потім оливкову олію, флердель і спагеттіні.
Кулінарний похід за меню палеоліту
Перші два дні присвячені відкриттю місць та їх ресурсів. Джон виганяє свої поради щодо безпеки та інформує шеф-кухаря про різні ароматичні рослини, доступні та їстівні в корсиканському маківі. Дикий розмарин, ягоди ялівцю, арбутус і мирт - перші інгредієнти, знайдені та заплановані для майбутнього меню. Провівши ніч у своєму імпровізованому притулку, побудованому в покинутій кошарі, обидва супутники продовжують свій похід до моря, де в короткий список покупок додаються морщинки, морські їжаки та баракуда (хижа риба). Останній день, аж до виклику. Після виготовлення столових приборів та посуду з коряг, Рейн Саммут одягла фартух свого шеф-кухаря, щоб організувати цю дику кухню:
Вихід: моркви, копчені на дровах і приправлені ягодами ялівцю.
Страва: Карпаччо з барракуди (риба, яку найкраще готувати перед їжею, її м’якоть може містити токсин), подану на камені, прикрашеному стейками морського їжака, приправленому оливковою олією та флердель. Всі вони супроводжуються спагетті альденте зі смаком розмарину, поданого в черепашках морського їжака.
Десерт: тушкований арбутус і мирт з медом (інгредієнт, принесений Джоном).
Повна, але ощадна їжа, яка ще раз показує, що шанована природа пропонує лише найкраще. Цей 52-хвилинний документальний фільм, який ні впадає у сенсацію, ні боїться тиші, повертає нас до наших доісторичних коренів, де наші предки мисливців-збирачів задовольнялись наявними та необхідними ресурсами для їжі.
Наступні випуски о 20:40 у Франції 5
3 липня по дорозі до Солонь з Бенджаміном Коломбатом, шеф-кухарем Кот-Рю, рестораном із зірками в Драгіньяні.
10 липня, місце в Гваделупі з Еріком Гереном, шеф-кухарем Mare aux oiseaux, ресторан готелю, розташований у парку Брієр.
17 липня Санг-Хун Дегеймбре, бельгійський шеф-кухар ресторану високої кухні L'air du temps, приборкує Le Marais Poitevin.
24 липня, зустріч з Мішелем Сарраном, двозірковим шеф-кухарем Тулузи.
Дивіться перший епізод у повторі та їх сторінку на Facebook.