Кухонні вироби - Рецепти приготування - Простий кухар - Практичне приготування

кухонні

Всі рецепти засновані на: вишня


Сьогодні в нашій країні перелічено понад 200 сортів вишні, але вирощується лише десяток.
Вишня - це найсолодший червоний фрукт, а отже, і найенергійніший.

ІСТОРІЯ

Європейські вишні походять з двох видів, корінні в Малій Азії:
- вишня або черешня: bigarreau, guigne
- вишня або вишня: амарель, вишня мормелло

Дику вишню їли вже в давнину. Вишневі дерева почали обробляти в середні віки, а в 18 столітті Людовик XV, великий любитель вишні, заохочував вирощування та розвиток нових сортів.

VS ЯК ВИБРАТИ ЦЕ

Вибирайте їх з блискучою, гладкою і добре забарвленою шкірою, але також твердою, але еластичною, без зморшок і без плям, добре прикріпленою до дуже прямого і зеленого квітконосу.

ЯК ЗБЕРІГАТИ

Вишня - надзвичайно швидкопсувний фрукт, смак якого може швидко змінюватися залежно від погоди.
Зберігати при кімнатній температурі, якщо вона не дозріла.
Він крихкий, оскільки легко вбирає запахи і легко зневоднюється. Тому найкраще зберігати його в герметичному контейнері або поліетиленовому пакеті.
М’якорізні сорти тримають близько 1 тижня, тоді як ви можете тримати тверді сорти до 3 тижнів.
Вишні дуже добре заморожуються: вимиті, зціджені, стебла і кісточки.

ПОРАДИ

Для компотів і для того, щоб більше їх ароматизувати, залишайте кісточки під час варіння, а наприкінці виймайте їх.
у вишні не вистачає пектину, тому ми повинні додавати або змішувати їх з іншими фруктами для варення.
Ми також виготовляємо вишневе вино з ферментованим вишневим соком.
Нарешті, використовуються стебла вишні та сушені вишні
настій

ЯК ПІДГОТОВИТИ ЦЕ

Вишні ідеально підходять для консервів, коньяків, джемів та лікерів
Черешня чудово підходить для перекусів і чудово поєднується з дичиною, птицею та знаменитою качкою з вишнею.
З вишень також виходять дуже хороші тістечка: пироги, клафуті, суфле та прикрашають компоти, фруктові салати та солянки.
Вишні в лікері дуже добре поєднуються з шоколадом, як у смачному шварцвальдському торті.
Як гарячу страву з вишні готують типові супи в Ельзасі та Німеччині.