Кухонні кекси Джозі

Кекси - це легкі у випіканні торти, якими можна насолодитись у Сполучених Штатах та Великобританії, і які найбільше лютують у Франції за їх різноманітні кольори та смаки! Ви можете приготувати солодкий, але також пікантний! Рецепти, які я вам дам, можна модулювати як завгодно: шоколад, троянда, морква ... Нехай ваша фантазія розгулиться. Ми можемо зробити великі, маленькі, міні. Для післяобіднього чаю, як аперитив. І ми навіть можемо черпати з нього натхнення для приготування «американських» десертів !

Все, що вам потрібно - це форми для кексів і… кондитерський мішок! Якщо у вас немає кондитерського мішка, не панікуйте. Ви можете дуже добре це зробити ножем, лопаткою, ложкою ... Що у вас під рукою! В іншому випадку занурте кекс прямо в миску. І хоп! Є більше, ніж за смаком !

Тісто для всіх кексів

Інгредієнти

3 яйця
120г м’якого вершкового масла
5cl молока
100г цукру
2 ст ложки розпушувача
140г борошна
1 щіпка солі

Виробництво

1- Змішати м’якого вершкового масла з цукром.
2- Додати яйця в дорозі.
3- Додати борошно, сіль і розпушувач.
4- Додати Молоко.
5- Кухар 20 хв при 180 ° C.

Для ароматизації вашого тіста, можна додати ванільний екстракт, замінити цукор ванільним цукром, додати ароматизатори (кава, фісташкова паста, троянда, апельсиновий цвіт тощо). Ви також можете замінити частину цукру медом або кленовим сиропом. Ви також можете додати трохи розтопленого шоколаду або включити фрукти, наприклад.

Різні глазурі

З вершками Вершкове масло

- 100 г дуже м’якого вершкового масла. працювати за допомогою електричного віночка протягом декількох хвилин.
- 300 г цукрової пудри: додати-коли масло добре розм’якне.
- молоко: якщо ви хочете трохи сливочніший вершковий крем, додати 1 - 2 чайні ложки молока.
Для ароматизації масляного крему ви можете додати всілякі ароматизатори ... та барвники. Моя була піднята ... досить просто. І я поклав кілька крапель трояндової води в тісто для кексів перед тим, як їх випікати.

Весь рожевий кекс ...

З маскарпоне

Те, що я роблю зі свого боку, коли я не хочу турбуватись і хочу зробити кілька смаків одночасно, - це одужати частина масляного крему, і додати трохи маскарпоне, яке я збивав раніше. Я готую приблизно половину половини або 2/3 маскарпоне, 1/3 масляного крему. Все залежить від фактури, яку ви хочете мати.
Якщо ні:
- 1 жовток
- 200г маскарпоне
- 50 цукру

Збийте всі ці інгредієнти разом, поки не вийде досить жорстка суміш. Додайте кілька крапель ароматизатора (на ваш вибір).

Ви також можете використовувати тільки маскарпоне . Просто треба піднятися за допомогою електричного віночка. D ’додати цукрова пудра, ароматизатори, барвники, або зовсім просто шоколад, фісташковий крем, каштановий або Speculoos крем, Nutella тощо.

Маскарпоне і збиті вершки

- 300г маскарпоне
- 10кл рідких вершків
- 50г цукрової пудри
Змішати все, крім рідких вершків, які ви додасть потроху в кінці, коли маскарпоне майже піднявся. Продовжуйте бити, поки воно не стане твердим.
Можна додати всі види рідких ароматизаторів.

У мене була фісташка. Маскарпоне і збиті вершки.

Фісташковий кекс

Зі свіжим сиром (Сирний намаз типу Філадельфія/Сен Море)

Або я також використовую свій вершковий крем, щоб зробити половину/половину, або:
- 75 г дуже м'якого вершкового масла + 120 г цукрової пудри, яку я бій за допомогою електричного віночка протягом декількох хвилин.
- Додати 250г вершкового сиру
Парфумувати тим, що хочеш.

Шахта була в банан (Філадельфія, змішана з невеликим вершковим кремом), і торт був а-ля крем speculoos (алкогольний). Це можна зробити і в кафе ... це було справді в захват !

Банан і крем спекулу

З яйцями на снігу та цукром

піднятися 1 яєчний білок з 50 г цукрової пудри. Потім додати 150 г цукрової пудри (більше).
=> Додано кілька крапель ароматизатора або барвника. Або на смак так. Реалізація: для змін замість того, щоб монтувати його в кондитерському мішку, в одній книзі, яка в мене є, кажуть, що можна занурити свій кекс прямо в неї. Або зробити це ножем. Це змінюється, і це може бути досить приємно з точки зору презентації.

Червоні фрукти та ванільний крем

З безе

Так само, як і рецепт вище, за винятком використання 3 яєчних білків і 130 г цукрового цукру. Після встановлення на кекси посипте цукровою пудрою і перенесіть кекс на пальник або на решітку духовки на кілька секунд (уважно стежте!).

До Солодкі збиті вершки

- шоколад: робити тепло 10кл рідких вершків і платити на 150 г шоколаду (молочний, темний або навіть лимонний батончик, червоні фрукти, карамель ... тощо). Добре суміш. Шоколад розтане. Ти можеш підсолодити трохи за бажанням. Все залежить від вашого шоколаду (молока, 50%, 62%, 70% тощо).

- Для ванілі: робити настоювати бобів ванілі, розділених на 2 частини в рідких вершках з підігрівом. Залиште настоюватися. Дозволяти круто. піднятися збиті вершки, коли вони повністю холодні. Додати трохи цукру, за вашої зручності.

Так само для будь-якого смаку: рідкі вершки ви збиваєте з невеликою кількістю цукрової пудри. І, збиваючи, ви додаєте, до кінця, рідкий аромат.