Кухонні терміни (кулінарний словник)
Правильна упаковка для морозильної камери
(допомога) - Будь то супи, смажені страви чи вишукані тістечка - коли ви готуєте та печете самостійно, часто є залишки, які легко можна заморозити для пізнішої їжі. Але щоб смак, консистенція та інгредієнти свіжоприготованої їжі максимально наблизились, слід звернути увагу на деякі основи, особливо коли мова йде про упаковку.
Це починається з вибору правильного матеріалу, який повинен бути оголошений «придатним для заморожування». Мішки для сніданку, харчова плівка, стандартні поліетиленові пакети, мішки для сміття або йогурт та кваркові чашки не відповідають цій вимозі. Вони швидко стають пористими та крихкими, що може спричинити опік морозильної камери та інші наслідки, що пошкоджують смак та консистенцію.
Яка упаковка буде правильною, залежить від замороженої їжі та подальшого використання. Рідкі або напіврідкі продукти, такі як супи та соуси, найкраще наповнювати у пакети або банки. Якщо вони пізніше розігріються в мікрохвильовці, слід негайно вибрати відповідну упаковку. Це позбавляє вас від проблем з переливанням.
Для великих шматочків неправильної форми, таких як м’ясо з кістками або цілі коржі, хороший вибір - великі пакети або алюмінієва фольга. Але будьте обережні: алюмінієва фольга чутлива, особливо до солоної та кислої їжі. Тому може трапитися, що соєвий братен, малина, фруктові коржі або солоний сир з’їдають отвори у фользі. Деякі продукти також набувають металевого блиску і смак погіршується. Фольги, пакети та трубчасті плівки слід використовувати лише один раз з міркувань гігієни.
Натомість пластикові банки можна використовувати знову і знову. Однак після використання їх слід ретельно очистити та провітрити, особливо якщо в них заморожені дуже ароматичні або фарбуючі продукти, такі як гуляш та томатний соус. Якщо ви хочете врятувати себе від цієї роботи, ви можете попередньо покласти таку їжу в поліетиленовий пакет, закрити її та заморозити в закритій банці. Якщо вміст повністю заморожений, ви просто виймаєте заморожений пакет з банки і кладете його назад у морозильну камеру прямокутної форми, щоб заощадити місце.